Андрей Константинович Деллос бол Москвагийн хамгийн алдартай ресторанчдын нэг юм. Тэрээр Кафе Пушкин, Турандот, Фаренгейт, Му-му, Оранж-3 болон бусад байгууллагуудыг нээсэн. Нэмж дурдахад тэрээр гадаадад, ялангуяа Парис, Нью-Йоркт ресторантай.
Тэр бол олон талт зан чанартай. Авьяаслаг хүн бүх зүйлд авъяастай байдаг нь үнэн: Деллос олон мэргэжил эзэмшдэг бөгөөд бүтээлч хүн учраас бүх зүйлд бүтээлч сэтгэлгээг харуулдаг, ялангуяа рестораны мэргэжилтний ажил ийм хандлага шаарддаг. Энэ нийтлэлд бид Андрей Деллос, түүний амьдрал, рестораны бизнес дэх арвин туршлагатай талаар дэлгэрэнгүй ярих болно.
Андрей Деллос: намтар
Тэрээр 1955 оны 12-р сарын 29-нд Москвад төрсөн. Тэрээр 12-р сургуульд жүжигчид, номенклатурын хүүхдүүдтэй хамт сурч байсан. Бүтээлч хүн байсан Делос анхны боловсролоо 1905 оны дурсгалын урлагийн сургуульд авсан. Гэсэн хэдий ч тэрээр үүгээр зогссонгүй, харин MADI (Москвагийн Автомашин, Замын Институт) -ийн Барилгын инженерийн факультетэд суралцахаар явсан. Тэр тэнд сонголтоор биш, харин тэнд байсанаавынхаа шаардлагаар - профессор, тэнхимийн эрхлэгч, архитектор.
Андрей дээр дурдсан дээд сургуулийг төгссөний дараа тэнд өнгөрүүлсэн цаг хугацаадаа огт харамссангүй. Ирээдүйд олж авсан мэргэжил нь залууд сайнаар үйлчилсэн, учир нь Андрей аль хэдийн рестораны бизнес эрхэлж байх үед түүнд ямар нэгэн байдлаар ажилд нь тусалсан. Деллос нь гайхалтай төвөгтэй төслүүдийг хариуцдаг томоохон архитектурын фирмтэй. Үүний дагуу энэ нь түүний мэргэжилтэй нягт холбоотой байсан бөгөөд энэ нь хүрээлэнгээс олж авсан мэдлэг нь маш хэрэгтэй болсон гэсэн үг юм. Үүний ачаар ажил илүү идэвхтэй болж, жишээлбэл, Кафе Пушкин рестораныг дээд амжилт тогтоосон хугацаанд (таван сар) барьсан.
Их сургуулиас гадна Гадаад хэлний дээд сургуульд НҮБ-ын орчуулагчийн дамжаанд суралцсан. Энэ боловсролыг авсан нь түүний хожмын амьдралд болон өөртөө ямар нэгэн байдлаар нөлөөлсөн. Сургалтын дараа тэрээр "Совекспорткнига"-д ажилд орж, редакцийн нэгнийх нь дарга байхдаа "Орос хэл" хэвлэлийн газарт толь бичиг үйлдвэрлэх чиглэлээр ажилладаг. Тэндээс тэтгэвэртээ гарсны дараа тэрээр галерей, будгийн зохион байгуулагчидтай харилцаж эхэлсэн. Нэмж дурдахад 80-аад оны эхээр тэрээр хөтөч-орчуулагчаар ажилласан. 1987 он гэхэд тэрээр сэргээн засварлагч, синхрон орчуулагч, барилгачин, зураач гэсэн олон тооны мэргэжилтэй болсон.
