Урин дулаан цаг ирж байгаатай холбогдуулан бүгчим хотын олон оршин суугчид мөөг агнахаар ой мод руу явдаг. Энэ нь тэднийг байгальд амрахад тусалдаг төдийгүй амттай, эрүүл байгалийн хоолоор хангадаг. Хордлого авахгүйн тулд та ямар мөөг цуглуулж чадахаа мэдэх хэрэгтэй. Тэдний зарим нь хортой мэт харагддаг, зарим нь болзолтой
идэх боломжтой. Гэхдээ бэлтгэхэд хялбар, тааламжтай амтаараа олон хүмүүсийн маш их дуртай мөөг байдаг. Тэдний нэг нь хөх хөл юм. Энэ мөөгийг өөр өөрөөр нэрлэдэг: хөх үндэс, хөх өнгөтэй, шинжлэх ухааны нэр нь ягаан хөлтэй сэлүүрт юм. Зарим мөөг түүгчид хөх өнгөтэй болохоор нь авахаас айдаг - дэмий л идэж болно, маш амттай.
Хөх хөл хаана ургадаг вэ?
Энэ мөөг нь дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагасын сэрүүн бүсэд түгээмэл байдаг. ОХУ-ын Европын хэсэг, Казахстан, Хар тэнгисийн бүс нутгаас цуглуулдаг. Үнэн, өмнөд хэсэгт энэ нь жилд хоёр ургац өгдөг: хавар, дараа нь гарч ирдэгнамар. Харин хойд зүгт наймдугаар сараас л хөх хөлтэй. Энэ мөөг нь бага зэрэг хярууг тэсвэрлэдэг тул 10-11-р сар хүртэл хурааж авдаг.
Сэлүүрт модноос үнс эсвэл шилмүүст модыг илүүд үздэг ч ойн бүс эсвэл ойн газрыг сонгодог. Маш ховор дангаараа ургадаг, ихэнхдээ "шулам бөгж" үүсгэдэг. Мөн жил бүр таатай нөхцөлд хөх хөл нь нэг газар ургадаг. Тиймээс мөөг түүгчид эдгээр газруудыг мэддэг бөгөөд сайн улиралд 200 кг хүртэл цуглуулдаг.
Энэ мөөг ямар хөрсөнд дуртай вэ
Тэр ойд дуртай ч хамгийн том сорьц нь ялзмаг ихтэй газар ургадаг. Эцсийн эцэст, хөх хөлт мод байгаа эсэх нь хамаагүй, тэдний хувьд дэлхий илүү чухал юм. Тэд ялзмаг, элсэрхэг эсвэл хагас элсэрхэг хөрсөнд дуртай. Цэнхэр хөлийг ихэвчлэн орхигдсон фермүүд, овоолсон хог, бууц, ялзарсан навч, унасан зүү дээр олж болно. Тэд хашааны ойролцоо, тэр ч байтугай цэцэрлэг, цэцэрлэгт хүрээлэнд ургах дуртай. Мөр нь задгай газар, ялангуяа бэлчээрийн тал болон бусад бэлчээрийн бүсэд хамгийн түгээмэл байдаг гэж үздэг.
Цэнхэр хөлт мөөгний онцлогууд
Энэ сапрофитийн тайлбарыг алдартай уран зохиолд ховор олдог. Зарим зохиогчид сэлүүрт мөөгийг нөхцөлт идэж болох мөөг гэж ангилдаг боловч мөөг сонгогчдын дунд үүнийг маш амттай гэж үздэг. Түүний онцлог шинж чанар нь хүчтэй жимсний үнэр бөгөөд энэ нь хүн бүрт таалагддаггүй, гэхдээ дурлагчдын хэлснээр энэ нь гоньд шиг харагддаг, нэлээд тааламжтай байдаг. Залуу эгнээ нь хамгийн амттай, хуучин нь усархаг, сул, ихэвчлэн шинж чанараа алддаг.
-ийн урд юу байгааг яаж мэдэх вэ
чи үнэхээр хөх хөл мөөг мөн үү?
