Мөөгний олон төрөл байдаг ч тэдний дунд трюфель мөөг нь ялгардаг нь хүн болгоны амталж чаддаггүй ер бусын амттан юм. Тэрээр дэлхий дээр амьд үлдэх онцгой аргыг сонгосон: тэр газар доор алга болсон.
Мөөгөнцрийн биологийн онцлог
Трюфель мөөг Украинд хаана ургадаг вэ? Мөөг нь харьцангуй гүехэн гүнд ургадаг боловч бүх ойд олддоггүй. Тэрээр чадварлаг нуугдаж, амьтдыг татдаг онцгой үнэрийг ялгаруулдаг. Энэ техник нь трюфель үржихэд зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь ердийн утгаараа мөөгтэй бараг төстэй биш, эрчилсэн шаргал эсвэл хүрэн төмсний булцуутай төстэй. Мах нь цагаан, саарал, тэр ч байтугай бараг нил ягаан өнгөтэй. Энэ нь ямар ч хоолыг (энгийн бууз хүртэл) жинхэнэ амттан болгон хувиргадаг ер бусын амттай.
Энд зун хэмээх зүйл ургадаг. Украйнд трюфель мөөг хаана ургадаг вэ, учир нь та үүнийг ойн дундаас олох боломжгүй юм бэ? Түүнийамьдрах орчин нь баялаг хог хаягдал, хүчиллэг шохойн хөрс бүхий царс ойн зах юм. Мөөгний ойролцоох хөрс үнс саарал болж, өвс хатаж, үхдэг. Трюфель зуны сүүл - намрын эхээр боловсордог.
Трюфель агнуур
Украйнд 20-р зууны эхээр амтат цагаан, хар трюфель жимсний соёл бүрмөсөн алга болжээ. Одоогоос 20 жилийн өмнө амтат хоолонд дурлагсдын шүтэн биширдэг зуны трюфель мөн Улаан номонд орсон. Украины зуны трюфель түүж, худалдаалахыг "Украины Улаан номны тухай" хуулиар хориглосон байдаг. Мөөг удахгүй хуудаснаасаа гарахгүй: нөхөн сэргээх нь тийм ч хялбар биш бөгөөд хиймэл тариалалтад бараг тохирохгүй.
Мөөгтэй трюфель ургадаг Украинд олно гэдэг амаргүй ажил. Мөөгийг хайхаар тусгайлан бэлтгэгдсэн нохойг илгээдэг бөгөөд энэ нь үнэрээр амттанг олж чаддаг. Эдгээр нохойнууд хэдэн мянган еврогийн үнэтэй байдаг. Гахай нь мөөгийг 50 метрийн зайд үнэрлэдэг мөөгийг хайхад тохиромжтой. Тэд мөөгийг идэхгүй байхын тулд (гахайнууд үргэлж дуртай байдаг) нүүрийг нь тууз эсвэл бүсээр боож өгдөг.
Трюфель мөөг Украинд хаана ургадаг вэ? Ферм дээр тариалах боломжтой юу? Харамсалтай нь амтат бүтээгдэхүүний тариалалт амжилтгүй болж байна. Хөрсийг зөв сонгох, тусгай нэмэлт хоол бэлтгэх, мицелий ургуулах шаардлагатай нөхцлийг бүрдүүлэх, царс модны тохиромжтой сорт тарих шаардлагатай. Мөн энэ бүхэн нь трюфель энэ нутагт үндэстэй болно гэсэн баталгаа биш юм. Ер нь байгальд байдаг шиг цогц экосистемийг бий болгох хэрэгтэй. Мөн хиймэл нөхцөлд энэ нь хараахан боломжгүй байна.
Зоогийн газрын амттан
Украины ресторанууд Европын трюфель махыг гайхалтай үнээр худалдаж авдаг. Эцсийн эцэст, Украинд трюфель мөөг хаана ургадагийг хүн бүр мэддэггүй. Үүнээс гадна тэрээр Улаан номонд орсон. Бүх зочдод чамин мөөгтэй хоол амтлах боломж байдаггүй. Үүний зэрэгцээ трюфель хатаж, муудаж, рестораныг асар их алдагдалд оруулдаг. Мэдээжийн хэрэг, зуны Украйны трюфель нь Европын трюфельд тохирох бөгөөд хямдхан орлуулах болно.
Үүний зэрэгцээ нууц цуглуулгад дурлагчид Украинд трюфель мөөгийг ургадаг газраас олж сурсан байна. Энэхүү хориотой жимс ямар байгааг гэрэл зурагт харуулав. Өөрсдийн үнээр зоогийн газар болон хувь хүмүүст цуглуулж зардаг. Тухайлбал, Украйны трюфель жимсний баярыг Украины Канапа ресторан хоёр дахь жилдээ зохион байгуулж, зочдод амттан бүтээгдэхүүнээ танилцуулж байна. Рестораны эзэн энэ төрлийн мөөгийг улсын хамгаалалтад байдаг гэдгийг мэдээгүй, хууль зөрчсөнийхөө төлөө их хэмжээний торгууль төлсөн гэж мэдэгджээ.
Ийм аргыг хэрэглэснээр Украины нутаг дэвсгэр дээр мөөгөнцөр бүрмөсөн алга болж магадгүй юм. Харамсалтай юм. Агуу зохиолч, хүнсний дэлгүүр А. Дюма трюфель жимсний тухай: "Тэд эр хүнийг илүү халуун, эмэгтэй хүнийг илүү энхрийлж чаддаг" гэж бичжээ. Тиймээс Украинчууд аа, ойн баялагтаа анхаарал тавь!
