Олон хүмүүс мөөг түүх дуртай. Ойгоор тайван алхахыг ашигтай зүйлтэй хослуулах нь үнэгүй хоол хүнс цуглуулах нь хоёр дахин тааламжтай байдаг. Намрын төгсгөл нь сэлүүрт гэр бүлд хамаарах асар олон тооны мөөг, ялангуяа шороон сэлүүрт дуртай. Гаднах төрхөөрөө мадаггүй зөв боловч маш амттай, эрүүл чийрэг бөгөөд ихэвчлэн том бүлгээр ургадаг тул цуглуулахад хялбар байдаг.
Тодорхойлолт
Энэ гэр бүлд хоёр мянга хагас мянга орчим төрлийн мөөг байдаг. Тэд дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагаст өргөн тархсан. Дуртай газар - шилмүүст эсвэл холимог ой. Тэд зузаан зүү, навч, хөвдөөр хучигдсан элсэрхэг хөрсийг илүүд үздэг. Бүх мөөгийг идэж болохгүй. Гэр бүлд болзолт идэж болох, хортой, идэж болох мөөг орно. Сүүлд нь шороон эгнээ орно. Тайлбар:
- Малгай. Төрөл зүйлээс хамааран конус хэлбэртэй, бөмбөрцөг хэлбэртэй (залуу мөөгөнд) эсвэл хонх хэлбэртэй байж болно. Нас ахих тусам энэ нь шулуун, харин төвийн сүрьеэ хэвээр байна. Малгайны ирмэг нь долгионтой, жигд, хавчуулсан эсвэл эсрэгээрээ.хөмөрсөн. Өнгө нь ялгаатай: цагаан, саарал, ногоон, шар, хүрэн, улаан, нил ягаан. Түүнээс гадна, ургах тусам өнгө нь мэдэгдэхүйц өөрчлөгдөж болно. Гадаргуу нь хайрст үлд, салст, гөлгөр, хилэн, хуурай, утаслаг байж болно. Диаметр нь 20 см хүрч болно.
- Хавтан (гименофор). Малгайны доорх эгнээ нь ялтсуудтай, тэдгээр нь спор агуулсан давхаргаар хучигдсан байдаг. Хавтан нь нимгэн, байнга, эсвэл махлаг, сийрэг байдаг. Залуу мөөг нь жигд, цагаан өнгөтэй, цаг хугацааны явцад харанхуйлж, хүрэн эсвэл хүрэн толботой, ирмэг нь урагдаж, тэгш бус болдог.
-
Хөл. Өндөр нь 3-10 см, диаметр нь 0.5-2 см, хэлбэр нь төрөл зүйлээс хамаарна. Энэ нь клуб хэлбэртэй (дээд эсвэл доод хэсэгт өргөтгөлтэй) эсвэл цилиндр хэлбэртэй байж болно. Бүтэц нь бас өөр өөр байдаг, энэ нь нүцгэн, утаслаг, хилэн, хайрст үлддэг. Өнгө нь ихэвчлэн ягаан, хүрэн өнгөтэй, малгайны доор цагаан өнгийн бүс байдаг. Заримдаа тагны доор утаслаг цагираг хэлбэртэй хамгаалалтын бүрхүүлийн үлдэгдэл байдаг.
Ерөнхийдөө зарим нэг нюанстай бол энэ тодорхойлолт энэ гэр бүлийн бүх зүйлд тохирно.
Сортууд
Хүнсний эгнээний үндсэн төрлүүд:
- Эгнээ шороон. Мөөг нь Европ болон хуучин ЗХУ-ын орнуудад маш их алдартай. Залуу мөөгний малгай нь конус хэлбэртэй, 3-аас 9 см диаметртэй, хүрэхэд торгомсог, хүрэн эсвэл хулгана өнгөтэй. Хавтан нь тэгш бус, ховор байдаг. Доод хэсэг нь тод шаргал өнгөтэй. Хөл нь 10 см хүртэл ургадаг, ихэвчлэн шулуун, гэхдээ бас байдагшурагтай муруй, хуучин нь хөндий байна. Түүний целлюлоз нь бага зэрэг гурилын үнэртэй, бараг амтгүй, уян хатан, цагаан өнгөтэй байдаг. Шороон шувуу нь зөвхөн шилмүүст ойд ургадаг.
- Саарал. Гаднах төрхөөрөө энэ нь газар шороотой маш төстэй юм. Тэр махлаг, залуу мөөг нь гөлгөр бөөрөнхий, дараа нь хавтгай, хагарсан малгайтай. Зөвхөн төв хэсэгт хавтгайрсан сүрьеэ үлддэг. Хэмжээ нь 4-12 см, өнгө нь хар саарал, заримдаа нил ягаан эсвэл ногоон өнгөтэй байдаг. Хавтан нь ховор, өргөн. Хэрэв та серушка эвдвэл шар өнгөтэй болно, амт нь махлаг болно. Суурийн хөл нь илүү өргөн, 15 см ба түүнээс дээш ургадаг. Саарал эгнээ болон шороон эгнээний хоорондох ялгаа нь саарал өнгийн эгнээ нь илүү нарийхан "бие", ялтсууд дээр мэдэгдэхүйц шар өнгийн бүрээстэй, сайн тодорхойлогдсон гурилын үнэртэй байдаг.
