Ширээний ёс зүй бол дэлхийн ард түмний соёлын өвөрмөц онцлогуудын нэг юм. Улс бүрийн уламжлалт хоол нь ямар нэгэн байдлаар онцгой байдаг. Жишээлбэл, Ази тивд хоолны үеэр шалан дээр хивс дэвсэж, намхан ширээн дээр эсвэл шууд ширээний бүтээлэг дээр тарааж өгдөг заншил зонхилдог. Харин Европт хүмүүс өндөр ширээн дээр хооллодог болсон. Баруун болон Зүүн Славуудын дунд мянган жилийн өмнө ийм ширээн дээр хооллох нь Христэд итгэгчдийн зан үйлийн шинж тэмдэг байв. Энэ нийтлэлд бид ёс зүйн түүх, янз бүрийн улс орнуудын онцлог шинж чанаруудын талаар ярих болно.
Ширээний уламжлалын түүх
Ширээний ёс зүйн талаар нарийвчилсан ишлэлүүдийг анх 10-р зууны Чехийн утга зохиолын дурсгалт "Христийн шашны домог"-оос олдог бөгөөд энэ нь Христийн шашинд ороогүй, харь шашинт хэвээр үлдсэн ноёдыг хэрхэн нэг дор суухыг хориглодог тухай дэлгэрэнгүй бичсэн байдаг.бусадтай ширээ суусан тул тэд шалан дээр суухаас өөр аргагүй боллоо.
Ширээний ёс жаягийн чухал хэсэг нь түүхэндээ гал голомт байсаар ирсэн. Энэ бол түгээмэл итгэл үнэмшлийн дагуу өвөг дээдсийн сүнснүүд амьдардаг ариун төв байв. Гал руу идээний хэсэг шидэж онгод сахиусыг тогтмол тэжээдэг заншилтай байжээ. Сонирхолтой нь Орос, Беларусь, Украинчуудын ширээний ёс зүйн түүхэнд зуухны үйл ажиллагааг ширээ болон зуухны хооронд хуваарилдаг байв. Түүгээр ч барахгүй зуухтай холбоотой гол итгэл үнэмшил, түүнчлэн паган шашны гаралтай зан үйлийн үйлдлүүд байв. Гэвч ширээ нь эргээд зөвхөн Христийн шашны итгэл үнэмшлийнх байсан.
Ихэнх ард түмний ширээний ёс зүйн дүрмийн дагуу байшинг нөхцөлт байдлаар хэд хэдэн хэсэгт хуваасан бөгөөд тэдгээр нь янз бүрийн бэлгэдлийн утгатай байв. Жишээлбэл, эрэгтэй, эмэгтэй хэсгүүдэд. Ширээн дээр суух дараалал нь хоолны бүх хувилбарыг тодорхойлсон. Зүүн Славуудын дунд ширээний тэргүүнд байрлах газрыг хамгийн нэр хүндтэй гэж үздэг байв. Дүрмээр бол энэ нь улаан буланд, дүрсний доор байрладаг байв. Тэнд эмэгтэйчүүдийг зөвшөөрдөггүй (сарын тэмдгийн улмаас бузарт тооцогддог байсан) зөвхөн өрхийн тэргүүн л сууж болно.
Эрэгтэй,эмэгтэй
Эзэмшигчийн талд ахмад эрчүүд, дараа нь залуу хүмүүс байв. Эмэгтэйчүүд зөвхөн ширээний хамгийн төгсгөлд суудаг байв. Хэрэв хэн нэгэнд хангалттай зай байхгүй бол тэр зуухны дэргэд эсвэл вандан сандал дээр сууна.
16-17-р зууны үед ширээний ёс зүйн дүрмийн дагуу эмэгтэйчүүд эхлээд үйлчилж, дараа нь өөрсдөө хооллодог байв. Эхнэр нөхөр хоёр тусдаа хооллодог байсан. Эмэгтэйчүүд тэднийх рүү явавтанхимууд, эрчүүд зочидтой эсвэл ганцаараа хооллодог байв. Ийм тушаалууд 18-р зуун хүртэл үргэлжилсэн бөгөөд Их Петрийн шинэчлэлийн нөлөөгөөр ширээний ёс зүйд олон өөрчлөлт, шинэлэг зүйл гарч ирэв.
Ариун хоол
Сонирхолтой нь ихэнх ард түмний хувьд хамгийн энгийн хоол ч гэсэн ер бусын хүчийг тэжээх ёслол шиг тахил өргөл болж хувирсан.
