Мөөгний жүрж. Хүнсний мөөгийг хортой мөөгнөөс хэрхэн ялгах вэ

2024 Зохиолч: Henry Conors | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-12 10:59

Мөөг нь өнгө, малгайны хэлбэр, тэр ч байтугай амтаараа бие биенээсээ ялгаатай зэрлэг ан амьтдын хаант улсын үзэсгэлэнтэй анхны төлөөлөгч юм. Тэдний гадаад төрх нь энгийн бөгөөд гоёмсог, анхны, хүүхэлдэйн кино юм. Мөөг түүдэг хүн бүр амьдралдаа ядаж нэг удаа эдгээр уургийн амттануудын тансаг, тансаг байдлыг биширч байсан байх.

Та жүржийн мөөгтэй тааралдаж байсан уу? Хэрэв тийм бол та түүний тод хөгжилтэй өнгийг анзаарч, идэж болох уу гэж бодсон байх. Энэ нийтлэлийг энэ организмд зориулах болно. Улбар шар мөөг гэж юу вэ? Энэ нь хаана ургадаг вэ? Үүнийг идэж болох уу? Түүгээр ч зогсохгүй бид өөр нэг чухал асуултанд дүн шинжилгээ хийх болно: "Төөрөлдөхгүйн тулд идэж болох мөөгийг иддэггүй мөөгнөөс хэрхэн ялгах вэ?".

Сортууд

Юуны өмнө биологи, ургамал судлалд "жүржийн мөөг" хэмээх тусдаа овог, төрөл зүйл байдаггүйг дурдах хэрэгтэй. Ойд энэ өнгөний төлөөлөгчидтэй уулзахдаа бид нэгдмэл нэрийн тухай биш зөвхөн бие даасан өнгөний олон янз байдлын тухай ярьж байна.тодорхой дэд зүйл. Ямар төрлийн мөөг нь тод, баялаг улбар шар өнгөтэй байдаг вэ? Мөөгний гэр бүлийн зарим сорьцтой товч танилцаж, тэдний ургах нөхцөлийг олж мэдье.

Болетус ба түүний тайлбар

Хамгийн түгээмэл жүржийн мөөг бол boletus юм. Энэ гэр бүлийг бүрэн идэж болно гэж үздэг бөгөөд олон дэд зүйлүүдийг нэгтгэдэг. Юуны өмнө энэ нь улаан, шар-хүрэн, царс мод юм. Энэ бол тэдний малгай нь тод, баялаг улбар шар өнгөтэй.

Улаан болетус (улаан үстэй, эсвэл krasyuk гэж нэрлэдэг) нь маш амттай махлаг цагаан нухаштай. Энэ зүйлийн малгай нь гучин сантиметр диаметртэй байж болох ч ихэнхдээ хэмжээс нь дөрвөөс арван таван сантиметр хооронд хэлбэлздэг. Энэхүү том улбар шар мөөгний малгайны өнгө нь ихэвчлэн улаан эсвэл улаавтар өнгөтэй байдаг. Өнгө нь өсөн нэмэгдэж буй нөхцлөөс хамаардаг гэдгийг энд дурдах нь зүйтэй. Жишээлбэл, улиас мод зонхилдог ойд мөөгний малгай нь хар улаан өнгөтэй байдаг. Хэрэв улиас элбэг бол малгай нь бага зэрэг саарал өнгөтэй, харин ой холилдсон бол улбар шар эсвэл шар-улаан өнгөтэй болно.

Мөөгний ёроол руу тэлэх саарал хайрстай хөл нь өөр өөр урттай (таваас арван таван сантиметр), зузаан (нэг хагасаас таван сантиметр) байдаг. Улаан boletus нь байгалийн симбиоз руу ордог модтой харьцуулахад тийм ч сонирхолтой биш юм. Тэд царс, хус, beeches, эвэр мод, мэдээжийн хэрэг, улиас, улиас байж болно. Мөөг ургах улирал6-р сараас 10-р сар хүртэл. Ихэнхдээ энэ нь залуу модны доор, чийгтэй улиас ой, тэр байтугай зам дагуу байдаг. Ямар ч бэлтгэлд амттай улаач. Гэсэн хэдий ч олон хүн хөлийг нь авахыг зөвлөж байна, учир нь энэ нь нэлээд ширүүн амттай бөгөөд хүний ходоод гэдэсний замд шингэхэд хэцүү байдаг.

