Чантерелл мөөг нь маш сайн амт, мөн хүчтэй эмийн нөлөөгөөр үнэлэгддэг. Тэрээр бүх гельминт авгалдайг устгадаг chinomannose-ийн агууламжаас болж шавьжнаас айдаггүй. Ийм учраас өт хорхойнд иддэг гантерелл бараг олддоггүй.
Энэ нийтлэлд бид эдгээр мөөгийг хуурамч мөөгнөөс хэрхэн ялгах, хаана ургадаг, ямар төрөл байдаг, цаашид хэрэглэхэд хэрхэн зөв бэлтгэх талаар танд хэлэх болно.
Сортууд
Дэлхий дээрх ойн эдгээр гайхамшигтай бэлгүүдийн хэд хэдэн сорт байдаг: юуны түрүүнд энэ нь мэдээжийн хэрэг нийтлэг chanterelle бөгөөд түүний зургийг нийтлэлээс харж болно. Арай бага түгээмэл нь хилэн (тод улбар шар), нүүртэй, гөлгөр гименофор, хэврэг махтай, саарал-хар, цасан цагаан спортой.
Нүүртэй chanterelle нь ихэвчлэн Хойд Америкийн ойд, саарал нь дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагас, сэрүүн бүс, халуун оронд байдаг. Мөөг сонгогчид энэ төрөл зүйлээс удаан хугацаагаар зайлсхийсэн - энэ нь гайхалтай хар өнгө, хоолойтой төстэй хэлбэрээс айдаг байв. Германд мөөгийг хортой гэж үздэг тул үүнийг "үхлийн бүрээ" гэж нэрлэдэг байв. Үнэн хэрэгтээ энэ төрлийн мөөгний үнэр, амт нь шар төрлийнхөөсөө хамаагүй өндөр байдаг.
Энгийн Chanterelle: тайлбар
Энэ хөөрхөн мөөгний малгай нь 3-14 см диаметртэй, шар эсвэл улбар шар өнгөтэй, жигд бус хэлбэртэй байдаг. Гүдгэр эсвэл хотгор, мөргөх эсвэл юүлүүр хэлбэртэй байж болно.
Иш, 3-аас 10 см өндөр, зузаан, цул, дүрэм ёсоор малгайтай хамт ургадаг, бараг ижил өнгөтэй байдаг. Дээд талд энэ нь өргөжиж байна. Целлюлоз нь өтгөн, махлаг, ихэвчлэн утаслаг, цагаан өнгөтэй байдаг. Дарахад бага зэрэг улаан болж хувирна.
Шинэхэн хэрчсэн мөөг нь бага зэрэг исгэлэн амттай, хатаасан жимсний үнэртэй. Chanterelle энгийн - Долгион ирмэгтэй мөөг, доошоо бөхийлгөсөн. Хальсыг малгайнаас нь хэцүү байдлаар тусгаарладаг. Энэ нь маш зөөлөн бөгөөд хүрэхэд тааламжтай.
Чантерелл хаана ихэвчлэн ургадаг вэ?
Энэ мөөгөнцөр нь ихэвчлэн янз бүрийн модтой микориза үүсгэдэг боловч нарс, гацуур, царс, шар модыг илүүд үздэг. Тиймээс ихэвчлэн нийтлэг chanterelle нь холимог эсвэл шилмүүст ойд байдаг. Эдгээр мөөг нарны гэрлийг шаарддаг тул өвслөг эсвэл сүүдэртэй газрыг илүүд үздэг.
Үүний зэрэгцээ жимсний биетийн соёололтод их хэмжээний чийг шаардлагатай байдаг тул мөөгөнцөр нь хөрсийг хатахаас хамгаалдаг хөвд, хог хаягдал ихтэй газрыг сонгодог.
Чантереллийг хэзээ цуглуулах вэ?