Эдгээр сапрофитуудын зураг нь бэхээр будсан мэт голт бор нил ягаан өнгөтэй болохыг харуулж байна. Энэ нь нягт, нэлээд зузаан, урт - 10 сантиметр хүртэл. Хөлний бүтэц нь уртааш фиброз, дээрээс доошоо бусад гадаргуугаас арай өргөн, бараан өнгөтэй байдаг. Малгайны суурь нь бага зэрэг нойтон бүрхүүлтэй.
Энэ мөөг ямар харагдаж байна
Залуу хөх хөлтүүд их дур булаам, дээрээс нь дугуй боов шиг харагддаг. Эцсийн эцэст тэдний малгай нь махлаг, өтгөн, хагас дугуй хэлбэртэй байдаг. Энэ нь гүдгэр, ирмэг нь дотроо бага зэрэг ороосон байна. Түүний өнгө нь ихэвчлэн царцсан цөцгий эсвэл нил ягаан толботой шаргал өнгөтэй байдаг. Мөн залуу мөөгний малгай нь тод ягаан өнгөтэй байдаг. Түүний гадаргуу нь үргэлж гөлгөр, гялалзсан байдаг боловч бороо ороогүй тохиолдолд хуурай болж, бүдгэрч эхэлдэг. Малгайны хэмжээ 25 сантиметр хүрч болно.
Цэнхэр хөлний ялтсууд нь том, нимгэн, элбэг, залуу мөөгөнцөр нь цагаан өнгөтэй,
ягаан өнгөтэй, нас ахих тусам шаргал эсвэл нил ягаан өнгөтэй болдог. Спорын нунтаг нь цайвар ягаан өнгөтэй. Мах нь өтгөн, махлаг, завсарлагаанд нил ягаан болж, жимсний тааламжтай үнэр ялгаруулдаг. Хуучин эсвэл хүйтэнд тэсвэртэй мөөг нь нил ягаан өнгөө алдаж, шаргал өнгөтэй болдог. Ийм сапрофитыг хэрэглэхгүй байх нь дээр, учир нь идэж болохгүй зүйлтэй амархан андуурахаас гадна амтгүй болдог.
Хөх хөл ямар мөөг шиг харагддаг вэ?
Цэнхэр хөлийн онцлог нь будлиантай байдагЭнэ нь зөвхөн бусад хүнсний мөөгтэй байж болно: жишээлбэл, нил ягаан эгнээ эсвэл 5-р сарын мөөгтэй. Энэ нь хогийн ургамлын эгнээ шиг харагдаж байна, гэхдээ энэ нь хамаагүй жижиг, аалзны тор нь малгайн дор ор дэрний даавуутай ягаан өнгөтэй. Хэрэв та үүнийг хольвол зүгээр - эдгээр бүх мөөг идэж болно.
Цэнхэр хөл нь зарим хортой сапрофитуудтай төстэй. Жишээлбэл, ямааны аалзны тор, цагаан нил ягаан нь целлюлозын шаргал өнгөтэй, тааламжгүй үнэрээр, микеныг тагны барзгар ирмэг, цагаан спорын нунтагаар ялгаж болно. Цэнхэр хөлт эгнээтэй төстэй зүйл нь утаслаг боловч
байна.
нимгэн, үнс саарал өнгөтэй.
Энэ мөөгийг яаж хоол хийх вэ
Хэдийгээр зарим мэргэжилтнүүд рядовкаг болзолт идэж болох мөөг гэж ангилдаг ч та үүнийг түүхийгээс бусад ямар ч хэлбэрээр идэж болно. Эцсийн эцэст хамгийн амттай сапрофитуудын нэг бол хөх хөл юм. Энэ мөөг нь champignons, тэр ч байтугай бага зэрэг тахианы мах шиг амттай байдаг. Ихэнхдээ энэ нь даршилж, давсалсан боловч шарсан, бүр хатааж болно. Эцсийн эцэст өтгөн фиброз целлюлоз нь хөх хөлийг хатаасан хэлбэрээр удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог.
