Банана гэж юу вэ, ямар амттай болохыг өнөөдөр хүн бүр мэддэг бөгөөд энэ нийтлэлд бид эдгээр ургамлын төрөл зүйлийн тухай, гадил жимсний уугуул нутаг, аль улс оронд ургадаг, юу байдгийн талаар ярих болно. доторх банана.
Банана гэж юу вэ?
Ботаникийн үүднээс авч үзвэл гадил нь гадил жимсний (Латин: Músa) овогт хамаарах өндөр, олон наст өвслөг ургамал юм. Бид энэ үгийг ургамал болон түүний идэж болох жимсний хувьд ашигладаг болохыг анхаарна уу.
Муса хэмээх ер бусын нэрийг 17-р зуунд амьдарч байсан Герман гаралтай Голландын ургамал судлаач Георг Рамф эдгээр ургамлуудыг анх тодорхойлсон байдаг. Рамф яагаад энэ үгийг авсан тухай хэд хэдэн хувилбар байдаг. Тэдний нэг нь өнөөдөр хамгийн их магадлалтай бололтой, ургамал судлаач энэ "муза"-г банана гэж нэрлэдэг арабуудаас зээлсэн гэж мэдээлэв. Түүнээс хойш энэ үг орчин үеийн ургамал судлалын ангилалд өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Ерөнхийдөө энэ ургамлын үр жимсийг жимс гэж ангилдаг. Байгалийн жинхэнэ гадилыг олон үрт, зузаан арьстай жимс гэдгийг мэддэг хүн цөөхөн.
Дашрамд хэлэхэд зүгээр л процесстариалалт, ургамлын үржил (найлзуурууд эсвэл үндэслэг ишний хэсгийг таслах замаар) үргүй гадил жимсийг ургуулах боломжтой болгосон. Диваажингийн гадил (Musa paradisiaca) ийм байдлаар гарч ирэв - бидний ихэнх нь супермаркетуудын тавиур дээр харагддаг. Хоёр анхны төрөл зүйл нь түүний "өвөг дээдэс" гэж тооцогддог - одой банана ба балбис банана. Өнөөдөр халуун орны олон оронд энэ ургамлыг тариалж байгаа нь экспортын хамгийн чухал бүтээгдэхүүн бөгөөд үр тарианы дараа ордог.
Өвс, далдуу эсвэл мод уу?
Энэ ургамлын жинхэнэ их бие нь маш жижиг, заримдаа газраас хэдхэн см (5-аас 30 хүртэл) цухуйдаг, дараа нь дэлбээ, сугатай бие биентэйгээ нягт зэргэлдээх асар том навчнууд байдаг - тэдгээр нь үүснэ. "хуурамч их бие", заримдаа газраас дээш өргөгддөг, заримдаа 10 метр хүртэл өндөр байдаг. Алсын зайнаас ихэвчлэн хүчирхэг, хайрстай их биетэй мэт сэтгэгдэл төрүүлснээр олон хүн уг ургамлыг "гадил жимсний мод" эсвэл "дал мод" гэж нэрлэхэд хүргэдэг.
Үнэндээ гадил жимсний мод бол сарвуу, огт өөр овгийн ургамал болох annonaceae юм. Тэдний жимс нь гадил жимстэй бараг л төстэй боловч сарвуу нь халуун орны гаднах нутаг гэж тооцогддог бөгөөд Америкийн өмнөд болон зүүн өмнөд хэсгийн зарим мужид ургадаг.
Банана нь далдуу модтой ч холбоотой байж болохгүй, учир нь эдгээр нь огт өөр овгийн ургамал, тухайлбал далдуу мод юм. Тиймээс гадил жимсний далдуу модны төрсөн газар хаана байдаг вэ гэсэн асуултыг буруу гэж үзэж болно.
Бүх банана -Эдгээр нь олон цэцэгт ургамал юм. Цэцэг бүр нь хэд хэдэн гуурсан дэлбээтэй байдаг ба ихэвчлэн гурван цэцэгс байдаг. Ихэнх гадил жимсний цэцэг цагаан өнгөтэй байдаг ч гаднах навчнууд нь цайвар ягаан, ягаан эсвэл хоёр талт, өөр өөр сүүдэртэй байдаг. Үүнээс гадна, энэ ургамлын янз бүрийн төрлүүд нь өөр өөр баг цэцэгтэй байдаг - босоо эсвэл унжсан.
