Хүн төрөлхтөн хэдэн сая жилийн турш ой мод, зэрлэг хүний гар хүрээгүй байгалийн салшгүй хэсэг байсан мөөгийг идсээр ирсэн. Дараа нь тэдний зарим зүйлийг гэртээ амжилттай ургуулсан үр тариа гэж ангилсан. Хэдэн зуун жилийн турш хүмүүс үүнийг эмчилгээний зориулалтаар, жингээ хасах зорилгоор амжилттай ашиглаж, тэр ч байтугай оюун ухааныг тайвшруулах бодис болгон ашиглаж ирсэн. Өнөөдрийг хүртэл уургийн ойн агуулахуудын талаар маш их зүйлийг мэддэг: бие даасан сорьц бүрийн ашигтай шинж чанар, амт, идэж болох ба идэшгүй зүйл, үүнээс олон зүйл байдаг.
Болетус мөөг нь олон төрлийн мөөгний жагсаалтад онцгой анхаарал хандуулах ёстой, учир нь энэ нь өргөн уудам Оросын бараг бүх өнцөг булан бүрт ургадаг тул үүнийг шүтэн бишрэгчид нь авах боломжтой: намрын байгалийн бэлгийг цуглуулдаг мөөг сонгогчид ч, оройн хоолонд жинхэнэ амттан авахаар гипермаркет руу ирсэн энгийн худалдан авагч. Тиймээс, мөөг агнахыг нухацтай сонирхож буй хүмүүсийн хувьд өөрсдийгөө ийм бүтээгдэхүүнийг мэддэг хүмүүс гэж ангил, магадгүй энэ талаар хэзээ ч сонсож байгаагүй бол хувь хүний хувьд суралцах нь утгагүй байх болно. Boletus-ийн онцлог, сортууд. Нийтлэлдээ бид дээр дурдсан мөөгтэй холбоотой бүх баримт, сонирхолтой ажиглалтуудыг цуглуулахыг хичээсэн.
Улиас мөөг: аль мөөг энэ нэрийг бахархалтайгаар авчирдаг
Байгаль дээр хэд хэдэн төрлийн боргоцой байдаг. Энэ нь улаан, шар хүрэн, цагаан, хар масштабтай, өнгөт хөлтэй. Тэд бас улаан үстэй: царс, нарс, гацуур зэрэг орно. Тэд бүгд өөр өөр боловч тэдний гол онцлог нь гадаад төрх юм. Улиас мөөгийг зузаан, өтгөн иш (ихэвчлэн цагаан), том малгайгаараа амархан таних боломжтой бөгөөд өөр өөр сүүдэртэй байж болно. Өгүүлэлд оруулсан гэрэл зургуудыг харуулсан мөөгний малгай нь авсаархан бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг. Заримдаа тэр хөлөө бараг хүрээгүй, шүхэр хэлбэрээр тархдаггүй. Энэ төрлийн мөөгөнцрийн төлөөлөгчийг жижиг гэж нэрлэж болохгүй. Заримдаа энэ нь 25 см хүртэл ургадаг бөгөөд хүний гар хөлөө бүрэн атгадаггүй. Улиас мөөг Орост төдийгүй Хойд Америкт сайн ургадаг гэдгийг хэлэх нь зүйтэй болов уу.
Улаан болетус
Улаан мөөгийг Оросын хамгийн алдартай мөөгний нэг гэж нэрлэж болно. Энэ нь бараг хаа сайгүй олддог тул энэ нь нэлээд байгалийн юм. Яагаад энэ мөөгийг энэ нэрийг өгсөн бэ? Үнэн хэрэгтээ энэ нь түүний өсөлтийн онцлогийг тайлбарладаг. Энэ нэр нь ихэвчлэн навчит модны дэргэд ургадаг мөөгийг хэлдэг. Тэдний дунд улиас нь мөөгөнцрийн гол дуртай зүйл гэж тооцогддог боловч улиас, бургас, шаргал мод, хус эсвэл царс мод юм.бас анзаарагдахгүй өнгөрч болохгүй. Туршлагагүй мөөг сонгогч ч гэсэн унасан навчнуудын дунд улаан зулзагыг харах болно, учир нь үүнийг тод өнгөтэй малгайгаар өгдөг. Ихэвчлэн улаан эсвэл бараг burgundy. Заримдаа улаан хүрэн, жишээлбэл, тод улаан өнгийн малгайтай boletus байдаг. Ийм мөөгийг алсаас ч харж болно, мөөг түүдэг хүнд маш тохиромжтой.
Улаан шар мөөгний онцлог нь дангаараа болон бүлгээр ургадаг. Дашрамд хэлэхэд, "гэр бүлийн" цэвэрлэгээ нь ихэвчлэн улиас ойд байдаг. Мөөгөнцөр нь бүх төрлийн шуудуу, жижиг ойн замын хажууд ургах дуртай. Энэ нь бүрэн ойлгомжтой, учир нь мөөг нь нойтон нөхцөлд дуртай байдаг бөгөөд хуурай газар тэд зүгээр л хөгждөггүй. Ихэнхдээ boletus-ийн энэ төлөөлөгчийг Кавказ, Сибирь, Алс Дорнодоос олж болно. Мэргэжилтнүүд тэдгээрийг 6-р сараас 10-р сарын хооронд цуглуулахыг зөвлөж байна.