Хамгийн гол нь энэ мөөгийг хоол хийхээсээ өмнө урсгал усаар сайтар угаана. Эцсийн эцэст, байнга ялтсууд, элсэрхэг хөрсөнд хөх хөлийн хайр дурлал нь элсний жижиг ширхэгүүд малгайны доор бөглөрөхөд хүргэдэг. Мөн арьсыг арилгахыг зөвлөж байна. Фенүүд нь эдгээр мөөгийг урьдчилан чанаж болохгүй гэж хэлдэг ч мэргэжилтнүүд хоол хийхээсээ өмнө 10-15 минут буцалгаж, ус зайлуулахыг зөвлөж байна. Дараа нь хөх хөл нь даршилсан, давсалсан, шарсан эсвэл болнотэднээс бялуу хийх. Тэдний онцлог нь гоньдны өвөрмөц тааламжтай үнэр бөгөөд дулааны боловсруулалтын үед улам хүчтэй болдог.
Жор
Хамгийн амттай, олон хүний дуртай хоол бол сонгино, мөөгтэй шарсан төмс юм.
Ургамлын тосонд шарсан нь дээр, харин гахайн өөхийг ч бас хэрэглэж болно. Цэнхэр хөлийг бага зэрэг буцалгаж, ус зайлуулахыг зөвлөж байна. Зүсмэл болгон төмс хайчилж, сонгино цагираг, хоёр, дөрвөн хэсэг болгон том мөөг бууруулах. Тэд төмснийхөөс хагас дахин их байх ёстой. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө амтлагч, ургамлыг амтлахын тулд нэмнэ: дилл, чинжүү, булан навч.
Даршилсан хөх нь маш амттай. Энэ мөөгийг хөлгүй даршилсан байна. Малгайгаа цэвэрлэж, угаасны дараа 15 минут буцалгаад усыг зайлуулна. Маринадыг таглаа дээр хийнэ, өөр 20 минутын турш хооллоорой. Маринад бэлтгэхийн тулд та нэг литр ус тутамд хоёр хоолны халбага давс, элсэн чихэр, булангийн цөөн хэдэн навч, үхрийн нүд, интоор, 10 хар чинжүү, 5 хумс сармис авах хэрэгтэй. Хоол хийж дуусахаас таван минутын өмнө нэг халбага цуу нэмээд амттай мөөг бэлэн боллоо.
Хэрхэн идэж болох мөөгийг ургуулах вэ
Цэнхэрлэг нь цэцэрлэгт сайн ургадаг сапрофитуудын нэг юм. Хэрэв та
улсад хэрүүл үржүүлбэл үргэлж амттай, эрүүл хоолоор хангагдана. Энэ нь өт хорхойтой байх нь ховор, хөрс нь сайн бордсон тохиолдолд ургахад онцгой нөхцөл шаарддаггүй тул сайн. Мөөг ургуулах хоёр арга бий.
Хамгийн ихмэдэгдэж байгаа, гэхдээ тийм ч найдвартай биш бол мөөгийг угааж байсан ус, тэдгээрийн үлдэгдэл, малгай бүхий усыг мөөгний тариалалт эхлүүлэхийг хүсч буй газарт асгах явдал юм. Мөөгний улирлын төгсгөлд та илүү хуучин, хэт боловсорсон хөх малгай цуглуулбал хамгийн сайн үр дүн байх болно. Тэднийг нэг өдрийн турш дэвтээж, дараа нь газар асгах шаардлагатай.
Хоёр дахь арга бол мицели тарих явдал юм. Мөөгний хамт ширэгтний дээд давхаргыг сайтар таслаж, жижиг нүх гаргасны дараа цэцэрлэгт тарих шаардлагатай. Мөөг сайн ургаж эхлэхийн тулд хөнгөн хяруу, өндөр өвс, бордсон хөрс хэрэгтэй. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийвэл дараа жил та 4-р сараас 11-р сар хүртэл том мөөгний ургац хурааж, тэднээс амттай хоол идэх боломжтой.
