Трюфель бол газар доорх булцуут махлаг жимсний бие үүсгэдэг тарвага мөөг юм. Ойд ургадаг. Энэ нь сапрофит юм. Мицели нь ойролцоох модны үндсийг ороосон утас үүсгэдэг. Мөөгөнцөр нь модыг нэмэлт чийгшүүлж, бичил биетний өвчнөөс хамгаалдаг.
Мицели нь устахгүй бол удаан эдэлгээтэй. Тааламжтай орчинд энэ нь үе үе жимсний биеийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь цаашдын нөхөн үржихүйд хувь нэмэр оруулдаг спорыг агуулдаг. Хуурай газрын мөөгөнцөрт спорууд нь салхи, усаар тархдаг. Мөн газар доорх мөөгөнцөрт нөхөн үржихүй нь түүнийг идэж, шингээж, спорууд байрлах үлдэгдлийг ялгаруулдаг амьтдаас хамаардаг.
Трюфель мөөг нь зөвхөн амьтныг татахын тулд өвөрмөц үнэр гаргадаг. Бүх зүйл идэж болохгүй. Мөөгөнцөр нь ялзарсан загасны "үнэр" ялгаруулдаг сортууд байдаг.
Перигорский хамгийн үнэ цэнэтэй. Энэ нь анхилуун үнэртэй, хар, гадна талдаа нялцгай биетэй, дотроо улаавтар хар эсвэл хар саарал өнгөтэй, илүү цайвар өнгөтэй судалтай. Энэ нь Францын өмнөд хэсэг, Италийн хойд хэсэгт голчлон beech, царс төгөлд ургадаг. Энэ нь үйлдвэрлэлийн асар их ач холбогдолтой юм. Үүнийг "хар" гэж нэрлэдэг нь гайхах зүйл биш юмалмаз" болон "хүнхүү ханхүү". Францчууд трюфель мөөгийг үндэсний бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Зурган дээр маш сайн харагдаж байна.
Тринити трюфель буюу цагаан Польшийн үнэ арай бага юм. Түүний жимсний биеийн нухаш нь хөнгөн, төмс шиг харагддаг. Энэ нь баруун Европын ойд ургадаг бөгөөд мөн Орост, тухайлбал, Москва мужид байдаг.
Трюфель мөөг нь газар доор 5-20 см-ийн гүнд хөгжиж, боловсорч гүйцдэг. Эдгээр мөөг нь хэд хэдэн хэсэг болон зэрэгцэн ургаж, үүрээ үүсгэдэг. Зарим тохиолдолд мөөгөнцрийн хэсэг нь газраас харагддаг. Энэ нь самарнаас сайн төмс хүртэл хэмжээтэй байж болно, заримдаа 1 кг-аас дээш жинтэй сорьцууд байдаг.
Ямар нэгэн байдлаар Италид тэд 720 грамм жинтэй трюфель мөөг олжээ. Дуудлага худалдаагаар 210 мянган доллараар зарагдсан. Энэ нь дэлхийн хамгийн үнэтэй мөөг гэсэн ноёрхож буйг баталж байна.
Трюфель мөөгийг тогтмол идснээр залуу насыг уртасгах боломжтой гэсэн нотолгоо бий. Харамсалтай нь, үүнийг тариалах гэж олон оролдлого хийсэн ч тариалах боломжгүй.
Энэ гайхалтай мөөгийг олохын тулд та сургагдсан гахай эсвэл нохойны тусламжид хандаж болно. Гахайнууд трюфельд төрөлхийн авъяастай боловч өөрсдөө олдворыг идэхгүйн тулд тэднийг урьдчилан сургадаг. Энэ ажилд эмэгтэйчүүдийг 4 сартайд нь сонгодог. Трюфель мөөгийг олсны дараа гахай туурайгаараа газар ухаж эхэлдэг бөгөөд тэд түүнийг хөөж, тайвшрал болгон ямар нэгэн амттан, жишээлбэл, чанасан шош өгдөг. Бэлтгэгдсэн гахайнууд 10 ба түүнээс дээш жил ажилладаг. АлдааЭдгээр цуст нохойнууд бол тэд хурдан ядрах явдал юм. Нохой удаан хугацаанд хайж чаддаг ч энэ ажилд зөвхөн пудель л тохиромжтой.
Мөөгөнцөр ургадаг газрыг тодорхойлох өөр нэг арга бий. Трюфель ялааг ажиглах нь зүйтэй. Нар жаргах үед тэд газар дээгүүр сүрэглэн эргэлдэж, зөвхөн эдгээр мөөгний ойролцоо өндөглөдөг тул авгалдай нь жимсний биеийг тэжээдэг. Сүрлэг хаана ч сууна тэнд ухах хэрэгтэй.
Эдгээр гайхалтай мөөгийг тансаг хоолчид ямар ч мөнгө төлөхөд бэлэн байдаг төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг.
