Хятадын цайны Thea sinensis нэрийг Шведийн эрдэмтэн Карл Линнейсийн хөнгөн гараар зассан бөгөөд түүний ачаар Европчууд энэхүү гайхалтай ундааг ингэж нэрлэсээр байна. 1758 онд тэд Грекийн мэргэн ухааны дарь эхийг хүндэтгэн ургамлыг энэ нэрийг өгчээ. Мөн өнөөдөр цайны бутнаас цуглуулсан навчаар хийсэн ундаа алдартай. Хүмүүс үүнийг маш их таашаалтайгаар ууж, эрч хүч, шинэлэг байдал, оюун санааны тунгалаг байдлыг олж авдаг.
Хятад цай: тайлбар, шинж чанар
Хятад цайны бут нь цайны гэр бүлийн (Азиас) мөнх ногоон бут юм. Түүний навчийг тоник ундаа бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь эрт дээр үеэс дэлхий дээр хамгийн түгээмэл байдаг.
Цайны бутны навч нь кофены үрнээс хоёр дахин их хэмжээний кофейн агуулдаг. Навч (урт навч) -аас гадна уусдаг, шахмал цай үйлдвэрлэдэг. Тэргүүлэгч үйлдвэрлэгчид нь Энэтхэг, Кени, Шри Ланка, Хятад юм.
Зэрлэг цайны бут 9 метр хүртэл өндөрт хүрдэг,гэхдээ 1.5 м-ээс ихгүй өндөр ургадаг, элбэг дэлбэг салаалж, олон тооны зууван эсвэл юлдэн хэлбэртэй нарийн шүдтэй навчтай бутлаг хэлбэрээр тариалдаг. Тэдний урт нь 5-аас 13 см-ийн урттай. Бутны цагаан цэцэг нь нарийн сайхан үнэрийг ялгаруулдаг. Навч нь олон төрлийн витамин (нимбэгнээс 4 дахин их), кофейн, таннин агуулдаг.
Домог ба түүхэн баримт
Хамгийн нэгэн домогт өгүүлснээр, цайны бутны навчны өвөрмөц анхилуун үнэрийг үнэлж, санамсаргүйгээр буцалсан устай саванд гал дээр асгаж байсан Хятадын нэгэн захирагч цай ууж эхэлжээ. Үүний дараа эргэн тойронд гайхалтай гайхалтай үнэр тархаж эхлэв. Цайны бут нь эдгээр навчны эзэн байсан.
Японы эртний үлгэрт эзэн нь хүн байсан унасан зовхи цайны навч болон хувирдаг гэж бичсэн байдаг. Тэр унтаж чадахгүй байсан тул нүдээ үргэлж нээлттэй байлгадаг байсан.
Голландчууд анх 1610 онд цайны навчийг Европт авчирсан бол 1664 онд Англид цай орж иржээ. Тэр цагаас хойш Лондонг дэлхийн цайны нийслэл гэж тооцож ирсэн. Дундаж Британи хүн өдөрт ойролцоогоор 5 аяга энэ тоник уудаг. Энэ нь анх 1714 онд Америкт Бостонд гарч ирсэн.
Цай тариалах нь эрт дээр үеэс Хятадад эхэлсэн. Япон үүнийг Дундад зууны үед авч, дараа нь Цейлон, Энэтхэгт тариалж эхэлсэн (1870). 1880-аад оноос хойш цайг Америкт (Хойд Каролина, Техас) амжилттай тариалж байсан ч хөдөлмөрийн өндөр өртөгтэй тул энэ соёлдасаж чадаагүй. Цайны бутыг Дэлхийн 2-р дайн хүртэл Хятад, Япон, Энэтхэг, Тайвань, Цейлон, Суматра зэрэг өргөн уудам нутагт тариалж байжээ. Дараа нь дэлхийн бусад оронд цайны тариалан бий болж эхэлсэн.
Өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл
Цайг тариалангийн талбай болон дэнжийн энгэрт тарьдаг. Ургамал нь ихэвчлэн тайрах замаар үүсдэг, зөвхөн үрийн сорьцонд хүрдэггүй. Дорнодод цайны бут сайн хөгждөг бөгөөд жилийн хур тунадасны хэмжээ ойролцоогоор 2500-5100 мм байдаг. Энэ ургамал нь 10-32 хэмийн агаарын температур, дунд зэргийн өндөрт дулаан уур амьсгалд дуртай. Үүнд хүчиллэг хөрс онцгой сайн.
Хавар жил бүр бага зэрэг тайрахаас гадна гурав дахь жилдээ тэд ихэвчлэн хөнгөн жинтэй, арав дахь нь хүнд (бараг газрын түвшинд) ургадаг. Бутны үлдсэн хэсэг нь хэд хэдэн үндсэн иштэй илүү нягт ургамал үүсгэдэг найлзуурыг өгдөг. Үүний үр дүнд 40 хоног тутамд сайн ургац хурааж авдаг. Цайны бут 25-50 жил амьдардаг.
