"Тэр өөрийгөө ачигч гэж нэрлэсэн - ар тал руу авир." Энэ мэт алдартай үг байдаг. Гэхдээ энэ нийтлэг нэрээр бүлэглэгдсэн ойд хэд хэдэн төрлийн мөөг байдгийг та мэдэх үү? Мөн давстай, даршилсан хэлбэрээр Оросын ердийн зүрх сэтгэлээс гадна илгэн, хөх, хар, улиас, чинжүү, шар сүүний мөөг байдаг. Бид энэ нийтлэлд сүүлчийнх нь талаар илүү дэлгэрэнгүй ярих болно.
Шар сүүний мөөг нь Сироежковын гэр бүлийн сүүн төрөлд багтдаг. Латин хэлээр түүний нэр нэлээд төвөгтэй сонсогддог - Lactarius scrobiculatus. Яахав ард түмэн хусагч, шар долгион, шар ачаа гэсэн шал өөр нэрийг мэддэг. Тэдний дор энэ мөөгийг манай орны янз бүрийн бүс нутагт мэддэг. Мөн шар мөөг нь Оросын ойн хойд хэсэг, Сибирь, тайгад түгээмэл байдаг. Та түүнтэй ихэвчлэн гацуур ой, нарс ой, гацуур ойд уулзаж болох бөгөөд тэрээр ихэвчлэн залуу мод хуримтлагдах газрыг сонгодог. Гэсэн хэдий ч заримдаа эдгээр мөөг нь хус ойд тааралддагшавар хөрсөн дээр ургадаг холимог ой. Тэдний хувьд ердийн цуглуулах хугацаа нь 8-р сараас 10-р сар хүртэлх температур 8-10 хэмээс доош буудаггүй үе юм. Эдгээр мөөг нь богино, гэхдээ ойр ойрхон бороонд дуртай. Гэвч аадар борооны дараа тэд хэсэгхэн хугацаанд гарч ирээд алга болно.
Мөөгний хаант улсын энэ төлөөлөгч ямар харагддаг вэ? Ерөнхийдөө энэ нь сүүний мөөгний ердийн төлөөлөгчтэй маш төстэй юм: малгай нь 7-10 см диаметртэй, төв хэсэгтээ хонхойсон, салст, наалдамхай, эсгий гадаргуутай. Гэхдээ түүний өнгө нь бусад зүйлээс эрс ялгаатай - шар мөөг нь малгайн улмаас яг ийм нэрийг авсан. Энэхүү тод алтан шаргал сүүдэр нь эргэлзээгүй юм. Мөөг болон бусад мөөгний гол ялгаа нь тэр юм.
Мөөгний целлюлоз нь цагаан боловч хүрэхэд шар өнгөтэй болдог. Шар сүүний мөөгний сүүн шүүс нь мөн түүний өнгийг өөрчилж чаддаг. Энэ төрлийн мөөгний амт нь маш гашуун байдаг. Шар мөөгний хөл нь 8 см хүртэл өндөртэй байдаг. Ихэвчлэн жигд, цагаан өнгөтэй байдаг.
Энэ бол нөхцөлт идэж болох мөөг гэдгийг санах нь зүйтэй. Түүхий эсвэл зүгээр л шарсан шар сүүний мөөг нь гашуун сүүн шүүстэй тул тийм ч амттай биш юм. Тиймээс хэрэглэхийн өмнө ихэвчлэн хүйтэн усанд удаан хугацаагаар дэвтээж, гашуун мэдрэмжийг арилгадаг. Үүний дараа Оросын сүнсэнд давсалсан сүүний мөөгнөөс илүү амттай зүйл байхгүй. Харин дэлхийн бусад орнуудад шар мөөг болон түүний хамтрагчид идэшгүй мөөг байдаг.
Энэ төрлийн мөөгзөв хэрэглэвэл маш ашигтай. Энэ нь В, РР, С витамин агуулдаг бөгөөд илчлэгийн агууламж маш бага байдаг - зуун грамм тутамд ердөө арван найман килокалори байдаг. Уургийн өндөр агууламжтай тул сүүний мөөг нь цагаан хоолтнуудын цэсэнд махыг төгс орлуулж чаддаг. Дашрамд дурдахад, Сибирийн оршин суугчид хэдэн зууны өмнө энэ төрлийн мөөгийг хүн төрөлхтөнд хэрэглэхэд тохиромжтой бусад мөөгийг огт хүлээн зөвшөөрдөггүй байв. Шар сүүний мөөгний амт чанарт сэтгэл дундуур байхын тулд хоол хийхээсээ өмнө дор хаяж гурваас дөрвөн цагийн турш дэвтээж, усыг 20 минут тутамд сольж байхыг зөвлөж байна.