Бүтээлч орчин
Андрей Деллос ээж нь дуучин байсан тул бүтээлч орчинд өссөн. Бага наснаасаа тэрээр Зөвлөлтийн олон оддыг мэддэг байсан, мэдээжийн хэрэг энэ нь түүний мөрөөдөлд нөлөөлсөн. Үүнээс хойш театр, кино урлагтай голчлон холбоотой байв. Тэр театрын сургуульд орохыг хүсч байсан, тэр бас найруулагч болохыг мөрөөддөг байсан ч тэр өөр замыг сонгосон.
Өөрийнх нь хэлснээр тэрээр зохион байгуулалтын ур чадвараа эрт харуулсан бөгөөд Деллос өөрийгөө сайн найруулагч болгоно гэж итгэж байсан. Хайртай хүү Андрей Деллос түүний мөрөөр явсан гэдгийг ээж нь эрс эсэргүүцэж байв. Тухайн үеийн гэр бүл, эцэг эхийн санал бодол ирээдүйн рестораны ажилд нэн чухал байсан тул тэр маргаагүй. Ямар ч тохиолдолд түүний амьдралын гол мэргэжил болсон рестораны мэргэжилтний одоогийн мэргэжил нь бизнест бүтээлч хандлагыг илэрхийлдэг бөгөөд тэрээр амжилттай санаагаа хэрэгжүүлэх замаар амжилттай харуулдаг.
Алдартай хамаатан садан
Андрей Деллос маш сонирхолтой удам угсаатай. Түүний элэнц өвөө нь өнгөрсөн зууны эхээр Москва, Санкт-Петербургт хэд хэдэн салон нээсэн Францын кутюрье юм. Тэр үед олон алдартай загвар өмсөгчид, жишээ нь Куприн Делосоос хувцас худалдаж авдаг байсан.
Хонго Деллос их мастер гэгддэг байсан тул бүрээсний дэгжин байдал, янз бүрийн чамин даавуугаар ур чадварлаг урласан бүтээлүүдээрээ үе үе харуулдаг байсан тул эзэн хааны ордны ханган нийлүүлэгч болжээ. Мөн рестораны ажилтны эмээгийн хэлснээр алдарт Витус Беринг тэдний гэр бүлд байжээ. Андрейгийн аав дайны жилүүдэд Францын эсэргүүцлийн хөдөлгөөний батальоныг удирдаж байжээ. Тэрээр олон медаль хүртсэн бөгөөд Хүндэт Легионы одонтой.
Андрей Деллос: хувийн амьдрал
АндреяӨнгөрсөн хугацаанд Делоса энэ романыг Оросын жүжигчин Алена Хмельницкаятай холбодог. Түүний хувьд энэ бол анхны ноцтой роман байв. Деллос бол тухайн үед алдартай Дмитрий Золотухины хамгийн сайн найз байсан бол Алена тэдэнтэй танилцах үед зөвхөн жүжигчин болох гэж байсан. Тэд бараг тэр даруй Хмельницкаягийн ойролцоох байранд хамт амьдарч эхлэв. Түүнтэй насны зөрүү 16 настай байсан ч энэ нь түүнд санаа зовсонгүй, тэр үнэхээр түүнтэй гэрлэхийг хүссэн.
Гэсэн хэдий ч 1989 онд төмөр хөшиг нээгдэхэд Деллос Оросыг орхихоор шийджээ. Тэрээр алс холын Францад, өвөг дээдсийнхээ өлгий нутагт азаа үзэхээр шийджээ. Гадаадад карьер маш амжилттай хөгжиж эхэлсэн. Түүний анхны эхнэр нь гүнгийн гэр бүлээс гаралтай чинээлэг Франц эмэгтэй Вероник байв.