Цэцэг нь маш том тул шавьжаар тоос хүртдэггүй, харин сарьсан багваахай - шөнө, шувууд - өдрийн цагаар тоос хүртдэг. Сармагчингийн жижиг сортууд зэрэг хөхтөн амьтад тоос хүртээгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
Гадил жимсний төрсөн газар, гарал үүсэл
Энэ ургамлыг хүний хамгийн эртний таримал ургамлын нэг гэж үздэг. Энэ бол Бага Азийн тухай юм. Банана тариалах үндэс нь цагаан будааны тариалалт, чихрийн нишингийн тариалалтаас эрт дээр үеэс бий.
Аажимдаа энэ ургамал дэлгэрч халуун, субтропикийн орнуудын "иргэн" болсон ба эдгээр нь Өмнөд Ази, Латин Америк, Малайз, Австрали, Африк, тэр байтугай Японы зарим газар нутаг юм.
Банана хаана, аль улсад ургадаг вэ? Өмнөдийн олон оронд банана нь хүнсний гол эх үүсвэр болдог. Жишээлбэл, Эквадорт нэг хүнд ногдох гадил жимсний жилийн хэрэглээ 73.8 кг байдаг бол Бурундид 190 кг-аас арай бага байна.
Өнөөдөр гадил жимсийг Бутан (Энэтхэг, Хятадын хооронд орших жижиг муж), Шри Ланка, Энэтхэг, Балба, Хятад, Бангладеш, Тайланд, Пакистан, Бразил зэрэг улсад аж үйлдвэрийн аргаар тариалж байна. Энэ бол аварга өвс юмТэд Орост, Сочигийн ойролцоох бүс нутгуудад дасан зохицохыг оролдсон боловч гадил жимсний 0 хэмээс доош өвлийн температурыг тэсвэрлэх чадваргүй байсан бөгөөд цаг агаарын таагүй нөхцөлд жимс нь боловсорч гүйцдэггүй.
Гадилны сорт
Бидний сайн мэддэг үр жимс нь диваажингийн гадил жимснээс гадна энэ ургамлын олон сорт байдаг - өөрөөр хэлбэл гадил жимсний гэр бүл нэлээд олон байдаг. Өнөөдрийг хүртэл энэ жимсний ургамлын 200 орчим сортыг мэддэг. Тэдгээрийн дотор навчийг шилэн үйлдвэрлэхэд ашигладаг хүнсний болон гоёл чимэглэлийн, тэр ч байтугай техникийн аль аль нь байдаг. Хоолны гадил жимсний нухашыг шинэхэн, шарсан, хатаасан хэлбэрээр иддэг. Үүнээс мармелад, чанамал хийж, сироп, дарс бэлтгэдэг. Талхыг гадил жимсний зарим төрлийн гурилын нунтагаар хийдэг.
Тариалсан гадилын өнгө нь ихэвчлэн шар өнгөтэй байдаг боловч олон төрлийн сортуудад хөх, улаан, цагаан-ногоон, түүнчлэн судалтай, тэгш өнцөгт (дөрвөлжин гэж хэлдэг заншилтай) банана байдаг. хэсэгт.
Тодорхой болгохын тулд энэ ургамлын хэдхэн төрлийг харцгаая.
Хятад одой банана
Одой банана (Musa acuminata) Хятадын өмнөд хэсэгт ургадаг. Үгүй бол амттан эсвэл үзүүртэй гэж нэрлэдэг. Энэ ургамал нь ихэвчлэн нэг хагасаас хоёр метр өндөр байдаг. Энэ нь ванн эсвэл саванд сайн ургадаг бөгөөд энэ нь ямар ч интерьер, түүнчлэн доторх далдуу модыг амжилттай байрлуулж, чимэглэх болно. Тасалгааны гадилын эх нутаг нь Өмнөд Ази тул ургамал нь бусад төрлийнх шигээ бага температурыг тэсвэрлэдэггүй.
Өмнөбаг цэцэг нь ихэвчлэн дор хаяж дөчин том навч гарч ирэх ёстой бөгөөд жимс боловсорч гүйцэхэд зуу орчим хоног шаардагдана. Цэцэг нь гадна талдаа нил ягаан өнгөтэй гуурсан цэцэгсээс тогтдог. Дотор нь нектараар дүүрсэн хар улаан өнгөтэй. Цэцэг нь гадил жимсний их биеийг хоёр давхаргаар хүрээлдэг.
