Чум хулд бол хулд загасны гэр бүлийн анадром загас юм. ОХУ-д барих хэмжээний хувьд энэ нь ягаан хулд загаснаас арай л доогуур байдаг. 2009 онд энэ загасны 90 гаруй мянган тонныг арилжааны зорилгоор барьжээ. Номхон далайн умард усанд 3-5 жил амьдарч, мах, өөх тосыг нь таргалж, гол мөрөнд орж, төрсөн газартаа өгсөж, 2000 км замыг туулж, бүр хурдацтай ус, хэдэн метр өндөр хүрхрээ дээгүүр үсэрдэг.. Энэ загас хэрхэн төрсөн газраа олж мэддэгийг эрдэмтэд хараахан тогтоогоогүй байна. Зарим нь түүнийг "байшингийн үнэрийг" санаж байгаа гэдэгт итгэдэг. Бусад нь өндөг гарсан голын усны амтыг санаж байна гэж боддог. Бусад нь үүнийг соронзон орон удирддаг гэж үздэг.
Чум хулд загас намрын сүүлээр түрсээ шахдаг бөгөөд аль хэдийн хөлдсөн голын мөсөн дор түрсээ гаргадаг. Энэ нь цэвэр усанд юу ч иддэггүй, харин эхлээд өөхний сэрвээнээс өөх тосыг хэрэглэдэг - сүүлний ойролцоох өөх тосоор дүүрсэн арьсны ургалт, дараа нь биеэсээ. Түрс шахахаас өмнө энэ нь маш нимгэн тул зөвхөн загасны гурил эсвэл лаазалсан хоолонд тохиромжтой. Хэрэв голын эрэг дээр түүний өөх тосны агууламж 9-11% байвал үржүүлсний дараа 0.2-0.5% -иас бага байна. Нэмж дурдахад хулд загасны амьдралын энэ үе шатанд мах нь сул дорой болдог. Тиймээс гүйлтийн эхэн үед далайд эсвэл гол мөрний эрэг хавиар баригдвал амттай байдаг.
Салмон загасны гэр бүлийн олон төлөөлөгчид анадром ба суурин гэсэн хоёр хэлбэртэй байдаг. Жишээлбэл, оймс хулд загас нь нүүдлийн хэлбэр, орон сууцны хэлбэрийг хоёуланг нь бүрдүүлдэг. Тус суурин нь тусгаарлагдсан нууруудад үүссэн бөгөөд үүнийг кокани гэж нэрлэдэг. Ган толгойт хулд загас нь горхи, нуурын форел зэрэг анадром болон суурин хэлбэртэй байдаг.
Чум хулд загас нь бүх насаа далайд өнгөрөөж, насанд хүрсэн хойноо гол мөрөнд урсдаг тул анадром загас юм. Энэ нь Номхон далайн хулд загасны төрөл зүйл бөгөөд түрсээ шахаж үхдэг. Тэд яагаад үхээд байгаа юм бэ? Хэд хэдэн хувилбар байдаг. Эхлээд. Далайд амьдарч, планктон, хавч хэлбэрт, далайн жижиг загасаар хооллодог байсан тэрээр голын усанд өт, эмгэн хумс, хавч, цэнгэг усны загасаар яаж хооллох вэ? Хоёрдугаарт. Хоол хүнсгүй хол зам туулж, өндөглөдөг далайн загас хүч чадалгүй болсон. Тиймээс үр удмаа өгснөөр дэлхийн оршин тогтнолыг бүрэн төгс болгодог. Өөр хувилбарууд байгаа ч өнөөдрийг хүртэл нотлогдоогүй байна.
Номхон далайн хоёр эрэгт хүмүүс, амьтад, тэр дундаа баавгай хоёулаа хулд загас болон бусад хулд загаснаас өгдөг улаан түрсний онцгой шинж чанарыг мэддэг: манай хүрэн баавгай, хар Аляска, Кодиак. аваргууд - гризли, япончууд - хар, хүрэн. Салмон баавгайнууд өвлийн улиралд өөх тос бэлтгэх үед намар түрсээ гаргахаар явдаг. Үүний тулд улаан загас хамгийн тохиромжтой. Тиймээс голын баавгайнууд түүнийг сарвуугаараа шүүрэн авч, асар олноор нь явдаг.
Жинхэнэ тансаг хоолчид шиг загас элбэг бол загасны түрс, толгойгоо идэж, үлдсэнийг нь эрэг дээр хаядаг. 20-р зууны эхээр Уссури мужийн нэрт судлаач В. К. Арсениев болон түүний алдартай хөтөч Дерсу Узала нар баавгайн шидсэн загасаар өлсгөлөнгөөс зугтаж чадсан юм. Энэ тухай интернэтээр янз бүрээр мэдээлж байна. Харин В. К. Арсеньев өөрөө "баавгайн үлдэгдэл" биш, харин сэг зэмний бүрэн хэсгийг идсэн гэж бичжээ.
Баавгайнууд түрс хэрэглэхийг илүүд үздэг. Тэд 20% хүртэл уураг агуулдаг ба нүүрс ус бараг байдаггүй гэдгийг амьтны зөн совингоор мэдэрдэг. Мөн витаминыг тоолоход хэцүү байдаг. Эрдэмтэд загасны түрс, хулд загасны маханд ретинол, фолийн болон аскорбины хүчил, тиамин, рибофлавин, кальциферол, түүнчлэн макро болон микроэлементүүд: кали, магни, фосфор, кальци гэх мэт агуулагддаг болохыг тогтоожээ. Сонирхолтой нь тиамин нь хорт бодисоос хамгаалдаг. архи, тамхины нөлөө. Хэрэв ийм загас таны цэсэнд байнга байдаг бол үнэтэй витамин хэрэггүй болно. Энэ нь амьд организмын хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бодисуудын хамгийн бүрэн найрлагыг агуулдаг. Мөн түрс нь илүү олон байдаг.
Энд байна, хонгор загас!
Барьсан хүний зураг: Чумыг Аляскад түрсээ шахаж байхад нь барьсан бөгөөд 15 кг жинтэй.
Зураг дээрх эмэгтэйд 13.5 кг жинтэй, далайн эргийн бүсээс нэг газраас баригдсан мөнгөн хулд загас (чум хулд загасны далайн хэлбэр) байна.
Камчатка, Чукотка, Кола хойг, Ладога нуур эсвэл Онега зэрэг голын усанд өөрийн гараар барьсан ямар ч төрлийн хулд загас үнэхээр үнэлж баршгүй юм. За, загас худалдаж аваарай, хөргөсөн эсвэлхөлдөөсөн бол та супермаркетад хийж болно. хулд загасны үнэ 50-75 - 80 рубль/кг хооронд хэлбэлздэг.
