Ирина Чадеева бол Оросын алдартай хоолны блогч, нарийн боовны тухай ном зохиогч юм. Тэрээр энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй жоруудаа Чадейка хочоор интернетэд нийтэлдэг. Хэрэв та зохиогчийн зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл бэлтгэсэн амттан нь ямар ч гэрийн эзэгтэйд таалагдах болно. Үүнээс гадна Ирина Чадеевагийн жорыг ГОСТ-ын дагуу боловсруулсан болно.
Ирина Чадеева хэрхэн блогчин болсон
Чадеева С. Орджоникидзегийн нэрэмжит Москвагийн нисэхийн дээд сургуульд боловсрол эзэмшсэн. Тэрээр хэдэн жилийн турш телевизэд сэтгүүлчээр ажилласан. 2006 онд Ирина блог хөтлөхийг эзэмшсэн. Энэ нь түүний виртуал танилуудын нэг нь цагаан гаатай талх жигнэхийг хүссэн боловч ямар жор сонгохоо мэдэхгүй байсан өдөр болсон юм. Чадейка өөрийн LiveJournal блог дээрээ энэхүү амттанг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй тайлбарлав. Үүний дараа богино хугацаанд олон гэрийн эзэгтэй нар Ирина Чадеевагийн жорыг хэрэглэж эхлэв. Хэрэв тэдэнд асуулт байвал Чадейка тэр даруй хариулав. Үүний ачаар богино хугацааны дараа блог олонд танигдах болсон.
Үүнээс гадна Ирина Чадеева хэд хэдэн хоолны ном зохиогч юм. Гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн өөрсдийн хэрэгцээнд зориулж худалдаж авдаг төдийгүй найз нөхөд, хамаатан садан, танил хүмүүстээ бэлэг болгон өгдөг.
Ирина Чадеевагийн ном
2009 онд Чадеевагийн "Бялуу ба өөр зүйл …" нэртэй анхны ном хэвлэгджээ. Уг нийтлэлд хамгийн сайн жигнэх жорыг оруулсан болно. Энэ номонд Ирина хоолны арга заль, нууцыг илчилсэн бөгөөд үүний ачаар та гайхалтай хоол хийж болно.
2011 оныг Чадеевагийн хувьд "Бялуу ба өөр зүйл … 2" нэртэй ном гаргаснаар тэмдэглэв. Хэдэн сарын дараа "Гайхамшигт жигнэмэг" нэртэй дараагийн жор, зөвлөмжийн цуглуулга хэвлэгдэн гарсан бөгөөд хүүхдийн анхаарлыг татсан.
2012 онд "Бялууны тухай" болон "ГОСТ-ийн дагуу жигнэх" гэсэн хоёр хоолны ном хэвлэгджээ. Бидний бага насны амт! Эхний хэвлэл нь 2009 оны шилдэг жорны номуудаас бүрдсэн. Гэхдээ хоёр дахь ном нь Зөвлөлтийн үеийн хоол хийх зөвлөмжийг цуглуулсан. Эдгээр тодорхойлолтыг Ирина Чадеевагийн хийж чадсан орчин үеийн нөхцөл байдалд ойртуулах ёстой байв. ГОСТ-ын дагуу хийсэн жорууд нь хүүхэд насандаа эргэн орох боломжийг олгож, тухайн үеийн амттангийн ер бусын амтыг мэдрэх боломжийг танд олгоно.
Дахин 3 ном хэвлэгдсэний дараа:
- "Бялууны шинжлэх ухаан - 60 баярын жор" (2014).
- Анхан сурагчдад зориулсан Pie Science (2015).
- "Том ном. The Art of the Perfect Pie” (2015).
Доорх нь зефир, шүүслэг, шувууны сүүтэй бялуу зэрэг зарим хоолны шилдэг бүтээлүүдийг бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй тайлбар юм. Ирина Чадеевагийн ГОСТ-ийн дагуу жорХэрэв гэрийн эзэгтэй өгөгдсөн технологийг чанд дагаж мөрдвөл гайхалтай үр дүнд хүрэх болно.
Зефир: танд ямар найрлага хэрэгтэй вэ?
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- өндөгний цагаан - 1 ширхэг;
- алимны нухаш - 250 грамм;
- элсэн чихэр - 725 грамм;
- ванилийн сахар - 15 грамм;
- агар-агар - 8 грамм;
- ус - 160 грамм;
- элсэн чихэр.
Зефир хэрхэн хоол хийх вэ?