Мөн олон ард түмэн эхэндээ хоолонд хүндэтгэлтэй, бараг шашин шүтлэгтэй ханддаг байсан. Жишээлбэл, Славуудын дунд талх нь гэр орон, гэр бүлийн сайн сайхан байдлыг илэрхийлдэг хамгийн чухал, хүндэтгэлтэй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог байв. Энэ хандлага нь талхтай харьцах тусгай дүрмийг урьдчилан тодорхойлсон. Жишээлбэл, өөр хүний араас идэх боломжгүй байсан. Энэ тохиолдолд та түүний аз жаргалыг булааж чадна гэж үздэг байсан тул хэн нэгний ард талх идэх нь заншилгүй байсан.
Талхыг хуваах арга нь ихэвчлэн жигнэсэнтэй холбоотой байв. Жишээлбэл, даршилсан ногоог тайрч, исгээгүй нь илүү тохиромжтой байсан тул эвдэрсэн. Үүний зэрэгцээ олон соёл иргэншилд гэрээ, тангаргийг битүүмжлэхэд ашигладаг талх хуваах зан үйл байдаг.
Оросын ширээний ёс зүйн дүрмийн дагуу хоол үргэлж талхаар эхэлж, төгсдөг. Түүгээр ч барахгүй бүх хоолыг дараалан иддэг бөгөөд үүнийг барууны орнууд байтугай хөрш зэргэлдээ Балтийн орнуудад ч хүлээн зөвшөөрдөггүй.
Хоёр дахь ариун хоол нь давс байв. Түүнд үргэлж онцгой анхаарал хандуулдаг байсан: тэд талхыг давстай саванд дүрж, хуруугаараа хэзээ ч гаргаж байгаагүй. Ширээний ёс зүйн ийм заншил өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ.
Давсыг хүндэтгэЭнэ нь зөвхөн славянчуудын хувьд биш юм. Төв Азид ямар ч хоолыг үүгээр эхэлж, дуусгадаг заншил байсан бөгөөд эртний Ромд зочиндоо давс өгөх нь нөхөрлөлийг санал болгодог байв. Бараг бүх үндэстэнд давсны савыг хөмрүүлнэ гэдэг нь харилцаа муудах эсвэл тасалдахад хүргэдэг муу дохио зангаа гэсэн үг.
Славуудын хоолны онцлог
Орос улсад хоолны зан үйл нь бурхантай салшгүй холбоотой байв. Үдийн цайны үеэр хүн өдөр тутмын амьдралаас холдож, энэ ертөнцийн төлөө үхэж байгаа мэт санагддаг тул чимээгүй хооллохыг соёлтой гэж үздэг байв.
Одоогийнх шиг гэрийн эзэгтэйд биш бурханд талархдаг заншил ямар хоол байсан бол оо. Ер нь энэ найр нь идээнийхээ төлөө талархсан бурхантай солилцоо мэт болж, улаан буланд суугаад идээгээ захиран зарцуулж байсан гэрийн эзэн Төгс Хүчит Бурханы нэрээр үг хэлэх шиг болсон.
Эртний үзлээр бол муу ёрын хүчнүүд, чөтгөрүүд заавал хоолонд оролцдог байсан нь анхаарал татаж байна. Христэд итгэгч ба зөвт зан үйл нь сүнснүүдийн адислалыг авчирдаг бөгөөд нүгэлт зан нь дэгээгээр эсвэл луйвараар найранд хөндлөнгөөс оролцохыг оролдож буй чөтгөрүүдийг хөөн зайлуулдаг.
Ёс суртахууны дүрэм эрт дээр үеэс бий болсон
Энэ нь Европын олон үндэстний дунд байдаг хоол идэж байхдаа ширээн дээр халбага тогшихыг хориглосонтой холбоотой. Энэ нь орчин үеийн ёс суртахууны дүрэмд тусгагдсан тул ийм байдлаар биеэ авч явах нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй хэвээр байна.
Ид шидийн үндэстэй бас нэг дүрэм бий. Халбага нь бариултай, нөгөө нь ширээн дээр байхаар үлдээхийг хориглонотавган дээр төгсгөл. Хүмүүсийн дунд энэ тохиолдолд муу ёрын сүнснүүд халбагаар гүүрэн дээгүүр таваг руу мөлхөж ордог гэж үздэг байсан.
Орчин үеийн үйлчилгээ
Европ дахь ширээ засах орчин үеийн өнгө төрхийг харьцангуй саяхан олж авсныг анхаарна уу. Халбага, хутгаг зөвхөн 16-р зуунд хэрэглэж байсан.
Яваг таваг байхгүй үед энгийн тавагнаас хуруугаараа хоол авч, махныхаа хэсгийг модон тавцан эсвэл зүсэм талх дээр тавьдаг. Зөвхөн 16-17-р зууны үед сэрээ өргөн тархсан. Үүний зэрэгцээ сүм үүнийг эхэндээ чөтгөрийн тансаглал гэж буруушааж байсан.
