Будаа бол хүний хамгийн чухал ургамлын нэг юм. Энэ нь улаан буудайн дараа орох хамгийн алдартай ургац юм. Энэ ургамлыг олон мянган жилийн турш тариалж ирсэн. Түүхчид үүнийг 13000 жилийн өмнө Хятадад гаршуулсан гэж үздэг.
Морфологи
Будаа (Oryza Sativa L.) нь үр тарианы (Poaceae) овогт нэг наст ургамал юм. Зүүн өмнөд Азиас гаралтай. Энэ нь улаан буудайн дараа дэлхийд хоёрдугаарт ордог үр тарианы ургац бөгөөд дэлхийн хүн амын 1/3-ийн (гол төлөв зүүн болон зүүн өмнөд Азийн оршин суугчдын) хоол тэжээлийн үндэс болдог. Дэлхийн цагаан будааны ургацын 95% нь хүний хоол тэжээлд ашиглагддаг. Байгаль орчны янз бүрийн нөхцөлд тохирсон олон сорт байдаг. Энэ үр тарианы ургац түгээмэл болж, хүн амын нягтаршил ихтэй бүс нутагт тариалалт, тариалалт, талбайг услах, ургац хураах зэрэг хөдөлмөр их шаарддаг тул тариалдаг.
Будааны үрийн тайлбар:
- Иш - олон тооны нягт 50-150 см өндөртэй.
- Цэцэг -нэг цэцэгт spikelets бүрдсэн 300 мм хүртэл урт үймээн дотор цуглуулсан. Цэцэг нь улаан, шар эсвэл хүрэн өнгөөр будсан, нугас хэлбэрийн саравчтай, 2 өргөн лемма, 2 үрт хальсан бүрхүүлээс тогтдог - зулзаганууд, нэг үрт өндгөвч, 6 эрдэнэ.
- Навч - 100 см урт, 15 мм өргөн. Тэдгээр нь шугаман юлдэн, урт үзүүртэй, 50 см хүртэл ногоон, нил ягаан эсвэл улаавтар өнгөтэй. Нарийвчилсан үзлэгээр будааны навчны хонхорхой харагдаж байна.
- Жимс - 30-100 ширхэгтэй. Тэдгээр нь 8 × 4 мм хэмжээтэй, идэж болохуйц, цардуулаар баялаг.
Сортууд
Хоёр төрлийн будаа байдаг:
- Энэтхэг будаа (Oryza sativa indica);
- Япон будаа (Oryza sativa japonica).
Будааны төрөл:
- Хамгийн алдартай сорт болох цагаан будаа нь өнгөлгөө гэж нэрлэгддэг процесст ордог бөгөөд энэ нь үр тарианы ихэнх шим тэжээлээ алддаг;
- бор будаа - шим тэжээлээр баялаг үр тарианы эргэн тойронд зөвхөн идэшгүй хальсгүй, онцгой самарт амттай;
- будаа-цагаан будаа нь витамин, шим тэжээлээ алддаггүй өндөр даралтын ууранд өртдөг;
- хар будаа (Энэтхэг будаа) - антиоксидант, Е витаминаар баялаг, самарт амттай;
- улаан будаа - шим тэжээл, эслэгээр баялаг.
Идэх
Хэсэгчилсэн цэвэрлэсэн үр тариа гэж нэрлэдэгбор будаа нь ойролцоогоор 8% уураг, бага хэмжээний өөх тос агуулдаг. Энэ нь тиамин, ниацин, рибофлавин, төмөр, кальцийн эх үүсвэр юм. Цэвэрлэх (өнгөлөх) явцад үр нь наалдсан хальснаас бүрэн чөлөөлөгдөж, цагаан өнгөлсөн гадаргууг олж авдаг. Ийм будаа нь цагаан завсарлагатай, үнэргүй, амтлаг, бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг. Цагаан будааг заримдаа төмөр болон В витаминаар баяжуулдаг.
Цагаан будаа гэж нэрлэгддэг бүрэн цэвэршүүлсэн үр тариа нь үнэ цэнэтэй шим тэжээлгүй байдаг. Хоолны өмнө үүнийг чанаж, тусдаа хоол болгон иддэг, эсвэл шөл, үндсэн хоол, амтлагч, ялангуяа Зүүн болон Ойрхи Дорнодын хоолонд хэрэглэдэг. Гурил, үр тариа, үр тариаг будааны үрээр үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь архи, будааны дарс үйлдвэрлэх түүхий эд болдог.