Шар хүрэн болетус нь жүржийн мөөгний өөр төрөл юм. Түүний таваас арван таван см диаметртэй хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй малгай нь заримдаа 25 см хүрдэг. Энэ нь улбар шар эсвэл шар хүрэн өнгөтэй хуурай, ширүүн арьстай байдаг. Мөөгөнцрийн цагаан өтгөн целлюлозыг зүсэх үед хөх өнгөтэй болж эхэлдэг. Шар хүрэн цэцгийн хөл нь маш зузаан (2-4 см диаметртэй, заримдаа долоон см хүртэл) байж болно. Түүний урт нь бас олон янз бөгөөд бүх сорьцын параметрээс хамаарна: наймаас арван таван сантиметр ба түүнээс дээш. Шар хүрэн boletus нь хустай микориза үүсгэхийг илүүд үздэг. Тэрээр холимог ой, нарсан ойд ургах дуртай. Ургац хураах улирал: 6-р сараас 9-р сар хүртэл, заримдаа 11-р сар хүртэл.

Царсны улаан толгой (буюу обабок) нь манай орны хойд хэсэгт ургадаг улбар шар мөөг юм. Энэ нь зуны дунд үеэс намрын сүүл хүртэл гарч ирдэг царс модтой симбиотик холбоо үүсгэдэг. Диаметртэй царс модны хагас бөмбөрцөг малгай нь наймаас арван таван см-ийн хооронд хэлбэлзэж болно. Ихэвчлэн арьс нь улбар шар өнгийн хүрэн өнгөтэй байдаг. Мах нь цагаан, хүрэн саарал судалтай, зүссэн хэсэгтээ хар өнгөтэй болно. Мөөгний цилиндр хэлбэртэй хөл нь 10-15 см өндөр ба2-3 см зузаантай, жижиг хайрстай, суурь нь өтгөрч болно.

Ийм нийтлэг мөөг

Рыжик бол өөр нэг төрлийн жүржийн мөөг юм. Тэд тод улбар шар, бүр улаан өнгөөр ялгагдана. Тэд амтаараа маш их үнэлэгддэг бөгөөд зарим дэд зүйлүүдийг амттан гэж үздэг. Мөөг нь ашигтай микроэлемент (В бүлгийн витамин, аскорбины хүчил, А витамин) болж хувирдаг бета-каротин зэрэг бодисоос болж өнгөө өгдөг.

Мөн энэ гэр бүлд төмөр, магни, фосфор, натри, тэр ч байтугай кальцийн эрдэс давсаар баялаг. Түүнээс гадна эдгээр мөөг нь үрэвсэлт өвчинд ашиглагддаг байгалийн антибиотик - лактриовиолин агуулдаг бөгөөд сүрьеэгийн эмчилгээнд нарийн төвөгтэй эмчилгээнд ашиглагддаг. Эдгээр идэж болох жүржийн мөөгнүүдийн талаар ярилцъя.

Жинхэнэ цагаан гаа

Заримдаа амттан саальчин ч гэж нэрлэдэг. Энэ нь бүрэн улбар шар өнгөтэй агарик мөөгэнд хамаардаг. Энэ төрлийн гөлгөр, гялалзсан малгай нь 4-18 см диаметртэй байдаг. Бор толботой гадаргуу нь наалдамхай, чийгтэй цаг агаарт хүрэхэд тааламжгүй байдаг. Байнгын, нимгэн ялтсууд, улбар шар нь бүхэл бүтэн мөөг шиг дарахад бага зэрэг ногоон болж хувирдаг.

Жинхэнэ тэмээний хөл нь намхан (долоон см хүртэл), нимгэн (хоёр см диаметртэй) бөгөөд зөөлөн цайвар хөвсгөр хучиж болно. Өтгөн целлюлоз нь улбар шар өнгөтэй бөгөөд хугарах үед ногоон өнгөтэй болдог. Ихэнхдээ сүүн амттанНарс эсвэл гацуурт ойд олддог бөгөөд өтгөн өвс эсвэл хөвд дунд нуугдаж байдаг. Өсөн нэмэгдэж буй улирал: 7-р сараас 10-р сар хүртэл.

гацуур цагаан гаа

Энэ бол Руссулагийн гэр бүлийн улбар шар малгайтай мөөг юм. Түүний цилиндр хэлбэртэй хөл (гурваас долоон см өндөр, нэг см зузаан) нь нэлээд хэврэг, дотор нь хөндий юм. Жүржийн мах нь хагарвал ногоон болж хувирдаг, жимсний үнэр, амттай байдаг. Ургамлын жижиг улбар шар малгай нь дөрвөөс найман сантиметр диаметртэй байдаг. Бууж, байнга байдаг ялтсууд нь малгайнаас арай хөнгөн байдаг. Мөөгний өнгө нь цайвар ягаан, гүн улбар шар хооронд өөр өөр байж болно. Гацуур мөөг зун намар хүртэл гацуурт ойд ургадаг бөгөөд зүүгээр бүрхэгдсэн байгалийн хогонд нуугдаж байдаг.