"Брижит Бардотой төстэй дур булаам амьтан" гэж Делос Андрей Константинович түүний тухай ингэж ярьжээ. Түүний эхнэр Парисын захын Сенлис хотод байдаг үл хөдлөх хөрөнгийн нөөцтэй байв. Энэ нь дундад зууны үеийн барилгуудаас бүрдэх бөгөөд өмнө нь язгууртны төлөөлөгчдөд түрээслүүлдэг байв. Энэ шилтгээнд тэрээр эхнэртэйгээ хоёр жил амьдарсан. Тэрээр үе үе нутгийн барон, гүн, маркиз нартай ярилцаж, Оросын соёл, хоолны онцлогийг танилцуулж байв. Тэд өдгөө 20 настай Екатерина хэмээх охинтой болжээ. 90-ээд оны дундуур тэрээр эхнэр Вероникагаас салсан.
Евгения Метропольская түүний хоёр дахь эхнэр болжээ. Тэрээр эртний эдлэлийн худалдаа эрхэлдэг, хоёр дэлгүүр, галерей ажиллуулдаг, гоёл чимэглэлийн урлагт сайн мэдлэгтэй. Андрей Деллос эхнэртэйгээ гэрлээд 19 жил болж байна. Тэд 1990 онд танилцсан - тэд анх Кино театрын ресторанд танилцжээ. Дараа ньЕвгения Сорбонна руу явсан бөгөөд зургаан жилийн дараа хайрлагчид дахин салахгүйн тулд дахин уулзахаар болов. Тэрээр түүний хүү Максимийг төрүүлсэн бөгөөд тэрээр одоо 17 настай. Хүү нь бизнесийн сургуульд сурдаг, охин нь зураач-дизайнер мэргэжилтэй.
Хэдийгээр хосууд гэрлээд өчнөөн жил болсон ч тэдний хооронд чичирсэн мэдрэмжүүд байсаар л, өдрийн цагаар хосууд бие биенээ санадаг. Евгения, Андрей Деллос нар Москвагийн алдартнуудын дунд хамгийн хүчтэй хосуудын нэг юм.
Франц руу буцах
Тэгвэл 1989 онд болсон Франц руу нүүсэн алдарт рестораны мэргэжлийн үйл ажиллагаа руу буцъя. Хувь заяаны хүслээр тэрээр 1993 онд Орос руу буцаж ирэх ёстой. Тэр болтол тэрээр хэзээ нэгэн цагт ресторанчин болно гэж төсөөлж ч чадахгүй байсан, учир нь түүний энэ мэргэжилд хандах хандлага нь эхэндээ маш эргэлзээтэй байсан. 1993 онд Антон Табаковтой хамт Деллос Нисгэгч клубыг нээсэн нь түүний толгой эргэм карьерын анхны алхам болсон юм.
Тэр үе хүртэл Андрей Францад амьдардаг байсан бөгөөд уран зураг нь ихээхэн эрэлт хэрэгцээтэй байсан амжилттай зураач байсан. Нэг удаа тэр гадаадаас Москвад хэд хоног ирсэн. Гэвч санамсаргүй тохиолдлоор тэр буцаж нисч чадаагүй бөгөөд энэ өдрүүдэд түүнийг дээрэмдэж, мөнгө, бичиг баримтгүй үлджээ. Францад буцаж ирэхдээ тэрээр бие даасан үзэсгэлэнгээ гаргах ёстой байсан ч үүнийг мартаж магадгүй, учир нь бичиг баримтгүй тэрээр буцаж нисч чадахгүй байв. Андрей Деллос үүнд маш их бухимдаж, сэтгэлээр унасан.
Өөрийнхөө аз жаргалын төлөө, энэ хүнд хэцүү үед тэрхуучин найз Антонтойгоо уулзаж, клуб нээхийг санал болгов. Энэ санаа Деллост таалагдсан тул тэд үйл ажиллагааны төлөвлөгөө боловсруулж эхлэв. Дараа нь хариуцлагыг дараахь байдлаар хуваасан: Антон клубт өрөө хайж байгаа бөгөөд Андрей санхүү хайх болно. Деллосын япон найз нь тэдэнд анхны хөрөнгөө авахад нь тусалсан бөгөөд үүнээс гадна тэд орон сууцаа барьцаалан хөрөнгө босгосон. Олдсон ивээн тэтгэгч нь түүний бүтээлийг шүтэн бишрэгч байсан Андрейгээс өмнө нь зураг худалдан авч байсан тул зураачид туслахаас татгалзсангүй.