Ирина Чадеева дараах хоол хийх аргыг зөвлөж байна:
- Агар-агарыг заасан хэмжээний хүйтэн усаар хийж 30-60 минут байлгана. Дараа нь гал дээр тавиад буцалгана. Өтгөрүүлэгч үр тариа бүрэн ууссан байх ёстой. Дулаанаас нь салгахгүйгээр 475 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Буцалсны дараа таван минутын турш хооллоорой. Хоол хийх явцад хольцыг байнга хутгах ёстой. Массыг сиропоос босгосон хусуурны ард нимгэн утас сунах байдалд хүргэх ёстой. Үүний дараа савыг галаас аваад агуулгыг нь хөргөхийн тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
- Том аяга ав. Дотор нь нухаш хийнэ. Элсэн чихэр (ваниль болон үлдсэн энгийн) болон өндөгний цагаан хагасыг нэмнэ. Холимог холигч эсвэл хутгагчаар холино. Хагас уураг нэмээд өтгөн өтгөн болтол нь өндөр хурдтайгаар холино.
- Халуун (гэхдээ буцалгахгүй) сироп руу зөөлөн хийнэ, байнга хутгана. Масс нь тууштай байдлаараа meringue шиг болтол хэдэн минут хутгана.
- Дараа нь та маш хурдан арга хэмжээ авах хэрэгтэй. Үнэн хэрэгтээ агар-агар агуулсан бүтээгдэхүүнд тогтворжуулах үйл явц 40 хэмээс эхэлдэг. Үүссэн массыг цорго бүхий cornet руу шилжүүлж, зефирийг илгэн цаасан дээр байрлуулна. 60 орчим зефир авах тул танд маш их зай хэрэгтэй болно.
- Зефирийг тасалгааны температурт байлгана. 24 цагийн дараа бүтээгдэхүүн тогтворжиж, гадаргуу нь нимгэн чихрийн царцдас болж хувирна. Дараа нь зефирийг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, талыг нь хосоор нь наа. Тэдний суурь нь нэлээд наалдамхай тул бүтээгдэхүүн сайн тогтох болно.
Хэрэв гэрийн эзэгтэй зөвлөмжийг дагаж, заасан хувь хэмжээг дагаж мөрдвөл зефир нь зөөлөн бөгөөд агаартай болно гэж Ирина Чадеева баталж байна.
Зохиогчийн нарийн боов нь гайхалтай амтаараа алдартай. Үүнийг батлахын тулд та шүүслэг хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд жорыг доор өгөв.
Шүүс: ямар найрлага хэрэгтэй вэ?
Туршилтанд шаардагдах бүтээгдэхүүн:
- гурил - 210 грамм;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр - 50 грамм;
- цөцгийн тос - 100 грамм;
- жигд нунтаг - ¼ цайны халбага;
- давс.
Дүүргэхэд шаардагдах бүтээгдэхүүн:
- зуслангийн бяслаг - 200 грамм;
- элсэн чихэр - 40 грамм;
- гурил - 30 грамм;
- цөцгий - 20 грамм;
- тахианы шар - 1ш.
Шүүс яаж хоол хийх вэ?
Хоол хийх үйл явц:
- Юуны өмнө дүүргэгчээ бэлдээрэй. Эцсийн эцэст тэр элсэн чихрийн үр тариа бүрэн ууссан байхыг шаардах хэрэгтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд зуслангийн бяслаг, элсэн чихэр, гурил, цөцгий, хагас өндөгний шарыг саванд хийнэ. Энэ массыг холигч эсвэл хутгагч ашиглан сайтар холино.
- Үлдсэн шарыг нь нэг халбага бүлээн усаар хольж хатахаас сэргийлнэ. Хэсэг хугацаанд орхи.
- Өөр саванд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, өндөг, элсэн чихэр, жижиглэсэн чимх давсыг нунтаг болгон хийнэ. Эдгээр бүх найрлагыг холигч эсвэл холигчоор масс нь нэгэн төрлийн болтол холино.
- Гурил болон жигд нунтаг нэмээд зуурсан гурилаа хурдан зуурна. Бөөн хэлбэртэй болго.
- Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа тус бүр нь 70 грамм жинтэй хэсэг болгон хуваана. Ширээн дээр гурил цацаж дууссаны дараа элемент бүрийг богино хиам болгон хэлбэржүүлж, өнхрүүлэх шаардлагатай. Үүссэн бялуу бүр дээр 45 грамм дүүргэгч хийнэ. Аарцны массыг цувисан зуурсан гурилыг хагасаар нугалж, таглана. Дүүргэлтийн зарим хэсгийг таглаагүй үлдээгээрэй.
- Жигнэмэгээ цөцгийн тосоор тосолж эсвэл илгэн цаасаар зурна. Шүүсийг тавь. Тэдний гадаргууг, түүний дотор дүүргэгчийг силикон сойз ашиглан шар, усны холимогоор тосолно.
- 200°С-т 25 минутын турш зууханд жигнэх.
Бэлэн шүүс нь маш амттай бөгөөд дүүргэгч нь зөөлөн байдаг.
