Та амьдралдаа "кардон" гэдэг үгтэй таарч байсан уу? “Хил”, “цэргийн застав” гэдэг үг ямар утгатай болохыг олон хүн хэлэх байх. Ийм хариулт буруу байх болно. Маш төстэй сонсогдох үгс нь нэг үсгээр ялгаатай боловч огт өөр утгатай.
"кардон" гэдэг үгийн утга
Үнэндээ энэ хачирхалтай үг огт өөр утгатай бөгөөд ургамалтай холбоотой. "Кардон" гэж юу вэ? Үнэ цэнийг тодорхойлох нь зарим хүндрэлийг үүсгэдэг. Энэ үг нь Латин хэлнээс гаралтай. Латинаар Cynara cardunculus, грекээр Cynara scolymus гэдэг. Кардон буюу Испани артишок нь Asteraceae овгийн ургамал юм.
Cynara scolymus гэдэг нь грекээр "нохойн шүд" гэсэн утгатай. Кардон жимс, навч нь эдгээр амьтдын соёотой төстэй хурц хэлбэртэй тул ийм нэрийг авсан.
Артишокийн эх орон нь Газар дундын тэнгисийн орнууд гэж эрдэмтэд үздэг. Эртний Грекийн үед ч энэ ургамалтай холбоотой шинжлэх ухааны олон бүтээлүүд бичигдсэн байдаг. Энэ нь олон зууны турш Ромын эзэнт гүрний дундуур Европын орнуудад тэнүүчилж, суурьшиж, өдөр тутмын амьдралын нэг хэсэг болжээ.нэг үе биш.
Тэндээс картон дэлхий даяар тархав. Испани артишокийг Ази, Африк, Энэтхэгээс олж болно. Үүнийг идэж, эмийн зориулалтаар ашигладаг, мөн гоёл чимэглэлийн ургамал болгон ургуулдаг.
Бага түүх
Артишок аянгын бурхан Зевсийн хайрын ачаар төрсөн гэсэн домог байдаг. Синара хэмээх мөнх бус охин Эгийн тэнгисийн нэгэн арал дээр амьдардаг байжээ. Түүнийг анзаарч, түүнд хайртай гэдгээ мэдсэн Зевс түүнийг үхэшгүй мөнх болгохыг хүссэн.
Чинара айсангүй, Хэрагийн хараанаас нуугдан Олимп ууланд авирав. Гэвч нэгэн өдөр залуу дарь эх хүний ертөнцөөр зочлохоор шийдэж, дээд бурханаас зөвшөөрөл хүссэнгүй. Ийм бүдүүлэг байдал, дуулгаваргүй байдлын төлөө Зевс үүнийг өргөстэй, үл үзэгдэх бут болгон хувиргав. Түүнээс хойш тэр түүний нэрийг авчээ.
Мавритани, Неаполитан, Сицили зэрэг орнуудад артишок нь сүм хийдэд суурьшиж, хүнсний гол эх үүсвэрийн нэг болжээ. Лам нарын олон зуун жилийн сонгон үржүүлгийн ачаар хүн төрөлхтөн өндөр ургац авах зорилгоор үржүүлсэн сортуудыг мэддэг болсон.
Тэгвэл олон мянган жилийн өмнө амьдарч байсан хүмүүсийн хувьд кардон гэж юу вэ? Юуны өмнө энэ нь эрчим хүчний эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Хоёрдугаарт, энэ нь эдгээх шинж чанарыг Теофраст өөрийн бүтээлдээ тодорхойлсон эм юм.
Анагаах ухаан
Эртний эмч, эдгээгчдийн хувьд кардон ямар утгатай байсан бэ? Ургамал нь олон ашигтай шинж чанартай бөгөөд мянга гаруй жилийн турш анагаах ухаан, гоо сайхны салбарт өргөн хэрэглэгддэг. Тэд мөн түүний гайхамшигт шинж чанарыг мэддэг байсанЭртний Хятад, Грек, Ромд.
Ромчууд тэднийг хаван, шарлалт, шарлалт зэргээр эмчилдэг байв. Артишок нь холеретик, шээс хөөх эмийн шинж чанартай тул Дундад зууны үед нэлээд алдартай байсан. Тухайн үеийн гол өвчин болох тулайг энэ бүтээгдэхүүнээр эмчилдэг байсан.
Европын хааны ордонд Испани артишокийг афродизиак болгон хэрэглэдэг байжээ. Тэд хоёр хүйсийн төлөөлөгчдийг үл тоомсорлодоггүй байв. Нэг порц кардон идснээр бэлгийн дур хүслээ удаан хугацаанд нэмэгдүүлэх боломжтой гэж үздэг байсан.
Арван дөрвөн настайдаа Францын хааны гэргий болсон Кэтрин де Медичи титэм өргөсөн ханиа урваахаас эмээж, хүлээлгийн бүсгүйчүүддээ энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг хориглосон байна.
Өнөөдөр эмийн үйлдвэр нь кардон дээр суурилсан олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг санал болгож байна. Холеретик шинж чанартай тул цөсний зогсонги байдал, элэгний үйл ажиллагаа муудах, түүнчлэн бөөрний архаг үрэвсэл, бөөрний дутагдалтай хүмүүст зөвлөж байна.
Хоол хийх
Кардон бол мянга гаруй жилийн турш гастрономийн амтат дурлагчдын дуртай ургамал гэдгийг санах нь зүйтэй болов уу. Суурийн хэсгийн боловсорч гүйцээгүй баг цэцэгтэй, махлаг ишийг хоолонд хэрэглэдэг.
Целлюлозыг гашуун болгохгүйн тулд урьдчилан буцалгаж, хальсалж болно. Гэрийн эзэгтэй бүр цайраагүй картон боловсруулах өөрийн жортой байдаг. Хэн нэгэн нимбэгний шүүс, хэн нэгэн сүү нэмдэг. Гэхдээ хамгийн хялбар арга бол бага зэрэг давсалсан усанд хоол хийх явдал юм. махлаг хэсэгер бусын зөөлөн, чихэрлэг болдог (сүүгээр эмчлэхэд).
Итали, Португалийн бяслаг үйлдвэрлэгчид ямааны болон үнээний сүүгээр бяслаг хийхдээ кардоныг реннетийн ханд болгон ашиглаж сурсан байна. Тогоочид өнөөг хүртэл янз бүрийн хоол хийхэд түүний боловсорч гүйцээгүй баг цэцэгтэй ашиглахыг илүүд үздэг. Хоолны амтлагчдын хувьд энэ нь тусгай хоолны бүтээгдэхүүн болохоос гадна өвөрмөц халуун ногоотой амтаараа сэтгэл татам юм.
Тэгвэл өмнөд европчуудын хувьд кардон гэж юу вэ? Энэ бол эрт дээр үеэс эхэлсэн урт түүх юм. Энэ бол гайхалтай ашигтай шинж чанартай хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ бол маш олон сорттой гайхалтай ургамал юм. Кардон нь олон хүний өдөр тутмын амьдралын салшгүй хэсэг болсон ийм ургамал гэж хэлэхэд буруудахгүй.