Эхний алхам
Хамтарсан ажлын үр дүнд эхлээд Pilot, дараа нь Сохо клуб гарч ирэв. Эхний байгууламжийн үзэл баримтлал нь маш энгийн байсан бөгөөд энэ нь хоёрдугаарт ч хамаатай: тэд хоорондоо коридороор холбогдсон тул нэг юм шиг байв. Төсөл амжилттай болсон, учир нь тэр үед нийслэлд үүнтэй төстэй зүйл байгаагүй, бүр тодруулбал Москвагийн цорын ганц клуб байсан юм. Бүр Холливудын одод, тухайлбал Ричард Гир, Жан-Клод Ван Дамм, Пьер Ричард, Людмила Гурченко, Алла Пугачева, Филипп Киркоров зэрэг дотоодын уран бүтээлчид ч энд ирсэн.
Тухайн үед тус улсад дахин байгуулалтын хүнд хэцүү үе ноёрхож, үүний дагуу бизнес эрхлэхэд ихээхэн бэрхшээл тулгарсан боловч нийтлэг үйл ажиллагааны түншүүд бүх нөхцөл байдлаас зохих ёсоор гарахыг хичээсэн. "Нисгэгч", "Сохо" зэрэг төслүүдийн дараа тэрээр энтертайнмент талдаа бус гал тогооны өрөөнд илүү анхаарал хандуулахыг хүсч байгаагаа ойлгосон.
Шинэ төслүүд
Энэ хоёр оршин тогтносны дарааБайгууллагад Деллос рестораны мэргэжилтний мэргэжлийг гүнзгийрүүлж, нэг зүйлийг ойлгож чадсан: тэр шинэ түвшинд хүрэхийг хүсч байна. Түүнийг зөвхөн урт хугацааны төслүүдэд зориулж байгуулсан бөгөөд бусад бизнес эрхлэгчдийн адил жил ресторан нээх нь утгагүй гэж үзжээ.
1996 онд Францын "Гоо сайхны элчин сайдын яам"-ын салбар нээгдэж, Соёлын ордонд байрлаж байв. Ленин. Константин Эрнст, Любовь Полищук, Арина Шарапова болон бусад алдартнууд энд байнга ирдэг байв. Рестораторын дараагийн төсөл бол Москвад урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй шуугиан тарьсан маш амжилттай байгууллага гэж үздэг Бочка юм. Энэ байгууллагад тэрээр зугаа цэнгэлийн хэсэгт идэвхтэй ажилласан. Андрей Деллосын ресторанууд нь Шинок, бүр хожим нь Ле Дук гарч ирсэн бөгөөд цэсэнд Франц хоолны хоол багтсан (одоо хаагдсан). Андрей Москвад маш их нэр хүндтэй болсон "Му-му" хэмээх эдийн засгийн зэрэглэлийн рестораны сүлжээг байгуулж эхэлсэн.
Өөр нэг онцгой төсөл болох "Casta Diva" Италийн ресторан-ордон Тверскийн өргөн чөлөөнд нээгдлээ. Энэ нь усан оргилуур, цэцгийн хэлхээ, гантиг барималаар чимэглэгдсэн байв. Цэс нь Италийн хоолны сонгодог хоол болон гар хийцийн хоолыг санал болгодог.