Орос улсад бүх хутганы хэрэгслийг Баруун Европоос нэг юмуу хоёр зууны дараа хэрэглэж эхэлсэн.
Одоо өөр өөр улс орнуудын ширээний ёс зүйн дүрмийг цөөн хэдэн жишээгээр харцгаая.
Хойд Кавказ
Энд ширээний уламжлал үргэлж чухал ач холбогдолтой байсаар ирсэн. Үндсэн дүрэм, зан үйл нь өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ. Жишээлбэл, хоол хүнс нь дунд зэрэг байх ёстой. Архи согтууруулах ундаанд мөн адил хамаарна.
Хойд Кавказын ард түмний ширээний ёс зүй нь оролцогч бүрийн үүргийг нарийвчлан дүрсэлсэн нэгэн төрлийн үзүүлбэрийг сануулж, санагдуулсаар байна. Ихэнх тохиолдолд хоолыг гэр бүлийн хүрээнд зохион байгуулдаг байв. Үүний зэрэгцээ эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс хамт суудаггүй байв. Тэд зөвхөн баярын өдрүүдэд, тэр ч байтугай өөр өөр өрөөнд нэгэн зэрэг хооллохыг зөвшөөрсөн.
Тамада
Баярын менежер нь эзэн биш, шарсан талхны мастер байсан. Энэ үг нь уг нь Адыге-Абхаз хэл юмгарал үүсэл нь одоо хаа сайгүй байдаг. Тамада хундага өргөж, хоолонд оролцогчдод үг хэлжээ. Кавказын ширээн дээр ойролцоогоор ижил хэмжээний хоол идэж, шарсан талх байсан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ширээний ёс суртахууны зургуудаас харахад өмнө нь энэ асуудалд ихээхэн анхаарал хандуулж байсан бол одоо ч ийм байдал хэвээр байна.
Хэрвээ тэд хүндтэй, хүндтэй зочдыг хүлээж авбал тахил өргөдөг заншилтай байжээ. Хуц, үхэр эсвэл тахиа заавал ширээн дээр нядалж байсан. Эрдэмтэд үүнийг зочин Бурхантай адилтгагдах үед түүний төлөө цус урсгасан харь шашны золиослолын цуурай гэж үздэг.
Мах түгээх
Кавказын аль ч найранд мах түгээхэд ихээхэн анхаарал хандуулдаг байв. Шилдэг бүтээлүүд ахмадууд болон зочдод очсон. Жишээлбэл, Абхазчууд зочдод гуя эсвэл мөрний ирийг санал болгодог байсан бол Кабардчууд толгойн баруун тал, өвчүүний хэсгийг хамгийн сайн хэсэг гэж үздэг байв. Үлдсэн хэсэг нь ажилласан жилээр нь хувьцаагаа авсан.
Баярын үеэр Бурханыг үргэлж дурсан санах ёстой байв. Хоолоо залбирлаар эхлүүлж, хундага өргөж, гэрийн эздэд эрүүл энхийг хүсэх болгонд түүний нэрийг бичсэн байв. Эмэгтэйчүүд эрчүүдийн найранд оролцдоггүй, зөвхөн тэдэнд үйлчилдэг байв. Зөвхөн Хойд Кавказын зарим ард түмний дунд гэрийн эзэгтэй зочдод очсон боловч зөвхөн тэдний хүндэтгэлд хундага өргөж, тэр даруй буцаж ирэв.
Австри
Австри улсад ширээний ёс зүй нь Баруун Европ даяар байсантай төстэй боловч одоо ч гэсэн өөрийн гэсэн хэв маягтай байдаг.хувь хүний онцлог. Юуны өмнө энэ нь кофе шопуудад хамаатай. Ийм хатуу уламжлалууд ихэвчлэн Вена хотод байдаг.
Жишээ нь, энэ хотод зөөгчдөө "Ноён зөөгч аа!" Кофены хамт энд үргэлж үнэгүй ус үйлчилдэг бөгөөд тэд сүүлийн үеийн сонин уншихыг санал болгодог.
Үүний тулд зочдод цайны мөнгө үлдээх шаардлагатай - тэдний хэмжээ захиалгын үнийн дүнгийн 10-20 хувь байх ёстой. Австри улсад зочны цолонд онцгой анхаарал хандуулдаг, учир нь "Хатагтай доктор" эсвэл "Ноён мастер" гэж хандаж болно.
Австри дахь манай уламжлалт өглөөний цай, өдөр, оройн хоолноос гадна хоолтой. Энэ нь өдрийн хоолны дараа болдог кофены завсарлага юм.