Одой гадил жимсний зөв арчилгаа нь жил хагасын дараа баг цэцэг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь удалгүй бүхэл бүтэн баглаа (заримдаа тэд гэж хэлдэг - сойз) жижиг боловч идэж болох жимсээр эзэндээ таалагдах болно. Тэдний урт нь ихэвчлэн 3-5, ховор 30 см хүртэл байдаг, тэдгээр нь цагаан махтай ногоон эсвэл ногоон шаргал өнгөтэй байдаг. Жимс боловсорсны дараа их бие үхэж, булцуунаас шинэ найлзуур гарч ирнэ.
Одой тасалгааны банана нь жилийн турш цэцэглэж, жимс ургуулдаг.
Балбис банана
Энэ төрлийн гадил жимсний ургамлын төрсөн газар нь Энэтхэг, Шри Ланка юм. Латин нэр - Муса балбисиана.
Энэ нь одойноос хамаагүй өндөр - 3 метр боловч энэ нь том навчны иртэй холбоотой юм. Тоймуудын дагуу тэдгээр нь жижиглэсэн төгсгөлтэй, зүрх хэлбэртэй суурьтай байдаг. Энэ төрлийн гадилын жимс нь 10 см урт, шаргал өнгөтэй, хурдан хар өнгөтэй байдаг. Хэдийгээр тэд чихэрлэг боловч үртэй байдаг.
Эдгээр гадил жимсийг гахайн тэжээл болгон ашигладаг тул чухал ургац юм. Боловсорч гүйцсэн хугацаанд ороогүй жимс хадгалагдана.
Банана банкууд (Musa banksii)
Энэ зүйлийн гадил жимсний төрсөн газар нь Хойд Австрали юм.
Ургамал дөрвөн метр өндөрт хүрч, нэг хагас метр навчтай. Ийм аваргаБодсон хүнд далдуу модыг өөрийн эрхгүй санагдуулна. Хэдийгээр бодит байдал дээр бид давтан хэлэхэд гадил бол мод, далдуу мод биш, харин өвс юм.
Япон банана болон бусад
Хэдийгээр энэ ургамал Японд байдаг ч тус улсыг гадил жимсний өлгий нутаг гэж хэлж болохгүй. Тэрээр эх газрын Хятадаас авчирснаар энэ дэлхий дээр нэлээд эрт гарч ирсэн. Түүний жимс нь энд боловсордоггүй тул үүнийг идэж болохгүй. Заримдаа төмс шиг шарсан байдаг.
Үгүй бол Японы гадил жимсийг нэхмэл эсвэл техникийн гэж нэрлэдэг - утас, олс үйлдвэрлэх зориулалттай навчны бүрээсээс утас гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь ялангуяа удаан эдэлгээтэй, бараг мууддаггүй. Эдгээр утаснууд нь дэлгэц, номын хавтас, зарим төрлийн хувцас, тэр ч байтугай сүлжмэл эдлэл хийхэд ашиглагддаг.
Манна банана (Musa mannii) маш үзэсгэлэнтэй, том баг цэцэгтэй боловч жимс нь идэж болохгүй. Манна банана зэрлэг байгальд ургадаг улс бол Энэтхэг юм. Ургамлын өндөр нь хүний өндөртэй ойролцоо байдаг тул түүний баг цэцэг нь зочдод ажиглахад маш тохиромжтой байдаг. Эдгээр шалтгааны улмаас манна банана ихэвчлэн хүлэмж болон ботаникийн цэцэрлэгт ургадаг.
Этиопын банана, улаан цэцэгт, хилэн гэх мэтийг мөн гоёл чимэглэлийн ургамал болгон тариалдаг.
Банана нөөцөд байна. Кавендиш
Гэхдээ эдгээр жимснүүд манай дэлгүүрийн лангуун дээр ямар нэрээр гарч байна. Биологийн шинж чанарыг судлахгүйгээр тэдгээрийг амт, гадаад шинж тэмдгээр нь авч үзье. Та мөн гадил жимсний сортын нэр хэд хэдэн хувилбартай гэдгийг санаарай.
