Хүн бол бүх идэштэн. Тэгээд махны тухайд жинхэнэ махчин амьтан сэрдэг. Орчин үеийн соёл иргэншил бидэнд хамгийн өргөн цар хүрээтэй хооллолтыг өгдөг. Энэрэлгүй тогооч нарын гар бидэнд генетикийн хувьд ойр амьтдад хүрсэн нь гайхах зүйл биш юм. Сармагчны тархийг маш их мөнгө зарцуулдаг амттан гэж үздэг. Гэхдээ тэдний тайлбарыг үргэлжлүүлэхээсээ өмнө тархи идэх соёл, түүхийн талаар суралцъя.
Тархи идэх
Амьтны тархи идэх нь элбэг байдаг. Олон үндэсний хоолонд энэ "мушгирах" чөмөг агуулагддаг. Ерөнхийдөө, үйлчлэх үед тархи нь зөөлөн загасны филетэй төстэй байдаг. Үүний зэрэгцээ таваг нь тодорхой амтгүй байдаг. Тэдгээрийг бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш ч урьдчилсан эмчилгээ нь маш чухал юм.
Тархины ашиг тус, хор хөнөөл
Хоол тэжээлийн талаас нь авч үзвэл тархи нь витамины сайн эх үүсвэр юм. Магни, кальци, фосфор, төмрийг зохих хэмжээгээр авах нь зөвхөн биед тустай. Гэхдээ тосонд ялаа бас байдаг: машхолестерины өндөр концентраци. Үүнээс гадна тархи нь биед муу шингэдэг.
Тиймээс энэ хоолыг ихэвчлэн зүрх судасны тогтолцооны асуудал, тархины үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг өвчинд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Үүний зэрэгцээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд цусны даралт ихсэх эсвэл илүүдэл жинтэй хүмүүст тархи идэхийг зөвлөдөггүй. Үнэн хэрэгтээ уураг харьцангуй бага байдаг тул амьтны тархи их хэмжээний холестерин агуулдаг. Энэ нь энэ бүтээгдэхүүнийг урвуулан ашиглах нь ашиг тусыг саармагжуулаад зогсохгүй бие махбодид ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй гэсэн үг юм.
Өвчний эрсдэл
Pun: Та тархиа идэхээсээ өмнө оюуны довтолгоо хийх хэрэгтэй. Энэ нь инээдтэй биш, гэхдээ үүнд зарим нэг үнэн бий. Гавлын ясны агуулгыг идэх нь аюултай өвчин үүсгэдэг. Хэдийгээр ийм тохиолдол нэлээд ховор байдаг.
Үхрийн тархи жишээ нь хөвөн хэлбэрийн энцефалопатийн эх үүсвэр болдог. Ийм өвчин нь янз бүрийн хэлбэрээр илэрдэг боловч ерөнхий явц нь тархи, мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагаа алдагдсанаар тодорхойлогддог. Энэ нь хүмүүст маш их аюул учруулдаг. Халдвар нь өвчтэй малаас гаралтай.
Соёл иргэншсэн орнуудад ийм халдвар авах эрсдэл хамгийн бага байдаг. Ариун цэврийн хяналтын янз бүрийн үе шатанд малын сэгийг бүхэлд нь шалгаж, халдвар авсан махыг тавиур дээр байрлуулахаас сэргийлдэг. Хэдийгээр нэгэн зэрэг олон овог аймгууд агнасан амьтдын тархийг идэх зан үйлийг хийж, нэлээд амжилттай даван туулж байна. Эрсдэл нь мэдээж өндөр, гэхдээ ийм халдвар тийм ч түгээмэл биш.
Сармагчин тархинд дуртайамттан
Одоо та тархины гастрономийн талаар бараг л төсөөлж байгаа тул гол зүйл болох бидний өвөг дээдэс рүү шилжье. Гурманууд сармагчингуудыг үл тоомсорлосонгүй. Тэдний тархи (сармагчингууд биш, сармагчингууд) Хятадад амттан гэж тооцогддог. Үүнийг ашиглахыг албан ёсоор хориглосон боловч цөөн хэдэн гэрчлэлийн дагуу үүнийг "сониуч" жуулчдад ашигладаг хэвээр байна. Энэ нь мэдээж маш их мөнгө зарцуулдаг. Гэхдээ зохих хэмжээгээр бараг бүх зүйл боломжтой гэдгийг бид мэдэх ёстой.