Цай нь хэд хэдэн төрлөөр ирдэг. Байгалийн хувьд энэ нь намхан модыг төлөөлж чаддаг. Зарим цайны бутнууд 100 хүртэл жил амьдардаг. Зуны дундуур (7-р сар) цайны бутанд нахиа гарч, 9-р сард цэцэг цэцэглэдэг. Цэцэглэлт нэлээд удаан үргэлжилдэг, бараг намрын турш үргэлжилдэг бөгөөд үүний дараа хайрцагнууд үүсч, дотор нь үр нь боловсорч, бор өнгөтэй болдог.
Цай чанахын тулд бутнаас хамгийн залуу бөгөөд шүүслэг навчийг хурааж авдаг. Эдгээр нь эхний гурван навч, дээд нахиа гэж нэрлэгддэгулайдаг. Сүүлд нь боловсруулагдаж, дараа нь боловсруулах аргаас хамааран өөр өөр төрлийн цай гаргаж авдаг.
Гэртээ цайны бут
Гэртээ энэ ургамлыг маш ховор ургуулдаг ч олон давуу талтай: цасан цагаан анхилуун цэцэгтэй удаан цэцэглэдэг (хэдэн сар), мадаггүй зөв, урт насалдаг.
Хамгийн гол нь цайны бут нь үзэсгэлэнтэй, оригинал төдийгүй навчаараа ашиг тусаа өгдөг. Исгэсэн тоник ундаа нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, хүч чадал, эрч хүчийг өгдөг. Цайны бутыг гэртээ ургуулах нь маш хялбар байдаг. Та зүгээр л байгальд түүний өсөлтийн нөхцөлийг харгалзан үзэж, тэдгээрийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.
Цай уух тусгай аргууд
Анх цайны навчийг ногооны амтлагч болгон хэрэглэдэг байсан бөгөөд Бирмд одоо ч даршилсан хэвээр байна. Тоосго, вааран хэлбэртэй шахмал цайг Монголд усанд ууршуулсаны дараа цөцгийн тос эсвэл шарсан арвай, улаан буудайн үрээр (“цамба”) иддэг.
Зарим хүмүүс давстай цай уудаг. Япон, Хятадад шашны цайны ёслол байдаг: Даоистууд үүнийг үхэшгүй мөнхийн үрэл болгон хэрэглэдэг бөгөөд буддын шашинтнууд бясалгалын үеэр уудаг. Япончууд мөн цай чанахдаа цагаан мэлрэг цэцэг нэмдэг, тайчууд навчийг нь зажилдаг, Арабын орнуудад гаатай цай уудаг.
Цайны үйлдвэрлэлийн хаягдал ч арилдаггүй, тэдгээрээс кофейн гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг анагаах ухаанд сэргээш болгон хэрэглэдэг бөгөөд нэмдэг.амтат ус, ундаа. Хамгийн алдартай ундааны нэг бол мөстэй цай юм. Ийм зөөлөн ундааг АНУ-д ихэвчлэн уудаг.
Цайны бутны сортууд: хураах, боловсруулахаас хамаарал
Хамгийн анхны зах зээлд гарах бүтээгдэхүүнийг ("анивчдаг") тав дахь жилдээ цуглуулдаг. Заримдаа дээд талын 3, 4-р навчийг хангалттай шүүслэг, зөөлөн байвал хурааж авдаг.
Хар (сайн исгэсэн) бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийн тулд эхлээд цайны бутны навчийг тавиур дээр хатааж, сул исэлдэлтийг хангаж, дараа нь мушгиж, эсийн ханыг устгана (исэлдэлт үргэлжилсээр). Дараа нь навчийг шатаж буй нүүрс дээр тусгай сагсанд хийж эсвэл тусгайлан тоноглосон машинд галд хатаана. Хэрэв исгэх ажиллагаа дуусаагүй бол түүний гүнээс хамааран эхлээд шар эсвэл улаан цай авна. Исгэхээс сэргийлэхийн тулд навчийг урьдчилан уураар жигнэх замаар дараа нь ногоон цай гаргаж авдаг.
Хар цайны хамгийн дээд сортыг пекоэ гэдэг бөгөөд энэ нь Хятад хэлнээс "цагаан үс" гэж орчуулагддаг. Тиймээс цайны бутны хамгийн зөөлөн залуу (хөвсгөр бүрхэгдсэн) навчийг тодруулав.
Дүгнэлт
1817 онд анхны цайны бутыг Орост (Крым дахь Никицкийн ботаникийн цэцэрлэг) тарьсан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэр үед энэ ундаа оросуудын дунд маш их алдартай байсан. Дараа нь тэд үүнийг Гүржид тарьж эхэлсэн бөгөөд Сочигийн бүс нутагт 1900 оноос хойш гарч ирэв.
Азербайжан хэл ч 20-р зууны эхээр гарч ирсэн. ЗХУ-ын үед 100 мянга орчим га газар нутаг эзлэгдсэн байвцайны тариалан, боловсруулсан бүтээгдэхүүн жилд 60 мянган тонн хүртэл үйлдвэрлэв.