Түүний бүх байгууллагууд "Андрей Деллосын байшин"-д нэгдсэн. Дашрамд дурдахад, түүний сүлжээ ресторан, кафед ажилладаг ажилчдын санал хүсэлтээс харахад эдгээр газруудад орох нь тийм ч хялбар биш бөгөөд компанийг хатуу сонгон шалгаруулдаг. Тодорхой шалгуур хангасан хүмүүс л тэнд ажилладаг. Цаашилбал, аль хэдийн байрандаа, эхлэн суралцагчид өндөр зэрэглэлийг дамждагсургалт, ажлын шаардлага маш хэцүү байдаг нь байгууллагуудын өндөр статустай холбоотой юм. Ажилчид зөөгч болохоосоо өмнө жинхэнэ сургуульд сурдаг тул үйлчлүүлэгчид үйлчилгээний түвшинд санаа зовох хэрэггүй болно.
Түүнчлэн түүний бүтээлүүдээс хамгийн амжилттай, алдартай нь компанийн жинхэнэ сувд болох Кафе Пушкин рестораны хамт олны мэргэжлийн ур чадварыг мэдрэх болно. Москвагийн байгууллага Европын шилдэг 25 ресторанд багтжээ. Энэ нь нэг удаа И. Н. Римский-Корсаковын үл хөдлөх хөрөнгө байсан газарт эхнээсээ баригдсан бөгөөд 19-р зууны үеийн харштай маш төстэй болжээ. Дашрамд дурдахад, "Пушкин" хотод анх удаа Москвад тэд театрын үйлчилгээний дадлага хийж эхэлсэн: нийслэлд энэ дадлага дараа нь анх удаа хэрэглэгдэж байсан. Ресторан нь 1999 онд нээгдсэн.
Мөн олон жилийн турш тэрээр Үнэт эдлэлийн галерей, Делос катерингийн хоолны үйлчилгээ, Парис дахь Пушкин кафе, жүжигчний клуб, Dellos Delivery, эртний эдлэл, цэцгийн галлерей болон бусад зүйлийг нээсэн.
Өндөр мэргэшсэн мэргэжилтнүүд
Андрей Деллос ажилчдыг сургахад онцгой хандлагатай. Рестораны бизнесийн мастеруудаас гадна үүнийг захирал, стилист, сэтгэл зүйч хийдэг, учир нь ажилчид шууд үүргээ биелүүлэхээс гадна тухайн байгууллагыг нэр төртэй төлөөлөх ёстой. Энэ чиглэлээр үйлчилгээ нь томоохон үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд байгууллагын нэр хүндэд ихээхэн нөлөөлдөг тул зочид ажилтнуудын ажлаас зөвхөн эерэг сэтгэгдэл авах ёстой. Сургалтын ийм хандлага нь сайн үр дүнг өгдөг бөгөөд энд үйлчлэгчдийг маш их үнэлдэг. өндөр мэргэшсэн мэргэжилтнүүдБоловсролын систем нь нийслэлд хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог тул тэд бусад байгууллагуудыг өөрсдийн байрандаа татахыг хүсдэг. "Сургалтын сургуулийн нэг курс дор хаяж зургаан сар үргэлжилдэг бөгөөд үүнээс дөрвөн сар нь үндсэн хичээлүүдэд зориулагдсан бөгөөд үлдсэн хугацаа нь тухайн байгууллагын хөтөлбөр юм" гэж Делос Андрей хэлэв.
Maison Dellos-д ажиллах хүсэлтэй хүмүүсийн холбоо барих хаяг:
- (495) 641-19-27.
- Боловсон хүчний үйлчилгээ: +7(495) 641-19-27.
- PR/Маркетинг: +7(495) 287-49-33.
- Орон сууцны бус байрны эзэд болон түрээслэгчдэд: Тверской өргөн чөлөө, 26.
- Кафе Пушкин: (495) 739-00-33.
- Чихэртэй кафе Пушкин: (495) 604-42-80.
- Фаренгейт: (495) 651-81-70.
- "Баррель": st. 1905, 2-р өдөр, +7 (495) 651-81-10.
- Улбар шар-3: (495) 665-15-15.
- Турандот: (495) 739-00-11.
- "Шинок": ст. 1905, 2-р өдөр, (495) 651-81-01.
