Энэ хүчтэй мөөгийг манай ихэнх нутаг нэгтнүүд мэддэг. Энэ нь маш тэжээллэг, амттай бөгөөд энэ нь тансаг хүмүүсийн дунд алдартай болсон. Үүнийг ямар ч зэрлэг ойд олох нь тийм ч хэцүү биш юм. Энэ асуудлын гол зүйл бол түүнийг хуурамч мөөг - хортой "хамаатан садан" ба бахны өтгөнөөс ялгах чадвар юм.
Энэ бол гайхалтай мөөг юм. Энэ нь хаана ургадаг, бусад мөөгнөөс хэрхэн ялгах вэ, ямар үнэ цэнэтэй шинж чанартай вэ? Эдгээр болон бусад асуултын хариултыг нийтлэлээс олж болно.
Өсөн нэмэгдэж буй газрууд
Мөөг нь гацуур, нарс, хус, царс модтой газарт ургадаг. Тэд хуурай газрыг сонгодог. Тэд сүүдэртэй, нам дор газар, нойтон газар, намаг дунд ургадаггүй.
Түүнтэй зуны улиралд жижиг төгөл, жижиг тариалангийн талбайд уулзах магадлал өндөр байна. Намрын улиралд та тэдгээрийг хуучин ойн гүнд эсвэл захаас хайж болно. Та тэдэнтэй зам, ойн зам дагуу, мөн налуу дээр уулзаж болно. Тэд ихэвчлэн бүлгээрээ ургадаг бөгөөд хэрэв та ядаж нэг мөөгтэй уулзах азтай бол илүү ихийг олж магадгүй.
Хүмүүс яагаад малгай нь хар хүрэн, иш нь бор өнгөтэй мөртлөө эдгээр мөөгийг porcini гэж нэрлэдэг вэ?Үүний шалтгаан нь: хатаах, давслах, даршилах үед мах нь харанхуйлахгүй, мөөгөнцөрт цагаан хэвээр үлддэг.
Тодорхойлолт
Боровик (Болет) нь Болотовын овогт багтдаг мөөгний төрөл юм. Энэ нь мөн цагаан мөөгний нэр юм (угийн хамгийн түгээмэл зүйлийн нэг).
Шинжлэх ухааны нэр томьёогоор "boletus" нь 300 орчим зүйл багтдаг мөөгний төрөл зүйл юм. Тэдгээрийн дотроос идэж болох, хортой аль аль нь байдаг. Гэхдээ өдөр тутмын амьдралд зөвхөн нэг төрлийн мөөгийг ихэвчлэн цагаан мөөг гэж нэрлэдэг.
Гадаад төрхийг дүрслэн хэлэхэд энэ мөөг нь дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагасын бараг бүх ойд байдаг тул маш олон янз байдагт бэрхшээлтэй байдаг. Зарим эрдэмтэд өнгө, хэмжээ, боловсорч гүйцсэн хугацаа зэргээрээ ялгаатай 18 хүртэлх дэд зүйл болетусыг ялгадаг.
Гэсэн хэдий ч мөөгөнцрийн ерөнхий тайлбарыг хийж болно. Энэ нь том хэмжээтэй байдаг. Нас бие гүйцсэн сорьцын малгай нь 7-30 см (тэр ч байтугай 50 см хүртэл) хэмжээтэй байдаг. Хуучин мөөг нь бага зэрэг хавтгай малгайтай, гэхдээ мөргөхгүй.
Ерөнхий онцлог:
- жимс их биетэй, малгай, хамартай;
- дугуй эсвэл зөөлөвч хэлбэртэй, гөлгөр эсвэл хилэн малгай;
- мяндас эсвэл торон (ховор гөлгөр) ишний дунд хэсэг эсвэл ёроолд өтгөрүүлсэн;
- махан цагаан эсвэл шар өнгөтэй, олон зүйлийн зүслэгт хөх өнгөтэй, бага зэрэг өнгөгүй эсвэл улаан өнгөтэй болдог;
- спорын нунтаг янз бүрийн бор өнгөтэй.
Ерөнхийдөө тэр үед шууд анзаарагддаг сайхан мөөг гэж хэлж болно.ойд алхаж байна.
Мөөгний хэлбэрийн тухай
18 хэлбэрийн дотроос хамгийн алдартай нь гацуур, царс, нарс, хус мөөг юм:
-
Гацууртай мөөг. Энэ нь Оросын хойд хэсгийн төв бүсэд гацуур, холимог ойд ургадаг. Түүний малгай нь цайвар хүрэн эсвэл хүрэн өнгөтэй байдаг. Нэлээд урт иш нь суурь руугаа өргөсдөг. 7-р сарын дундаас 9-р сарын эхэн үе бол эдгээр мөөгийг түүж авах цаг юм.
Boletus гацуур -
Царсны балет. Мөөг нь саарал өнгөтэй бор малгайтай. 7-р сараас 10-р сарын эхээр хамгаалагдсан царс ойд тохиолддог. Энэ хэлбэр нь халуунд тэсвэртэй.