Өөр олон төрөл бий:
- мацутаке Хятад, Япон, Хойд Америк, Орос, Финланд, Солонгос, Швед зэрэгт ургадаг;
- аварга, 20 см хүртэл диаметртэй, Европын бараг бүх улс, Хойд Африк, Япон, Орост байдаг;
- бөглөрөх, сэрүүн уур амьсгалтай бүсэд ургадаг, Азийн орнуудад фармакологийн салбарт өргөн хэрэглэгддэг;
- Монгол, цагаан мөөг шиг харагддаг ч ялтсууд нь эгнээ гаргадаг, Монгол, Төв Ази, Баруун Хятадад ургадаг.
Энэ овогт цагаан, саарал, шовх, бор, ирвэс зэрэг идэшгүй олон зүйл бий.
Ашигтай шинж чанарууд
Газрын сэлүүрт нь хоол тэжээлийн маш сайн бүтээгдэхүүнээс гадна байдагхэд хэдэн ашигтай чанарууд:
- А, С, К, РР, D2, D7, В бүлэг, бетаин агуулсан;
- эрдэс: манган, цайр, кальци, кали, натри, төмөр, фосфор;
- фенол:
- полисахарид;
- байгалийн антибиотик: клитоцин, фомицин;
- амин хүчил: стеарин, глютамин болон аспарагины хүчил, фенилаланин, аланин, лизин, треонин;
- эргостерол.
Хүнсний эгнээ нь вирусын эсрэг, бактерийн эсрэг, үрэвслийн эсрэг, антиоксидант, дархлаа сайжруулах үйлчилгээтэй. Эдгээрийг дараах өвчний цогц эмчилгээнд хэрэглэдэг:
- онкологи;
- чихрийн шижин;
- шээс бэлэгсийн тогтолцооны өвчин;
- даралтыг хэвийн болгох;
- мэдрэлийн системийн эмгэгтэй;
- хэм алдагдал;
- яс сийрэгжилт;
- хэрх өвчин.
Гэхдээ мөөгийг хяналтгүй хэрэглэх нь аюултай. Эгнээ нь хүнд металл зэрэг аливаа бохирдлыг хуримтлуулж болно. Залуу сорьцыг цуглуулах нь дээр. Мөөгийг хэтрүүлэн идэх нь өвдөлт, хэвлийд хүндрэх, хий үүсэхэд хүргэдэг. Цөсний хүүдий, холецистит, нойр булчирхайн үрэвсэл, ходоод гэдэсний замын өвчтэй, хүчиллэг багатай хүмүүст зулзаганыг байнга, их хэмжээгээр хоол хүнсэндээ оруулах нь зохисгүй юм.
Ашиглах
Газар шороон сэлүүрт нь аятайхан, нарийн амттай. Энэ нь шинэхэн, өвлийн бэлтгэлийн хувьд сайн байдаг. Сайн гэрийн эзэгтэй нар энэ төрлийн мөөгийг даршилж, давсалж амжилттай хийдэг. БайнаТэдний бэлтгэлийн хэд хэдэн нюанс:
- нэгдүгээрт, та зөвхөн залуу мөөгийг хоол хийх хэрэгтэй, "хөгшин хүмүүс" гашуун байх болно;
- хоёрдугаарт, хоол хийхээсээ өмнө тэдгээрийг сайтар угааж, элс болон бусад хог хаягдлыг хавтан дээр бөглөрөх ёстой;
- Гуравдугаарт, малгайн арьсаа заавал авах ёстой.
Эдгээр энгийн дүрмийг дагаснаар та маш олон амттай, эрүүл хоол хийх боломжтой.
Сониуч баримтууд
Сэлүүрт сэлүүрттэй холбоотой сонирхолтой баримтуудыг энд оруулав:
- эдгээр мөөгийг шампиньон шиг гэртээ тарьж болно;
- олон оронд сэлүүрт завины үйлдвэрлэлийг эхлүүлж, бүтээгдэхүүнээ экспортод хүртэл явуулдаг;
- Японд мацутакэ нь Европт трюфельтэй адил үнэлэгддэг бөгөөд тус бүрийн сорьцын үнэ 100 долларт хүрдэг;
- Дүрмээр бол мөөг нь эгнээ (иймээс нэр нь) эсвэл тойрог хэлбэрээр ургадаг бөгөөд үүнийг "шулам тойрог" гэж нэрлэдэг.