Хоол хийх арга
Та улаан мөөгийг чанасан болон шарсан хэлбэрээр хэрэглэж болно. Олон хайрлагчид үүнийг даршилж, улмаар удаан хугацаагаар хадгалахыг илүүд үздэг. Дашрамд хэлэхэд, өнөөг хүртэл аливаа boletus нь хатаасан хэлбэрээр хамааралтай байдаг. Боловсруулалтын явцад мөөг нь харанхуйлдаг. Үүний зэрэгцээ, даршилсан тохиолдолд энэ нь анхны дүр төрхийг хадгалдаг. Зарим шинжээчид ишийг таслахыг зөвлөж байна, учир нь тэдгээр нь бага зэрэг хатуу бөгөөд малгайнд элбэг байдаг витамин агуулдаггүй. Гэхдээ зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь зөвхөн амтыг сонгох асуудал юм.
Шар-бор болетус
Шар-хүрэн цэцгийн өвөрмөц онцлог нь малгайны өнгө бөгөөд энэ нь нэрэндээ бүрэн нийцдэг - шар хүрэн өнгөтэй. Заримдаа та элсэрхэг улбар шар өнгийн малгайтай эсвэл маш хөнгөн элсэрхэг, бараг шаргал өнгөтэй ийм boletus мөөгийг олж болно. Энэ нь нэлээд өргөн диаметртэй (15-20 см). Хус, улиас ой, гуу жалга, нам дор газарт шар хүрэн боргоцойг хайх нь дээр. Шар-хүрэн boletus нь ихэвчлэн сэрүүн уур амьсгалтай бүс нутагт байрладаг нарс ойд олддог. Өөрөөр хэлбэл, энэ төрлийн мөөгний ихэнх нь Орос улсад өргөн тархсан байдаг. Энэ boletus бараг үргэлж дангаараа ургадаг бөгөөд жишээлбэл, цагаан boletus болон boletus мөөг шиг биш юм. Та зуны эхэн сараас намрын сүүл хүртэл цуглуулж болно.
Мэргэжилтнүүд шинэхэн залуу мөөг хайхыг зөвлөж байна, учир нь мах нь илүү зөөлөн, амттай байдаг. Тэд малгайгаар танихад хялбар байдаг - энэ нь тод байх ёстой. Мөн мөөгний нягтралд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: хөл нь хатуу байх ёстой бөгөөд харагдахуйц гэмтэлгүй байх ёстой. Жишээлбэл, өт идсэн газар эсвэл ялзрах. Залуу мөөгөнд хуурай арьс заримдаа мэдэгдэхүйц байдаг бөгөөд энэ нь малгайны ирмэгээс унждаг. Үүний зэрэгцээ хөл нь мөхлөгт хүрэн хайрсаар хучигдсан байдаг бөгөөд энэ нь нас ахих тусам хар өнгөтэй болдог. Маш хуучин boletus-ийн хувьд тэдгээр нь бүдгэрсэн өнгө, сул утастай байдаг. Тэднийг мөн тайрч болно, гэхдээ зөвхөн малгайг нь хоолонд хэрэглэх нь дээр.
Нарсны улаан
Улаан үсний хамгийн тод харагдах хэсэг нь малгай бөгөөд тод хар час улаан өнгөтэй. Ийм мөөг нь нарс модны дэргэд, ихэвчлэн чийглэг нам дор газар, жалгад ургадаг. Түүний хувьд хамгийн тохиромжтой уур амьсгал нь дунд зэрэг юм. Нарсны улаач нь жижиг, цайвар хүрэн хайрстай ишээр амархан танигддаг. Энэ мөөг нь бас өөрийн гэсэн алдартай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, гэхдээ энэ нь дээр дурьдсан улаан boletus-аас хамаагүй ховор юм.
Цагаан балет
Нэрнээс нь харахад энэ мөөг нь цагаан малгайгаараа бусад мөөгнөөсөө ялгаатай. Үүний зэрэгцээ нас ахих тусам өнгө нь өөрчлөгдөж, саарал хүрэн өнгөтэй болдог. Цагаан boletus мөөг нь ихэвчлэн чийглэг шилмүүст ойд байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь холимог ойд, тэр ч байтугай хус ойд ч байж болно. Хүнд гангийн үед цагаан улиас мөөг нь зөвхөн улиасны дэргэд "суудаг". Ерөнхийдөө энэ нь бараг хаа сайгүй ургадаг. Энэ мөөг нь Москва муж, Сибирь, түүнчлэн Ленинград, Мурманск, Пенза мужуудын мөөг сонгогчдод таалагддаг. Мөөг 6-р сараас 9-р сар хүртэл ургадаг.