Хэрвээ та сармагчны тархины тавагны зургийг харвал ер бусын зүйл алга. Бага зэрэг ер бусын, гэхдээ та эдгээр сармагчингууд ямар хөөрхөн болохыг санахгүй л бол идэж болно.
Чин гүрний Хятад улс ийм амттангийн өлгий нутаг гэж тооцогддог. Тэр үеийн эрх баригч элитүүд тансаг найраараа алдартай байв. Ийм оройн зоогийн үдэшлэгт сармагчин уригдсан зочин байх давуу эрхтэй байв. Зөвхөн амьтны тархийг идээгүй. Сармагчны зүрхийг амтлах нь бас маш том амжилт гэж тооцогддог байсан.
Сармагчны тархи идэх ёс
Сармагчны тархийг ихэвчлэн хөргөж иддэг. Тэднийг түүхийгээр нь иддэг гэсэн хувилбар ч байдаг, гэхдээ дараа нь энэ талаар илүү ихийг хэлнэ. Өмнө дурьдсанчлан, сармагчингийн тархийг иддэг уламжлал нь алс холын түүхээс эхэлдэг. Энэ нь хоолны тодорхой "ёслол" бий болсон гэсэн үг юм. Хөргөсөн сармагчин тархи нь жижиг таваг дээр үйлчилж, ургамлаар чимэглэгддэг. Тэд хүйтэн будаа шиг амттай байдаг. Энэ хоолыг авч үздэгХятадад ч гэсэн чамин бөгөөд тэд хөдөлдөг бараг бүх зүйлийг иддэг.
Сармагчны тархийг иддэг уламжлалт хэсгийг харахад дахиад хэдэн нотлох баримт гарч ирнэ. Индонезийн овог аймгууд эрт дээр үеэс приматуудыг агнаж ирсэн. Гол зорилго нь тархи байв. Түүнд янз бүрийн ашигтай шинж чанарууд байсан боловч тэдгээр нь байгаа нь нотлогдоогүй байна.
Сармагчинг иддэг уламжлал Камеруны хэд хэдэн овгийн дунд байдаг. Тэд сонгуультай холбоотой. Шинээр томилогдсон дарга ажлаа авмагцаа “талх, цирк” зохион байгуулдаг. Гэсэн хэдий ч бусад газар шиг. Овгуудын хувьд энэ бүхэн арай чамин бөгөөд анхдагч юм. Анчид гориллаг хариулж, толгойг нь даргад үзүүлэв. Энэхүү хоол нь шинэ удирдагчийн хүчийг илтгэнэ.
Хэт сармагчингийн тархи идэх
Сармагчны тархийг арай илүү төвөгтэй, илүү харгис хэрцгий иддэг хувилбар байдаг. Хятадын зарим хаалттай ресторанд сармагчингаас шууд тархийг амтлахыг санал болгодог. Хөөрхий амьтны толгойг ширээний гадаргуу дээр тогтсон байрлалд байлгахын тулд ширээн доор зассан байна. Хоол эхлэхийн өмнөхөн амьд сармагчингийн толгойг яг л онгойлгож өгдөг. Өмнө нь тодорхой бодисоор шахаж байсан тул амьтан сандрах боловч үхдэггүй. Тархи нь гавлын яснаас шууд тусгай үзүүртэй халбагаар иддэг.
Энэ хувилбар нь харгис хэрцгий учраас итгэхэд бэрх юм. Мэдээжийн хэрэг, их хэмжээний мөнгөөр та өөр зүйл захиалж болно, гэхдээ ийм амьтдын амьдрал албан ёсоор баталгаажаагүй байна. Бүгдцөөн хэдэн эргэлзээтэй эх сурвалжаар хязгаарлагдаж байгаа нь түүний домогт гарал үүслийг харуулж байна. Энэ нь орон нутгийн аймшгийн түүхтэй адил юм. Хэдийгээр бидний мэдэж байгаагаар галгүйгээр утаа байдаггүй.