царс мод - Нарсны боргоцой. Энэ бол хар улаан хүрэн малгайтай, өтгөн мөөг юм. Хөл нь доод хэсэгт хүчтэй өтгөрдөг. 7-р сараас 9-р сар хүртэл элсэрхэг хөрстэй цайвар нарсан ойд олддог.
- Хусан цэцгийн баглаа. Энэ нь 6-10-р сард ихэвчлэн хус, холимог ойд тохиолддог. Малгайны сүүдэр нь улаан шар эсвэл цайвар хүрэн өнгөтэй. Богино хөл нь зузаан.
Энэ бүх төрлийн мөөгийг идэж болно.
Шим тэжээлийн үнэ цэнэ
Энэ төрөл нь малгай мөөгний хамгийн үнэ цэнэтэй шинж чанартай гэж үздэг. Boletus нь маш сайн амт, хоол боловсруулах системийг бүхэлд нь өдөөх чадвартай байдаг тул онцгой тэжээллэг шинж чанартай байдаг. Цагаан мөөг нь олон ашигтай бодис агуулдаг: витамин, уураг,олборлох болон ашигт малтмал. Энэ нь эхний ангилалд хамаарна.
Өт болон бусад ойн оршин суугчид түүний ашигтай шинж чанарт дуртай байсан тул хоол хийхээсээ өмнө давсалсан усанд сайтар дэвтээж, бүх амьд амьтад гадаргуу дээр хөвж байх ёстой.
Өнөөдөр Оросын зарим тосгонд порцины мөөгийг даршилж, хатааж байна. Үүнийг ихэвчлэн чанаж, шарж иддэг.
Хуурамч мөөг
Туршлагагүй мөөг түүгчид болетус мөөгийг түүнтэй төстэй (хортой, иддэггүй) мөөгтэй андуурч мэднэ.
Цөсний мөөгөнцөр (хуурамч boletus) ялангуяа ийм харагддаг. Энэ нь хортой биш боловч маш гашуун амттай тул идэх боломжгүй юм. Boletus мөөгний өвөрмөц онцлог:
- малгайн диаметр нь 10 см-ээс хэтрэхгүй;
- зүссэн хэсгийн нухаш улаан болж хувирна;
- гашуун амттай тул хорхойтдоггүй;
- Ишний торон хээ нь үндсэн өнгөнөөс арай бараан өнгөтэй (порчини нь илүү цайвар өнгөтэй).
Өөр нэг хуурамч мөөг бол сатанист. Энэ нь нэг төрөл болох Боровикид хамаардаг тул ойр дотны хамаатан юм. Энэ бол огт идэж болохгүй маш хортой мөөг юм. Үүнийг тодорхойлоход хэцүү биш ч заримдаа цагаан мөөгтэй маш төстэй харагддаг. Онцлог шинж чанарууд:
- гол онцлог нь ишний өнгө нь ихэвчлэн улбар шар эсвэл улаан өнгөтэй байдаг (сүүдэр нь малгайнаасаа үргэлж бараан, илүү ханасан байдаг бол цагаан нь эсрэгээрээ байдаг);
- малгай хэзээ ч бор байдаггүй (ихэвчлэн ийм байдагсаарал, цагаан эсвэл чидун саарал);
- зүссэн дээр малгайны цагаан мах илт улаан эсвэл цэнхэр болж, хөлний мах нь эхлээд улаавтар өнгөтэй;
- хуучин мөөг муухай үнэртэй;
- Залуу мөөгний иш нь бөмбөрцөг эсвэл өндөг хэлбэртэй бөгөөд нас ахих тусам манжин хэлбэртэй эсвэл торх хэлбэртэй (дээш нарийссан) болдог боловч цилиндр хэлбэртэй биш.
Хэзээ цуглуулах вэ?
Зуны улиралд ургахад шаардлагатай температурыг удаан хугацаанд хадгалдаг тул энэ үед мөөгийг цуглуулах шаардлагатай. Чийгшил, температур байнга өөрчлөгдөхөд мөөгний жимсний бие улам дорддог.
Болетус мөөгний цаг уурын таатай нөхцөл:
- аянга бороо богино;
- манантай дулаахан шөнө.
Мөөг илүү харагдахуйц нар мандахаас өмнө цуглуулж эхлээрэй. Цуглуулах хамгийн оновчтой хугацаа бол сүүлчийн борооны дараа долоо хоног юм. Энэ хугацаанд тэдэнд өсөх цаг бий.
Нойтон зуны улиралд балет мөөг нь модноос хол, сайн халсан хуурай толгод, ирмэг, цоорхойд ургадаг. Хуурай улиралд мөөг ихэвчлэн чийг сайн хадгалагддаг модны дор, хатсан өвсний дунд нуугддаг.
Эдгээр мөөг нь морел ургадаг газраас олддог нь ажиглагдсан.