Энгийн боргоцой нь ид дундаа бөөнөөрөө үр жимсээ өгч эхэлдэгзуны төгсгөл. Үнэн бол хуурай жилүүдэд энэ хугацаа намрын эхэн үе хүртэл бага зэрэг өөрчлөгдөж болно. Ихэнхдээ эдгээр мөөгийг нарс модны дэргэдээс олж болно. Мөн энэ хөршийн шалтгаан нь зөвхөн микориза биш юм.
Энгийн гантерелла нь "хамтрагч"-аа сонгохдоо хэт сонгомол биш боловч энэ нь дүрмээр бол шилмүүст хог хаягдлаас болж нарсанд үүсдэг хүчиллэг хөрсөнд илүү тохиромжтой бөгөөд хөрсийг найдвартай хучиж, хөрсийг хамгаалдаг. мицели хатахаас.
Мөөгний ирмэг дээр, клиринг хайж байна. Хурц өнгөний улмаас тэдгээрийг олох нь тийм ч хэцүү биш юм. Chanterelles нь навчны доор нуугддаггүй. Жимсний бие нь дангаараа соёолдоггүй. Чантерелла нь асар том овоо бүрхэвч үүсгэдэггүй, гэхдээ хэрэв та нэг мөөгтэй таарвал ойр хавьд өөр мөөг байх нь дамжиггүй.
Боловсруулах ба хадгалах
Chanterelles нь гурав дахь ангилалд багтдаг ч маш алдартай мөөг юм. Шалтгаан нь энэ төрөл нь биед бага зэрэг хүнд тусдаг тул их биш хэсэг хэсгээр нь идэж болно.
Мөөгийг хоол хийхээс өмнө сайтар угаах хэрэгтэй. Ихэнх нь ихэвчлэн таслагддаг - хоол хийх явцад түүнд агуулагдах утас нь хатуу хэвээр байх болно. Эдгээр мөөгийг чанаж, шарсан, даршилсан, хөлдөөж болно. Хоол хийхээс өмнө целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой - энэ нь процессыг хөнгөвчлөх болно. Мөөг сонгогчид энэ хэлбэрээр хатуу болдог гэж үзэн хатаахыг зөвлөдөггүй. Гэсэн хэдий ч, энэ мэдэгдэлтэй маргаж болно, гол зүйл бол анхилуун, зөөлөн chanterelles хоол хийх боломжийг олгодог зарим нууцыг сурах явдал юм.
Мөөгийг хэрхэн хатаах вэ(ердийн шантерелл)?
Та хуучин батлагдсан аргыг хэрэглэж болно: мөөгийг бүхэлд нь зузаан утсаар зүүж, агааржуулалт сайтай хуурай газар өлгөх ёстой. Ийм мөөгний бөмбөлгүүдийг үе үе эргүүлж байх ёстой бөгөөд ингэснээр чийгийг бүх талаас нь жигд орхино.
Энэ бол үр дүнтэй хатаах арга боловч хамгийн удаан хугацаа шаарддаг: мөөг дор хаяж 7-8 хоногийн дотор бүрэн хатах болно. Хатаах үед chanterelles нь ялаа болон бусад шавьжнаас хамгаалагдсан байх ёстой. Тиймээс ийм гоо сайхныг гудамжинд өлгөх боломжтой хөдөөгийн байшинд энэ арга хамгийн тохиромжтой.
Шүүгээ хатаах
Байгалийн аргаар хатаах өөр нэг алдартай арга бол шантереллийг хэвтээ гадаргуу дээр тараах явдал юм. Үүний тулд ихэвчлэн ердийн кабинет ашигладаг. Нэгдүгээрт, гадаргууг цаасаар хучих ёстой. Түүхий эдийг нимгэн давхаргаар хийж, дээр нь дарахгүйгээр өөр цаасаар хучих хэрэгтэй. Энэ нь шавьжнаас хамгаалахад шаардлагатай.