Нэг ньОрчин үеийн дэлгүүр, зах зээлийн төрөл бүрийн гадил жимсний хамгийн түгээмэл сорт бол Кавендиш банана юм. Жимс бүрийн урт нь 25 см орчим байдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн ногоон, боловсорч гүйцээгүй (гадил жимсний төрсөн газар нь Малайз боловч олон халуун оронд ургадаг) түүж, дараа нь хэрэглэгчдэд илгээдэг. Жимсийг тусгай хольцоор эмчилж байх үед боловсорч гүйцсэн процесс эхэлдэг. Дүрмээр бол энэ нь азот ба этиленийн хийн хольц юм. Боловсорч гүйцсэн үед жижиг хүрэн толбо гарч ирэх нь түгээмэл гэж тооцогддог. Гэхдээ бор болсон эсвэл шоколад шиг том толботой жимсийг хэт боловсорсон гэж үзнэ.
Кавендишийн бяцхан сорт нь хатагтай хуруу гэж нэрлэгддэг гадил жимс юм (бусад нэрний хувилбарууд нь хүүхэд эсвэл мини). Энэ төрөл бүрийн гадил жимсний хувьд зарим төрлийн сэтгэл татам байдлаас бусад тохиолдолд гастрономийн онцгой ялгаа байдаггүй. Жижиг банана нь хөнгөн зууш хийхэд тохиромжтой, мөн хүүхдүүдийн дунд түгээмэл байдаг.
Манзано
Манзано банана нь бас ер бусын байдаг - жимс нь боловсорч гүйцээд улаан хүрэн, хар эсвэл хүрэн улаан өнгөтэй байдаг. Шар нь ихэнх гадил жимснээс ялгаатай нь жимс боловсорч гүйцээгүйг илтгэнэ.
Манзано жимс нь алим гүзээлзгэний хөнгөн амттай. Түүний нухаш нь энгийн жимснийхээс илүү хатуу бөгөөд алим шиг амттай байдаг (тиймээс нэрний өөр хувилбар - "алим"). Гадил жимсний дотроос энэ сорт нь витамин С-ийн агууламжаараа дээд амжилтыг эзэмшдэг: 100 грамм нухаш нь хүний хоногийн хэрэгцээний дөрөвний нэгийг агуулдаг.
Манзано шинэхэн иддэг,мөн янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Түүний өөр нэг онцлог шинж чанар нь агаарт бараг харанхуйлахгүй целлюлоз юм. Энэ нь түүнд гоо зүйн үзэмжийг удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог тул энэ сортыг салат, төрөл бүрийн амттан хийхэд ашигладаг.
Эдгээр гадил жимсний төрсөн газар нь Төв болон Өмнөд Африк юм. Мөн хамгийн том нийлүүлэгч нь Коста Рика юм.
Плантин болон бусад
Хамгийн их хэмжээний цардуул нь "Plantain" хэмээх сортонд агуулагддаг. Энэ гадил жимсний ургадаг улс нь Энэтхэг боловч Карибын тэнгис, Мексикт бас алдартай. Түүхий идэхэд тохиромжгүй тул ихэвчлэн урьдчилан шарсан эсвэл чанаж болгосон байдаг. Боловсорч гүйцсэн жимс нь хүрэн хар арьстай, мах нь цайвар ягаан өнгөтэй.
Хааны төрөл бүрийн гадил буюу Писанг Ража онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Энэ ургамлын гарал үүсэл, эх орон нь Малайз, Индонези юм. Өнөөдөр эдгээр банана заримдаа Сингапурт ургадаг. Тэд хуурай амттай гэж ярьдаг. Тэд нутгийн оршин суугчдын дунд маш их алдартай байдаг - тэдний нэг ч хоол түүнгүйгээр хийж чадахгүй. Болж амжаагүй эдгээр гадилыг хуурч эсвэл хуушуурын зуурмагт хийж болно, үүнийг орон нутгийн хоолны газрууд хийдэг.
Барро банана нь ер бусын, тэгш өнцөгттэй ойролцоо хэлбэртэй. Жимсний мах нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй, бага зэрэг нимбэгний үнэртэй.
Эцэст нь цагаан ногоон судалтай гадилыг ae-ae гэж нэрлэдэг бөгөөд жимсний амтанд бага зэрэг гашуун байдаг. Энэ сортыг ургуулах нь зарим зүйлийг хамардагнарийн төвөгтэй тул бараг хэзээ ч худалдаанд гарахгүй.
Бид гадил жимс хаана, ямар улсад ургадаг талаар хэлсэн.