Улаан мөөг

Энэ бол өөр төрлийн агарик юм. Малгай нь улбар шар өнгөтэй, хүрэхэд өтгөн, махлаг, диаметр нь таваас арван таван сантиметр хооронд хэлбэлздэг. Мөөгний нухаш нь цагаан өнгөтэй бөгөөд үүн дээр хар улаан толбо санамсаргүй байдлаар байрладаг. Завсарлагааны үед целлюлоз нь өтгөн, цуст час улаан шүүсийг ялгаруулдаг. Малгайны ёроолд байрлуулсан байнгын, нимгэн ялтсууд нь тэмээний ишний дагуу гүн гүнзгий доошилдог. Хөл нь өөрөө жижиг, дөрвөөс зургаан сантиметр өндөр, доод тал руу нарийсдаг. Энэ нь цэцэглэж хучигдсан, улаан хонхорхойтой. Хөлний өнгө нь өөр өөр байдаг: улбар шар, ягаан, тэр ч байтугай нил ягаан. Энэ төрлийн мөөг нь Орост түгээмэл биш бөгөөд ихэнхдээ уулархаг налуу шилмүүст ойд ургадаг.

Япон мөөг

Эдгээр мөөг нь Приморийн хязгаарын хөндийд өндөр ургадаг гацуур дор байдаг.мод. Зургаан найман см диаметртэй энэ төрлийн малгайг бүх төрлийн охор өнгөөр чимэглэсэн бол ялтсууд нь илүү тод, илүү ханасан улбар шар өнгөтэй байдаг. Мөөгний иш (таваас найман см өндөр, нэгээс хоёр см зузаан) ихэвчлэн дотор тал нь хөндий, хэврэг, мөн тод улбар шар өнгөтэй байдаг.

Жижиг сортууд

Баавгайн чих (эсвэл час улаан sarcoscif) нь дэлхий даяар түгээмэл байдаг жижиг улбар шар мөөг юм, гэхдээ ардын хоол хийхэд ховор хэрэглэгддэг. Эдгээр мөөгний нухаш нь маш уян хатан боловч идэж болно, ялангуяа халаасан хайруулын тавган дээр шарсаны дараа амттай байдаг. Таван см хүртэл диаметртэй энэ зүйлийн малгай нь ихэвчлэн улбар шар-час улаан өнгөтэй байдаг. Мөөг нь хөрсний давхарга эсвэл хуурай навчаар бүрхэгдсэн модны их бие дээр ургадаг. Сэрүүн улиралд (хаврын эхэн эсвэл бүр өвлийн улиралд) харагдана.

Өөр нэг жижиг мөөг бол ер бусын дүр төрхөөрөө ялгардаг жүржийн алевриа юм. Мөөгөнцрийн жимсний бие нь таваг хэлбэртэй, хэлбэр, хэмжээтэй олон янз байдаг. Эукариотуудын эдгээр төлөөлөгчид ихэвчлэн таван см-ээс хэтрэхгүй өндөртэй байдаг. Энэхүү жижиг, тод улбар шар мөөг нь нимгэн мөгөөрсний нухаштай, тааламжтай амт, үнэртэй, мөн богино, бага зэрэг тод хөлтэй. Aleuria жүрж нь янз бүрийн ой модоор ургадаг бөгөөд цэцэрлэгт хүрээлэн, зүлэг, чулуун дундаас ч олж болно. Зунаас намрын сүүл хүртэл хөрсөнд ургадаг. Та энэ мөөгийг хатаасны дараа хоол хийхдээ хэрэглэж болно, жишээ нь шөлөнд нэмж эсвэл хуурч болно.

Ер бусын үзсэн

Байгалийн олон төрлийн жүржийн мөөгний дунд стандарт бус хэлбэрийн сорьцууд бас ялгагдана. Юуны өмнө энэ нь улбар шар өнгийн эвэр, хүхрийн шар өнгийн мөөгөнцөр юм. Horned нь нимгэн, дугуй хэлбэртэй биетэй, бага зэрэг гонзгой, амттай байдаг. Энэ нь зуны сүүлээс хүйтэн цаг агаар хүртэл ургадаг, хуурай задгай газар, эрэгт дуртай. Трутовик нь эсрэгээрээ 5-р сард гарч ирэх бөгөөд 9-р сар хүртэл үр жимсээ өгдөг. Зэрлэг ан амьтдын энэ төлөөлөгч нь зарим хорт урвал үүсгэж болзошгүй тул нөхцөлт идэж болно. Мөөгөнцөр нь улиас, нарс, царс, бургас, хус, туулайн бөөр, хушга зэрэг модыг халдварладаг шимэгч юм.