Зуух ашиглах
Чантереллийг ихэвчлэн гэртээ зууханд хатаадаг. Үүнийг хийхийн тулд хэрчсэн мөөгийг жигд хуудсан дээр нимгэн давхаргад тарааж, илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар хийнэ. Мөөг ихтэй бол хоёр жигд хуудас зэрэг хэрэглэж болно.
Зуухыг 50 хэм хүртэл халааж, дотор нь жигд хуудас хийнэ. Зуухны алчуур эсвэл алчуураар жижиг зай үлдээж, зуухаа таглана. Ууртай энэ цоорхойгоор мөөгнөөс шингэн гарч ирнэ. Хоёр цагийн дараа гал тогооны өрөөний агаар мөөгний тэнгэрлэг үнэрээр дүүрэх үедзууханд температур 60 градус хүртэл нэмэгдэнэ.
Цаг хагасын дараа та үе үе зуухаа онгойлгож, жигд хуудсыг гаргаж, мөөгийг эргүүлж, бэлэн болсоныг нь гаргаж болно. Хэрэв үүнийг хийгээгүй бол жижиг хэсгүүд хатаж, том хэсгүүд нь бүх чийгээ өгөхгүй, улмаар хөгцрөх болно.
Богино долгионы зуух
Энэ бол хатаах хамгийн орчин үеийн арга бөгөөд илүү хурдан боловч нэлээд төвөгтэй юм. Үүнээс гадна, энэ нь бага хэмжээний мөөгөнд тохиромжтой. Хэсэг хэсгүүдийг тавган дээр нимгэн давхаргаар тарааж, 180 ваттын хүчээр хорин минутын турш ууршуулна. Дараа нь хавтанг зайлуулж, суллагдсан шингэнийг зайлуулах шаардлагатай. Энэ үед хаалгыг 5 минут онгойлгох ёстой.
Тавгыг яг ижил горимд дахин хорин минут тавиад, шингэнээ дахин шавхан, хэсэг хүлээ. Чантереллийг бүрэн чанаж болгохын тулд энэ процедурыг аль болох олон удаа давтана уу.
Бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ?
Хэсэг мөөгний бэлэн байдлыг хагалах гэж оролдвол амархан тодорхойлох боломжтой. Энэ нь гартаа сүйрч болохгүй. Зөв хатаасан chanterelles нь хурууны хооронд нугалж, тодорхой хүчин чармайлт гаргахад л эвдэрнэ. Хагарсан газар бүрэн хуурай байх ёстой гэдгийг санах нь чухал.
Мөөгний бэлэн байдлыг тодорхойлох өөр нэг арга бол жинлэх явдал юм. Хатаах дараа chanterelles арав дахин хөнгөн болдог. Хэрэв жингээ хассан бол хатаах ажлыг үргэлжлүүлэх хэрэгтэй.
Chanterelle ханд
Энгийн шантерелла хэд хэдэн зүйлтэйэмийн шинж чанар. Тэдний хамгийн алдартай нь хүний шимэгч хорхойтой тэмцэх чадвар юм. Эмийн бэлдмэлийн бэлэн хэлбэр нь мөхлөгт хийгдсэн ханд нь ихэвчлэн шимэгч хорхойн эсрэг хөтөлбөрийн нэг хэсэг юм.
Энэ эмийг 2 капсулаар (насанд хүрэгчдэд) өдөрт 2 удаа ууна. 10-аас доош насны хүүхдэд тунг хоёр дахин бууруулдаг. Эмчилгээний хугацаа 30 хоног байна.
Гаж нөлөө
Та эмэнд мэдрэмтгий болох бага зэргийн диспепситэй байж болно. Харшлын урвал нь чонон хөрвөс хэлбэрээр илэрдэг тохиолдол байдаг.
Эсрэг заалт
Chanterelle хандыг авч болохгүй:
- жирэмсэн үед;
- хөхүүлэх үед;
- цусны даралт буурахад;
- 3 хүртэлх насны хүүхэд;
- цус алдах хандлагатай.