Фармакологийн шинж чанар
Эмийн ургамал тариалах, хураах ажилд оролцдог мэргэжилтэн, ажилчдын хувьд, эмийн (фармакогнозын) хувьд будаа тариалах нь маш чухал юм. Эцсийн эцэст, түүний декоциний нь зөөлрүүлэх, бүрхэх, шарх эдгээх үйлчилгээтэй гэдгээрээ алдартай тэжээллэг чанар сайтай байдаг. Энэхүү үр тариа нь цардуул үйлдвэрлэх түүхий эд бөгөөд нунтаг, бүрэх бодис болгон ашигладаг. Үүнээс хивэг нь хоол хүнс (берибери) витамин В1 дутагдсанаас үүдэлтэй өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг. Цагаан будааны тос нь эмийн тосны гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тариа будаа нь Дэлхийн санд, өөрөөр хэлбэл дотоодын гаралтай эмийн ургамлын жагсаалтад багтсан болно. ОХУ-ын фармакопей.
Бусад хэрэглээ
Үр тарианы өнгөлгөөний явцад гарсан хог хаягдлыг боловсруулахад үүссэн хивэг, нунтаг зэрэг дагалдах бүтээгдэхүүнүүдийг малын тэжээл болгон ашигладаг. Хивэгнээс гаргаж авсан тосыг хүнсний болон үйлдвэрлэлийн зориулалтаар ашигладаг. Буталсан үр тариа нь шар айраг, нэрмэл спирт, цардуул, цагаан будааны гурил үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Сүрэл нь ор дэрний цагаан хэрэглэл, малын тэжээл, дээврийн материал, дэвсгэр, хувцас, савлагаа, шүүр зэрэгт ашиглагддаг. Мөн будаа нь цаас, зэгсэн эдлэл, цавуу, гоо сайхны бүтээгдэхүүн (нунтаг) зэрэгт ашиглагддаг. Цагаан будааг цардуул, цуу эсвэл спирт болгон боловсруулдаг.
Тариалалт
Будаа бол дэлхийн хамгийн эртний таримал ургамлын нэг юм. 20-р зууны жараад онд, ногоон хувьсгал гэж нэрлэгддэг эрдэмтдийн хүчин чармайлт өлсгөлөнгөөс урьдчилан сэргийлэхэд чиглэгдэж байх үед таримал ургамлын олон шинэ, сайжруулсан сорт, тэр дундаа будаа гаргаж авсан. Шинэ сорт нь өвчинд тэсвэртэй, ургац нэмэгдэж, богино, бат бөх иш үүссэнээр ургамлыг эмзэг болгожээ. Гэсэн хэдий ч түүний тариалалт нь төсөөлж байсан шиг тийм их хэмжээгээр хөгжөөгүй. Хөрсөнд өндөр шаардлага тавьж, эрчимтэй бордох шаардлагатай байсан тул зөвхөн чинээлэг тариаланчдад тариалах боломжтой болсон.
Өсөн нэмэгдэж буй шаардлага
Шаардлагатай зүйлсийг хангахад өндөр шаардлага тавьдаг учраасусны будаа нь үерийн татам, голын бэлчир, гол төлөв халуун орны уур амьсгалын бүсэд ургадаг. Будааны төрөл зүйлээс хамаарч 5-15 см-ээр усанд дүрнэ.
Нойтон будааны сорт ургах өндөр температур шаарддаг - 4-р сар хүртэл ойролцоогоор 30°C, боловсорч гүйцсэн үед 20°C хүртэл. Хуурай будаа ургахад үерт автсан субстрат шаардлагагүй, гэхдээ чийглэг уур амьсгалтай байх ёстой. Боловсорч гүйцэхэд зөвхөн 18°С шаардлагатай.
Будааны төрөл зүйлээс хамааран ургалтын хугацаа 3-9 сар үргэлжилдэг тул жилд хэд хэдэн удаа ургац авах боломжтой. Энэ нь олон төрлийн хөрсөнд ургаж болох боловч их хэмжээний ус шингээж, шим тэжээлээ алддаггүй тул шаварлаг хөрсөнд ургуулах нь дээр.
Үйлдвэрлэл
Тариалсан будааны хамгийн их хэмжээгээр Хятад (усалгаатай талбайн 95%), Энэтхэг, Япон (будаа тариалалт нь тариалангийн талбайн талаас илүү хувийг эзэлдэг, гол төлөв голын хөндий, далайн эргийн нам дор газарт), Бангладеш, Индонез (газар нутгийн 10-12%), Тайланд (Дэлхийн 2-р дайны үед 4.5 сая байсан бол 21-22 сая болж мэдэгдэхүйц нэмэгдсэн), Мьянмар. Хамгийн чухал үйлдвэрлэгчид нь Вьетнам, Бразил, Өмнөд Солонгос, Филиппин, АНУ юм. 20-р зууны сүүлчээс хойш жилд 363-431 сая тонн цагаан будаа үйлдвэрлэжээ. Тариалангийн талбай нь ойролцоогоор 145 сая га.