Түүний жимсний бие нь нэг төрлийн бус, долоон см хүртэл зузаан, малгайны хэмжээ араваас дөчин см хүртэл байдаг. Энэ нь есөн килограмм жинтэй байж болно. Мөөгний нухаш нь зөөлөн, шүүслэг, исгэлэн амттай, ер бусын нимбэгний үнэртэй. Гэсэн хэдий ч мөөгөнцөр хөгширч байвал түүний тэжээллэг чанар, үнэрт чанар нь хурдан мууддаг. Залуу мөөгийг чанаж, шарсан, даршилж, бялууг дүүргэхэд ашигладаг. Хатаасны дараа тэдгээр нь хэврэг, утаслаг, маш хөнгөн болж, хөлдөөсөн хэлбэрээр удаан хадгалагдах боломжтой. Мөөг нь хөгширсөн эсвэл шилмүүст мод дээр ургадаг бол идэж болохгүй, учир нь энэ нь бүх төрлийн харшлын урвал, хордлого үүсгэдэг.

Chanterelles

Chanterelles бол улбар шар иштэй, ижил малгайтай мөөгний бүхэл бүтэн гэр бүл юм. Эхлээд харахад тэд бүгд идэж болохгүй. Амттай, тэжээллэг байдагМөөгний нэрс: хилэн chanterelle, талт chanterelle, шар бөөрөлзгөнө.

Хилэн гонжны малгай нь дөрвөөс таван см орчим хэмжээтэй. Хөл нь бас жижиг, хоёроос гурван сантиметр хэмжээтэй. Жүржийн мах нь зөөлөн бөгөөд бага зэрэг исгэлэн амттай байдаг. Мөөгөнцөр нь хүчиллэг хөрсөнд, ялангуяа навчит тариалангийн дунд суурьшдаг.

Нүүртэй chanterelle бол гурваас арван сантиметрийн хэмжээтэй, ширхэглэг жимстэй биетэй, зэрлэг амьтдын маш үзэсгэлэнтэй төлөөлөгч юм. Царс модоор микориза үүсгэдэг, 6-р сараас 10-р сар хүртэл ургадаг. Хорт шантереллад худал хуурмаг, оливын омфалот зэрэг зүйлүүд байдаг бөгөөд энэ нь Крымд ихэвчлэн ховор байдаг.

Хортой

False chanterelle бол идэшгүй жүржийн мөөг бөгөөд гантерелл шиг харагддаг. Түүний өөр нэр нь жүржийн яригч юм. Говорушка нь малгайны улаан улбар шар өнгийн сүүдэр, бараг жигд ирмэг, түүнчлэн тааламжгүй үнэрээр идэж болох аналогиасаа ялгаатай. Мөөгний малгай нь хоёроос зургаан сантиметр диаметртэй байдаг бөгөөд иш нь ихэвчлэн маш богино байдаг, ховор дөрвөн сантиметр хүрдэг. Гэсэн хэдий ч, хуурамч chanterelle нь удаан, нарийн дулааны боловсруулалт хийсний дараа бусад улс оронд хоол хийхэд амжилттай хэрэглэгддэг тул болзолт идэж болохгүй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.

Улбар шар-улаан аалзны тор нь үхлийн аюултай гэж тооцогддог өөр төрлийн хортой мөөг юм. Аалзны торны хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй малгай нь яг голд нь жижиг сүрьеэтэй бөгөөд жижиг өндөртэй хөл нь нарийсдаг.газар.

Тиймээс бид улбар шар өнгөтэй мөөгний тайлбарыг товчхон авч үзсэн. Одоо идэж болох мөөгийг иддэггүй мөөгнөөс хэрхэн ялгах талаар товч ярилцъя.

Мөөг сонгогчдын тэмдэглэл

• Нэгдүгээрт идэж болохгүй мөөг нь зүсэхэд мах нь байгалийн бус өнгө болж, эвгүй үнэр (гомдоох эсвэл эмийн) ялгардаг гэдгээрээ ялгардаг. Заримдаа эдгээр сортуудын таг нь наалдамхай бүрхүүлтэй байдаг.
• Мөн мөөгний гадаад төрхийг сайтар ажиглаарай: хэрэв дотор болон гадна талд нь шавьж, өт байхгүй бол энэ нь хортой мөөг байх магадлалтай. Түүгээр ч зогсохгүй малгайн доор байрлуулсан гуурсан давхарга байхгүй байгаа нь олон зүйл идэж болохгүйг илтгэнэ.
• Мөн хамгийн чухал дүрэм: мөөгийг амталж болохгүй! Хэрэв эргэлзэж байвал огтолж болохгүй. Мөөг агнахдаа зөвхөн мэдлэгтэй хүмүүстэй хамт яв. Гэртээ цэгцлэх гэж найдаж бүгдийг бүү цуглуул.

Дээрх бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл амттай, анхилуун жүржийн мөөгөөр өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулах нь дамжиггүй.