Турк
Туркийн уламжлалт ширээний ёс заншил нь бидний дассан зан заншлаас тэс өөр байдаг. Жишээлбэл, энд, ялангуяа хөдөө орон нутагт аль болох хурдан хооллож, дараа нь тэр даруй ширээнээс босдог заншилтай байдаг. Эрт дээр үед хүн хэр хурдан хооллож байгаагаас нь амжилт нь тодорхойлогддог гэж хүртэл үздэг байсан.
Энэ үзэгдлийн нэг тайлбар нь хүн бүр нийтлэг хоолоор хооллодог тул удаан иддэг хүмүүс бараг юу ч авч чаддаггүй байв. Тиймээс энэ нь сайн урамшуулал байсан. Өөр нэг хүчин зүйл бол тосгоны оршин суугчид тариалангийн талбай дээр шаргуу ажиллах шаардлагатай байсан бөгөөд энэ нь тэдэнд хоол хүнсэндээ хэт их цаг зарцуулах боломжийг олгодоггүй байв. Тосгоны оршин суугчдын дунд хурдан хооллох уламжлал өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ. Тэд ходоодоо дүүргэх нь тийм биш гэж үздэгаль болох хурдан дуусгах ёстой үүргээс илүү.
Хотод хүмүүс хоол идэхдээ илүү их анхаарал хандуулж, удаан иддэг.
Тосгонд тэд шалан дээр, дэрэн дээр, хөлөө зөрүүлэн суугаад хооллодог. Нэг том тавиур дээр аяга таваг гаргаж ирдэг. Хотод хоол нь энгийн тавагнаас биш, харин тусдаа тавагнаас ширээн дээр явагддаг. Сүүлийн үед хөдөө орон нутагт ширээ гарч ирсэн ч зуршлаасаа шалтгаалаад шалан дээр хооллодог нь олон. Мөн хүснэгтийг статусын тэмдэг болгон ашигладаг. Үүнийг өрөөний буланд байрлуулж, янз бүрийн гоёл чимэглэлээр чимэглэсэн.
Гэрийн хоол
Туркуудын дунд гар хийцийн хоолонд дурлагссаар байгаа нь сонирхолтой юм. Ийм учраас рестораны хоол нь найрын соёлд хэзээ ч чухал байр суурь эзэлдэггүй. Үүний шалтгаан нь бэлтгэлийн нямбай байдал, цэвэр ариун байдал, хэмнэлт, амтыг хүсдэг гэж үздэг.
Бүсгүйчүүд амралтын өдрөөр нөхөрсөг уулзалт хийхээр цугларахдаа ч өөрсдөө амтлаг, амтат жигнэмэг болон бусад амтат хоол хийхийг илүүд үздэг. Энэ бол хоолны ур чадвараа харуулах бас нэг арга юм.
Турк хоолонд аяга тавагны шинэлэг байдал ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ улсын хоол хүнс нь ихэвчлэн өөх тос, халуун ногоотой, олон сүмстэй байдаг. Европчуудын хувьд ийм хоолыг хэтэрхий хүнд гэж үздэг.
Кавказын нэгэн адил хөдөө орон нутагт зочин гэртээ байгаа бол түүнийг хооллох нь үргэлж заншилтай байдаг. Энэ бол Туркийн зочломтгой байдлын үндсэн дүрэм юм.
Өөр нэг сонирхолтой заншил. Хөршүүд бие биенээсээ гал тогооны сав суулганаас ямар нэгэн зүйл зээлж авахдаа хоосон биш буцааж өгдөг заншилтай байдаг. Энэ хоолондгэрийн эзэгтэй өөрийн бэлтгэсэн хоолоо дамжуулж байна.
Турк улсад тавган дээр байгаа бүхнийг иддэг заншилтай. Энэ нь үрэлгэн байдлын эсрэг шашны хуульд үндэслэсэн тул хоолоо орхих нь нүгэлд тооцогдоно.
Япон
Японд ширээний ёс зүйд ихээхэн анхаарал хандуулдаг. Татами дээрх намхан ширээнд суудаг хоёр үндсэн төрлүүд ч бий. Seiza бол хүн босоо, өсгий дээрээ сууж байх үед албан ёсны хатуу байр суурь юм. Ёслолын болон албан ёсны оройн зоогийн үеэр ингэж биеэ авч явах ёстой.
Агура илүү тайван байна. Албан бус найрын үеэр үүнийг зөвшөөрдөг, жишээлбэл, завилан суухыг зөвшөөрдөг. Үүний зэрэгцээ эмэгтэйчүүд хэзээ ч агурын байрлалд суудаггүй.
Албан ёсны найр дээр тавиур нь ширээний ёс зүйг зохицуулдаг. Үүн дээр бүх зүйл хатуу дарааллаар тавигдсан. Жишээлбэл, шөл нь хоолны газарт ойрхон, зууш нь тавиурын хамгийн захад байдаг.