Цагаан балетын мах нь нэлээд нягт, зүссэн хэсэгтээ эхлээд хөх болж, дараа нь хар өнгөтэй болдог. Түүний хөл нь өндөр, өтгөн цагаан, заримдаа 20-25 см хүртэл ургадаг, энэ нь цайвар хайрсаар бүрхэгдсэн байдаг бөгөөд энэ нь мөөгний хөлний өнгөний үндсэн сүүдэртэй ижил төстэй боловч нүцгэн нүдэнд харагддаг. Дашрамд хэлэхэд, малгай нь нэлээд хөнгөн цагаан мөөг, цөцгийн тос,туршлагагүй мөөг сонгогчид төөрөгдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь зөвхөн гадаад төрх төдийгүй амтаараа огт өөр мөөг юм. Цөцгийн тос нь өвөрмөц салстаар бүрхэгдсэн бөгөөд залуу сорьцны таг нь цайвар өнгөтэй боловч цагаан биш юм.
Царсны улаан толгой
Улаан мөөгийг кофе шиг бор малгайгаараа амархан ялгаж болно. Үүний зэрэгцээ энэ нь нэг төрлийн бус боловч улаан хүрэн өнгөтэй жижиг масштабаар бүрхэгдсэн байдаг. Энэ мөөгөнцөр нь царс модны ёроолд ургахыг илүүд үздэг тул хаанаас хайх нь тодорхой юм. Улаан царс модны малгайны диаметр нь ихэвчлэн наймаас арван таван см байдаг. Идний хувьд хамгийн их өндөр нь 15 см, зузаан нь 3 см байж болно. Энэ мөөгийг бусад төрлийн мөөгний дунд дунд зэргийн хэмжээтэй гэж нэрлэж болно. boletus.
Царсны улаач ургах талбай өргөн уудам. Ихэнх тохиолдолд энэ нь Оросын төв хэсэгт байдаг, учир нь энэ нь дунд зэргийн цаг уурын нөхцлийг илүүд үздэг. Хур тунадас ихтэй таатай жилд мөөг түүгчид зуны дундаас намрын сүүл хүртэл хооллох боломжтой.
Гацуур улаан
Дүрмээр бол гацуур улаавтар жижиг бүлгүүдээр ургадаг бөгөөд тэдгээр нь голчлон шилмүүст ой, холимог тариалалтанд байдаг. Олон шинжээчид тэднийг гацуур модны доор хайх нь илүү дээр гэж үздэг боловч сүүлийн үед энэ дүрэм тэдэнд тийм ч тохиромжтой биш юм. Эдгээр мөөг нь чийг, навчны ялзмаг хангалттай байдаг бусад модны дор маш сайн мэдрэгддэг. Та гацуур улаачийг малгайгаараа бусдаас ялгаж чаднахүрэн хүрэн өнгөтэй. Энэ малгайны арьс нь ирмэг дээр бага зэрэг унжиж, хөл нь цайвар хүрэн хайрстай бөгөөд суурь руу ойртсон байдаг. Эдгээр мөөгийг ихэвчлэн 7-р сарын дундаас 10-р сарын сүүл хүртэл хурааж авдаг.
Болетусны буян
Болетус мөөгийг бараг л зуны эхэн сараас намрын сүүл хүртэл түүж болдог амт чанараас гадна хэд хэдэн давуу талтай. Жишээлбэл, манай улсын нутаг дэвсгэр дээр boletus-ийн масс тархалт. Намрын намуухан нарлаг өдөр та ойд очиж, байгалийн бэлгүүдийг сагсанд хувааж болно гэдгийг ойлгоход таатай байна. Улиас мөөгний зарим давуу талыг дурдах хэрэгтэй:
- Бараг ямар ч идэж болох мөөг: болетус, балетус, порчини, балетус, chanterelles гэх мэт нь маш тэжээллэг бөгөөд эрүүл мэндэд тустай байдаг. Эдгээр нь илчлэг багатай (болетуст ердөө 22 ккал байдаг) боловч уургийн агууламжийн хувьд тэд махтай тэнцүү байдаг. Мөөгэнд агуулагдах амин хүчлүүд хүний биед 70-80% шингэдэг. Энэ бол шинжлэх ухаанаар нотлогдсон, үгүйсгэх аргагүй хамгийн сайн үзүүлэлтүүдийн нэг юм. Дээрээс нь Boletus нь В1 болон РР витамин агуулдаг.
- Иймэрхүү мөөгийг улиралд хэд хэдэн удаа цуглуулж болох ба даршилсан тохиолдолд жилийн турш амтлах болно.
Болетусыг зөв бэлтгэх нь хүний эрүүл мэндийн түлхүүр юм
Залуу мөөгийг эрүүл мэндэд илүү тустай гэж үздэг. Эдгээр нь бүх витамин болон бусад бодисуудыг аль болох ихээр агуулдаг. Нөгөөтэйгүүр, олон хүн тэднийг нэрлэдэгболгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй хүнд хоол. Эрдэмтэд энэ талаар өөрийн гэсэн үзэл бодолтой байдаг: boletus идэх гол дүрэм бол тэдний зөв бэлтгэл юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөвхөн чанасан, шарсан мөөгийг хүний биед дээд зэргээр шингээж чаддаг бөгөөд зөвхөн ийм хэлбэрээр л түүнд хор хөнөөл учруулахгүй гэж үздэг.