- Кафены сүлжээ "Му-му" гудамж. Бауманская, 35/1, 1-р байр, +7 (499) 261-36-76.
Төлөөлөгдсөн байгууллагууд нь Андрей Деллос рестораны нэг хэсэг юм.
Шүүмж
Эдгээр байгууллагуудаар хараахан очиж амжаагүй олон хүмүүс очиж үзэх нь зүйтэй болов уу гэж гайхаж байна уу? Ажиглалтаас харахад зочдын санал хүсэлт ихэвчлэн эерэг байдаг. Тэд маш сайн үйлчилгээ, гайхалтай интерьерүүд, мэдээжийн хэрэг, үнэхээр амттай хоол амтлах боломжийг тэмдэглэж байна. Бүх ресторан, кафе нь стилист дизайн, хоолны хувьд өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг ч үүнтэй зэрэгцэн тэдгээрийн хооронд нийтлэг зүйл их байдаг. Хэн зочдын үлдээсэн санал бодлыг анхаарч үзээрэйMaison Dellos-ийн янз бүрийн байгууллагуудаар зочлох боломж олдсон.
"Бочка" ресторанд зочдод төрөл бүрийн хоол зооглодог тул бизнесийн үдийн хоол болон цайллагын үеэр тус байгууллагад суух нь сайхан байдаг. Ресторан нь дээд зэрэглэлийн түвшнээс бага зэрэг доогуур байгааг илтгэх зарим санал бодол байдаг, гэхдээ бүх зүйл нэлээд зохистой харагдаж байна. Энд үзүүлсэн хоол нь зочдын шүүмжийн дагуу амттай, чанартай байдаг. Эндээс та үнэхээр дур булаам орос хоолыг амтлах боломжтой. Ресторан нь ихэвчлэн махан хоолоор мэргэшсэн. Мөн тэд үдэшлэгт ая тухтай тоглох боломжтой гайхалтай бильярд бүсийг тэмдэглэж байна. 2010 онд рестораны дизайн өөрчлөгдсөн: одоо энэ нь орчин үеийн эклектикизмын хэв маягаар хийгдсэн. Үүний зэрэгцээ, тэд байгууллагын үнэ бага зэрэг өндөр байгааг тэмдэглэж байна. Зарим зочдод үүнийг "Эмгийн даруухан сэтгэл татам" гэж тодорхойлдог.
Оранж-3 нь Скандинав хоолны ресторан юм. Энэ нь нийслэлийн төв хэсэгт, Тверской өргөн чөлөөнд байрладаг. 3-ын тоо нь гастрономийн хамгийн тохиромжтой төслийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлэгддэг: дээд зэрэглэлийн хоол, тансаг дарс, өвөрмөц уур амьсгал. Байгууллагын зочид анхны хоол, үйлчлэх аяга таваг, мөн ер бусын амтыг хослуулсан болохыг тэмдэглэв. Ихэнх зочдод эмх замбараагүй, гоёмсог байгууламжийн сэтгэгдэл төрдөг. Энд байгаа тогооч бол салбартаа жинхэнэ мэргэжлийн хүн бөгөөд Мишелин одоор шагнагдсан гэдгийг анхаарна уу. Төрөл бүр нь тийм ч том биш боловч энд ихэвчлэн өгдөг амттай, сонирхолтой магтаал нь тааламжтай байдаг бол үнэ нь бага зэрэг өндөр байдаг.
"Шинок" ресторанд Зүүн Славян хоолыг толилуулж байна.уламжлалт украин, орос, түүнчлэн Европоос ирсэн хоол. Интерьер дизайн нь ер бусын: байгальд ээлтэй дээврийн хөндийн хэв маягаар чимэглэгдсэн. Шүүмжээс харахад зочдод шилний ард тоноглогдсон мини амьтны хүрээлэн үнэхээр таалагддаг. Үндэсний амт энд маш тод харагддаг. Хоол нь амттай, үйлчилгээ сайн, уур амьсгал нь тайван, гэхдээ хямдхан биш.
