Энтони Бурдейн: алдартай хоолны мэргэжилтэн, зохиолч, телевизийн хөтлөгч

2024 Зохиолч: Henry Conors | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-12 10:55

Амьдралд амжилтанд хүрсэн хүмүүс үргэлж бусдын сонирхлыг төрүүлдэг. Тогооч, зохиолч, телевизийн хөтлөгчийн авъяас чадварыг хослуулсан хүн зүгээр л алдартай болно. Энтони Бурдейн бол маш олон талт зан чанартай.

Ухаангүй залуучууд

Тони 1956 оны 6-р сард Нью-Йоркт төрсөн. Удалгүй хүүгийн гэр бүл Нью Жерси рүү нүүсэн.

Энтони хэцүү өсвөр насны хүүхэд байсан бөгөөд ихэнхдээ тэрслүү зангаа харуулдаг. Арван найман настайдаа тэрээр гэрэлд, дараа нь хар тамхинд донтсон. Заримдаа тэр дилерээс дахин нэг тун худалдаж авахын тулд юм зарах шаардлагатай болдог. Тэр жилүүдэд хэн ч хайхрамжгүй залууд ирээдүйн нэр хүндтэй бизнесменийг тооцож чадахгүй байх байсан.

Дээд хоолны ертөнцөд хүрэх өргөстэй зам

Тогтмол мөнгөний хомсдол Энтониг мужийн нэгэн ресторанд аяга угаагчаар ажилд ороход хүргэв. Энэ үйл явдал түүний карьерын эхлэл байсан.

Антони анх удаагаа ажилдаа явахдаа тогооч нарыг өхөөрдөм эгч дүүс, шанцайны ургамал навчаар жигнэж, цөцгийтэй бялуугаар чимэглэж байгаагаар төсөөлжээ. Бодит байдал түүнийг цочирдуулав. Харгис хэрцгий эрчүүд гал тогооны өрөөнд ажиллаж байсан, бүдүүлэг,өөртөө итгэлтэй, чинжаал шиг хутгаар өлгөгдсөн. Тэд хүчтэй тамхи татдаг, хэд хэдэн хэлээр харааж чаддаг, сайхан бүсгүйчүүдийн дунд алдартай байсан.

Гал тогооны өрөө нь өөрийн гэсэн хатуу хуулиудыг захирч байсан жижиг муж шиг байв. Энтони Бурдейн өөрийнх нь хувьд гэнэтийн байдлаар энэ ертөнцийн нэг хэсэг болохыг хүсч байгаагаа ойлгов. Хэсэг хугацааны дараа тэрээр өөрөө майонезаар салат хийж, цөцгийтэй шампанскийн шилийг чимэглэж, хоолны урлагийн үндсийг сурах дуртай болсон.

Удалгүй Тонигийн ажиллаж байсан байгууллагыг өрсөлдөгчид нь худалдаж авсан. Мэргэжлийн тогооч нартай мөр зэрэгцэн тансаг ресторанд ажиллахад хараахан бэлэн болоогүй гэдгээ залуу ойлгосон. 1978 онд Бурдайн Америкийн хоолны урлагийн дээд сургуульд элсэн орсон.

Ухаалаг менежер авъяаслаг тогоочоос илүү чухал үед

Суралцсан жилүүдэд Энтони Бурдейн хоолны чадварлаг мэргэжилтэн болоод зогсохгүй зан чанарын хүч чадлыг олж авсан. Хүнсний ногоо хэрчиж, мах шарах механик ажил түүнд сонирхолгүй байв.

Тони ангийнхан болон найз Димитритэйгээ хамт хүлээн авалтын компани нээдэг. Энд хэн ч хоёр авьяаслаг тогоочийн төсөөллийг хязгаарласангүй. Тэд зочдод тансаг, ер бусын чимэглэсэн хоол санал болгов. Арван төрлийн бяслагаар хийсэн Хятадын хэрэм эсвэл нимбэгний вазелин дээр тавьсан гичийн үр, спаржа, лаврын навчаар хийсэн Мона Лизагийн нүүр царай л юу байхав.