Ирина Чадеевагийн бялуу нь энгийн жороороо алдартай.болон бүтээгдэхүүний хүртээмж. "Шувууны сүү" хэмээх ийм амттан хийх үйл явцыг доор тайлбарлав.
Шувууны сүүтэй бялуу: ямар найрлага хэрэгтэй вэ?
Бисквиттэй бялуунд шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- өндөгний шар - 3 ширхэг;
- гурил - 60 грамм;
- элсэн чихэр - 60 грамм.
Суфлед шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- өндөгний цагаан - 2 ширхэг;
- цөцгийн тос - 200 грамм;
- элсэн чихэр - 300 грамм;
- хураангуй сүү - 100 грамм;
- агар-агар - 4 грамм;
- нимбэгийн хүчил - ½ цайны халбага;
- ус - 100 миллилитр.
Хөлдөлт хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- цөцгийн тос - 35 грамм;
- сүү шоколад - 65 грамм.
Шувууны сүүтэй бялууг хэрхэн хийх вэ?
Бисквит бэлтгэх:
- Өндөгний шарыг элсэн чихэртэй зөөлөн хөөсөртөл нь хутгаад гурил нэмээд сайтар холино.
- 20 см-ийн диаметртэй дугуй тавагыг тосоор тосолж эсвэл илгэн цаасаар бүрхэнэ. Түүнд зуурсан гурилаа хийж, зууханд хийж, 180 ° C хүртэл халаана. Бялууг арван таван минутын турш жигнэх.
- Бэлэн болсон жигнэмэгээ шарах шүүгээнээс гаргаж, хэвэндээ тавин минут байлгана. Шарсаны дараа.
- Жигнэсэн тавгаа угааж, хатаагаад жигнэмэгээ хийнэ. Түүний сүвэрхэг тал дээшээ байх ёстой.
Дараагийн алхам бол суфле бэлтгэх явдал юм. Энэ процессыг маш хурдан хийх ёстой, учир нь агар-агар 40 хэмд хатуурч эхэлдэг.
Суфле бэлтгэх:
- Агар-агарыг жижиг саванд хийж хүйтэн усаар дүүргэнэ. 30-60 минут байлгана.
- Өөр аяганд өтгөрүүлсэн сүү, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холино. Холигч эсвэл хутгагчаар цөцгий болтол нь хутгана.
- Агар-агараа зуухан дээрээ тавиад байнга хутгаж буцалгана. Өтгөрүүлэгчийн тууштай байдал нь вазелинтай төстэй байх ёстой. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд буцалгаад байнга хутгана. Өндөр дулаан дээр хоёроос гурван минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
- Өндөгний цагаанаа хатуу болтол нь хутгана. Дараа нь нимбэгийн хүчил нэмээд зөөлөн оргилууд гарч иртэл холигчоор үргэлжлүүлэн холино.
- Зохихыг зогсоохгүйгээр болгоомжтой, жижиг хэсгүүдэд сироп хийнэ. Массын хэмжээ нэмэгдэж, өтгөн болтол үргэлжлүүлэн хутгана.
- Өмнө нь бэлтгэсэн цөцгийн тосыг хольцонд хийж холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар сайтар холино.
- Бисквит дээрээ хольцоо тарааж жигдрээд хөргөгчинд хоёр цаг байлгаад суфле хийж өгнө.
Хоол хийх паалан:
- Цөцгийн тос, шоколадаа саванд хийж, байнга хутгаж усан ваннд хайлуулна.
- Суфле болон жигнэмэг дээрээ паалангаа асгаж хөргөгчинд нэг цаг байлгана.
Шувууны сүүтэй бялуу нь бага наснаасаа сонгодог амттан юм, ялангуяа бид үүнийг ГОСТ-ийн дагуу хийдэг бол. Ирина Чадеева жоронд өгөгдсөн технологи, хувь хэмжээнээс хазайхгүй байхыг зөвлөж байна.
Дүгнэлт
Чадеева бол орчин үеийн хоолны блог хөтлөгч, жорын ном зохиогч юм. Тэр бол Чадейка хэмээх алдартай хочтой хүн юм. Түүний жорыг ашиглахдаа эдгээр зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөх ёстой бөгөөд өөрийн гэсэн зүйлийг авчрах гэж бүү оролдоорой. Ирина Чадеевагийн хэлснээр хэрэв гэрийн эзэгтэй нэг бүрэлдэхүүн хэсгийг нөгөөгөөр солих эсвэл тайлбарласан дараалал, хоол хийх технологийг зөрчихөөр шийдсэн бол энэ нь санаачлагатай тогоочийн ухамсарт байх болно. Амттай амттан бэлтгэхийн тулд танд энгийн найрлага хэрэгтэй болно. Иринагийн жорыг маш нарийн дүрсэлсэн байдаг тул бүтээл бэлтгэх нь маш энгийн болно.