"Кафе Пушкин" рестораны талаархи тоймууд ихэвчлэн эерэг байдаг. Энэ газарт зочилсон хүмүүст энд байдаг хаадын үеийн уур амьсгал таалагдсан - үүнийг зохих интерьерүүд нь хөнгөвчилдөг. Тэр алс холын цагийг зөөгч нарын ярианы хэв маягаар мөн илэрхийлдэг бөгөөд зочдод хандахдаа "ноён", "хатагтай" гэх мэт үгсийг ашигладаг. Сайн түвшний үйлчилгээ, эелдэг ажилтнууд, үнэ маш өндөр (дундаж чек 5000 хүрч болно). Гэсэн хэдий ч та эндээс илүү хямд зүйлийг олох боломжтой. Цэс дэх зарим хоол нь өвөрмөц онцлогтой боловч ерөнхийдөө хоол нь амттай, олон янз байдаг. Энд та чимээ шуугиангүй, тайван орчинд сонгодог хөгжим сонсож, үймээн самуунаас амрах боломжтой.
Байгууллагын зочид "Манон"-д олны анхаарлыг татсан эерэг мөчийг тэмдэглэж байна: ресторан, ардчилсан баар, шөнийн цэнгээний газар энд маш эв найртай хослуулсан байдаг. Тиймээс энд байгаа уур амьсгал мадаггүй зөв, чөлөөтэй, урам зоригтой байдаг. Энэ газарт та Францын тансаг хоолыг ижил амжилтаар амталж, клубт бүжиглэж, зүгээр л дэгээ татаад амарч болно. Энэ байгууллага нь оройн зоог барихаас илүү клубын амралтанд зориулагдсан хэвээр байгааг тойм харуулж байна. Одууд ихэвчлэн ресторанд тоглодогхамтлаг.
Фаренгейтт зочлохдоо хүмүүс амттай зохиолчийн коктейль, энгийн бүтээгдэхүүнээр хийсэн ер бусын хоолыг тэмдэглэдэг. Өндөр зэрэглэлийн бармен, эелдэг зөөгч нар уур амьсгалыг бүрдүүлдэг. Энэ нь ижил өндөр стандартыг тогтоодог Турандот рестораны ойролцоо байрладаг. Зочид Фаренгейтийг хачирхалтай бүтээгдэхүүн хослуулан, аяга тавагны анхны үйлчилдэгээрээ мартагдашгүй уур амьсгалтай газар гэж ярьдаг. Тверскийн өргөн чөлөөний дагуу Москвагийн урлагийн театрын зүгт байрлах ижил эгнээнд байрлах Кафе Пушкин, Оранж-3, Каста Дива байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
"Каст Дива" хүрээлэнгийн уур амьсгал нь хааны ордонтой төстэй боловч үүнтэй зэрэгцэн хэт их эмгэнэлгүй байдаг. Ресторан нь маш үзэсгэлэнтэй, үнэтэй чимэглэгдсэн, дотоод засал нь эклектик, цэсэнд орсон хоол нь нарийн төвөгтэй байдлаараа ялгардаг. Энд та амралт, романтик болзоо, ажил хэргийн уулзалтуудыг амжилттай тэмдэглэх боломжтой бөгөөд хувийн баяр тэмдэглэхэд тохиромжтой газар юм. Олон зочдын тэмдэглэснээр ресторан нь таатай уур амьсгалтай, зөөгч нар сайхан хувцасласан, ажилтнууд нь эелдэг, анхааралтай байдаг. Энд нэмж хэлэхэд хоол нь ихэвчлэн Итали байдаг бөгөөд энэ нь анхдагч байдлаар, үзэсгэлэнтэй хоолоор үйлчилдэг бөгөөд энэ нь зочлоход таатай сэтгэгдэл үлдээдэг.
