Манай улсад маш олон төрлийн мөөг байдаг бөгөөд заримыг нь олон хүн сонсож байгаагүй. Гэхдээ "чимээгүй агнуур" агнах дуртай хүмүүс болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь олон тооны амьтдын дунд идэшгүй, хортой мөөг байдаг.
Тэдгээрийн ангиллыг бүтэц, тэжээллэг чанарт үндэслэн хийж болно. Энэ нийтлэлд бид мөөгийг шим тэжээл, амт чанарт нь үндэслэн системчилсэн болно.
Мөөгний ангилал
Бүх мөөгийг шим тэжээлийн шинж чанараар нь идэж болох, болзолт идэж болох, иддэггүй (хортой) гэсэн гурван үндсэн бүлэгт хувааж болно.
Хүнсний мөөгийг ямар амттайгаас нь хамаараад цааш нь 4 ангилдаг. Нөхцөлтэй хоол хүнс нь хортой бодис агуулсан байж болох ч тусгай боловсруулалт хийсний дараа (дэвтээж, буцалгаж) хоол хийхэд хэрэглэхийг хориглодоггүй. Мөн хортой мөөгийг огт идэж болохгүй.
Хоолны мөөг
Энэ зүйлийн ангилал нь 4 ангилалд хуваагдана:
- Эхнийх нь амтаараа алдартай, тусгай боловсруулалт шаарддаггүй мөөг юм. Энэ нь мэдээжийн хэрэг порци мөөг, жинхэнэ сүүний мөөг, тэмээний мөөг юм.
- Хоёр дахь ангилал - мөөг нь бас амттай, тааламжтай үнэртэй боловч амт, тэжээллэг чанараараа эхний ангиллын сорьцоос доогуур байдаг. Үүнд гацуур, энгийн шампиньон, балет, волнушки, балет, шар, улиасны сүүний мөөг орно.
- Гурав дахь ангилалд дүрмээр бол дундаж амттай мөөг багтдаг бөгөөд эхний эсвэл хоёрдугаар ангиллын үнэ цэнэтэй жимс гарч ирээгүй үед л хурааж авдаг. Үүнд хар мөөг, хөвд мөөг, шантерелл, морел, зарим төрлийн руссула орно.
- Дөрөвдүгээр ангилал - мөөг нь амт чанар сайтай байдаггүй, зөвхөн сонирхогчид цуглуулдаг. Энэ ангилалд нуга, зуны зөгийн бал, эвэр, полипор, хясаа мөөг, аргал цох орно.
Нөхцөлттэй идэж болох мөөг
Ангилал нь энэ бүлэгт хортой, гашуун бодис агуулсан жимс орно. Үүнээс гадна тэд тааламжгүй амт, үнэртэй байж болно. Та тэдгээрийг хоолонд зориулж зөвхөн тусгай эмчилгээ хийж, буцалгаж, усаар дүүргэж, шөлийг нь аваад буцалгасны дараа хэрэглэж болно. Энэ бүлэгт гашуун зовиуртай волнушки, морел, хар хөх, оёдол, гахай, зарим төрлийн руссула орно. Жишээлбэл, руссула, морелийг таван минут буцалгаж, шөлийг нь шавхаж, мөөгийг чанаж, шарсан эсвэл шөл рүү нэмнэ.
Хортой мөөг
Хортой мөөгийг үйл ажиллагааны механизм, хордлогын зэргээр нь дараах байдлаар ангилна:
- Эхний бүлэгт орон нутгийн хордлого үүсгэдэг мөөг орно. Жишээлбэл,Тэд хоол боловсруулах тогтолцооны эмгэгийг үүсгэдэг. Тэдний үйлдэл нэг цагийн дараа эхэлдэг бөгөөд хордлогын үр нөлөөг хоёр долоо хоног орчим ажиглаж болно. Хэрэв өвчтөн маш их суларсан бол үхэх боломжтой. Энэ бүлэгт хуурамч борооны цув, зарим төрлийн russula, бар сэлүүрт гэх мэт орно.
- Хоёр дахь бүлэгт хүний мэдрэлийн системд нөлөөлдөг мөөг орно. Хордлогын анхны шинж тэмдгүүд хагас цагийн дотор гарч ирдэг. Магадгүй хий үзэгдэл, уйлах, инээх, хоол боловсруулах тогтолцооны эмгэг, ухаан алдах зэрэг шинж тэмдгүүд илэрч болно. Ийм мөөг нь ялаа, яригч, эгнээ гэх мэт орно.
- Гурав дахь бүлэг нь хүний биед плазмотоксик нөлөөтэй мөөг юм. Тэдний хор нь гучин минутын дотор үр нөлөөгөө үзүүлж эхэлдэг боловч хордлогын шинж тэмдэг зөвхөн хоёр дахь өдөр л гарч ирдэг. Эмчилгээнд шаардлагатай бүх арга хэмжээг цаг тухайд нь авсан ч 30 орчим хувь нь үхлийн үр дагаварт хүргэдэг. Энэ бүлэгт цайвар шар өвс, өмхий ба хаврын ялаа, эслэг, цөсний мөөгөнцөр орно.
Мөөгийг идэх боломжтойгоор нь ангилах нь маш чухал, ялангуяа хүн энэ бизнест шинээр орсон бол.