Гэхдээ Тони, Димитри хоёрын амбиц зөвхөн корпорацийн намуудад үйлчлэхээр хязгаарлагдахгүй байв. Баян эцэг эх нь ресторанаа өгсөн академийн найз нь ингэж хэлжээСайн тогооч хайж, залуус тэр даруй зөвшөөрөв. Шилдэг, анхны жорыг багтаасан шинэ цэсийг боловсруулсан. Харамсалтай нь цөөн тооны зочид, бизнесийг хөгжүүлэх чадварлаг менежментийн стратеги дутмаг байсан нь тус байгууллагыг дампууралд хүргэсэн.

Зоогийн газрын хөгжил цэцэглэлт нь зөвхөн тогоочоос гадна эзнийхээ татвар, зар сурталчилгаа, нягтлан бодох бүртгэл болон бизнесийн бусад нарийн ширийн зүйлийг ойлгох чадвараас шалтгаална гэдгийг Энтони тэр үед ойлгосон.

1998 онд олон бэрхшээлийг туулж, өгсөх, уруудах, эйфори болон цөхрөлийг туулж, Энтони Бурдейн Нью-Йорк дахь элит байгууллагуудын нэгэнд тогооч болжээ. Хэдэн жилийн дараа тэрээр өөрийн анхны ресторанаа нээв.

Уншигчдыг хүлээн зөвшөөрөх, хамт ажиллагсдаа үзэн ядах

Бурдаин 2000 онд хэвлэгдсэн "Гал тогооны нууц" номоороо олны танил болсон. Тони үүндээ олон рестораны тогооч нарын хэрэглэдэг бүх нууцыг уншигчдад дэлгэсэн байна. Жишээлбэл, тэр санал болгож буй тавагны тал хувь нь өчигдрийн хоолны үлдэгдлээр хийгдсэн, эсвэл бүтэлгүйтсэн таваг элбэг дэлбэг соусын дор нуугдаж байгаа тухай ярьдаг.

Олон нэр хүндтэй тогооч нар "Гал тогооны нууц"-ыг уншаад Антонид бохир цагаан хэрэглэлээ олон нийтийн газар угааж зүрхэлсэн том алдаа хийсэн гэж хэлжээ. Мэдрэмж муутай хамт олон Бурдайныг мэргэжлээсээ урвасан гэж буруутгаж байна.

Уншигчийн хэв маягаар бичсэн энэ бүтээл уншигчдад үнэхээр их таалагдсан. Энтони Бурдений дараагийн ном нь "Төгс хоолны эрэлд" нь жинхэнэ бестселлер болжээ. Тус бүралдартай тогоочийн бүтээл уншигчдадаа оллоо. Bourdain нийтдээ 10 гаруй ном бичсэн.

Дэлхийн хоолны тухай телевизийн шоунууд

2005 оноос хойш Bourdain телевизээр байнга гарах болсон. Тэрээр хоол хийхэд зориулсан олон хөтөлбөрт оролцдог. Бурдайн дэлхийг тойрон аялж, янз бүрийн улс орны хоолны онцлогийг үзэгчдэд танилцуулсан шоу нь маш амжилттай болсон. Энтони үргэлж нутгийн иргэдийн санал болгодог чамин хоолыг амталж байсан. Гайхсан зурагт үзэгчдийн өмнө тэрээр Мексикт шарсан шоргоолж, Вьетнамд кобра зүрх идсэн.

2011 онд найруулагч Том Витале Энтони Бурдений тоглосон "Шилжүүлэн суулгах" олон ангит баримтат киноны зураг авалтыг хийсэн. Алдартай тогооч долоо хоног бүр Америк, Европ, Азийн аль нэг хотод очдог. Bourdain үзэгчдэд зөвхөн хоол төдийгүй өөр өөр орны соёл, уламжлалыг танилцуулдаг.

Нью-Йорк, Лондон, Парисын ресторанууд, ном бичих, телевизийн шоунд оролцох зэрэг нь Энтонид маш их таашаал авчрахаас гадна маш сайн орлого авчирдаг. Түүний хөрөнгө 9 сая доллараар үнэлэгддэг.