Мүү-му кафены сүлжээ нь Андрей Деллосын бусад газруудаас төсвийн үнээр ялгардаг бөгөөд илүү хямд үнээр хооллох үзэл баримтлалд тулгуурлан бүтээгдсэн юм. Цэс нь олон төрлийн хоолыг санал болгодог бөгөөд хоол нь бараг гар хийцийн тул бүх зүйл нэлээд амттай, сэтгэл ханамжтай, бас хэмнэлттэй байдаг. Байгууллагын олон зочдын сэтгэл ханамжгүй байдал нь шалтгаан болдоголон тооны зочдын хуримтлал.
Турандот ресторан
Деллос өөрийн бүх рестораныг хариуцдаг, гэхдээ дуртай нь байдаг - энэ бол рестораны ажилтан зургаан жилийн хөдөлмөр, асар их бүтээлч эрч хүч зарцуулсан Турандот юм. Энэ бол янз бүрийн баяр ёслолын арга хэмжээ зохион байгуулах алдартай газар бөгөөд үүнээс гадна энд давамгайлж буй уур амьсгал, уур амьсгал нь үүнд бүрэн нийцдэг. Зочдын үзэж байгаагаар "Турандот" нь сэтгэл хөдөлгөм архитектурын чуулга бүхий гайхалтай загварлаг ресторан мэт сэтгэгдэл төрүүлдэг. Дотор нь барокко хэв маягаар хийгдсэн бөгөөд эргэн тойрон дахь бүх зүйл үнэхээр тансаг харагдаж байна. Ундаа, хоолны үнэ нь бас "тансаг" үнээр байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Япон, Хятад хоол, тайван уур амьсгал, дээд зэрэглэлийн үйлчилгээ зэрэг олон төрлийн хоолны цэсийг сэтгэл хангалуун зочдод тэмдэглэж байна. Зочдын хэлснээр та энэ ресторанд байхдаа 19-р зууны ордонд байгаа юм шиг мэдрэмж төрдөг.
Гадаадад бизнес
Зоогийн газар нь зөвхөн Оросоор хязгаарлагдахгүй бөгөөд түүний үйл ажиллагаа тус улсын хилээс хол давсан. Тэрээр Нью-Йоркт Betony ресторанаа нээж, дараа нь Парист Café Pouchkine-ээ нээв. Андрей Деллосыг гадаадад сайн хүлээж авсан бөгөөд түүний байгууллагууд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Тухайлбал, тогооч Брайс Шуман 2015 оны шилдэгээр шалгарч, Мишелин од хүртжээ. The New York Times сонинд тус байгууллагыг гурван одоор шагнажээ. Амжилттай ресторан Лондонд, Беркли гудамжинд Пушкин хэмээх томоохон байгууллагыг нээхээр төлөвлөж байна. Мөн тэрээр Ойрхи Дорнодод сүлжээг хөгжүүлэхээр төлөвлөж байна. Андрей Деллосын үүсгэн байгуулсан компанид 4500 орчим хүн ажилладаг. Түүний зураг нь бидний хайртай бизнестээ үнэнч хэвээр байгаа амжилттай рестораныг харуулж байна.
Дүгнэлт
Андрей Деллос бол маш уян хатан, авъяаслаг хүн, хоолны жинхэнэ мэддэг, мэргэжлээрээ мэргэжлийн хүн юм. Түүний тэсвэр хатуужил, зориг, бүтээлч байдлыг биширч чадахгүй. Францаас ирэхэд нь түүнд тохиолдсон үйл явдал түүний хувь заяаг өөрчилж, яг одоо бидний харж байгаа шиг хөгжихөд хүргэв: зураач рестораны ажилтан болжээ. Андрей Деллос ресторанууд нь маш сайн хоолыг интерьерийн гоо үзэсгэлэнтэй хослуулсан бүтээлүүд юм. Тэрээр Мишелиний шагнал хүртсэн Оросын анхны бизнесмэн боллоо.
