Александр Белкович: хоол хийх амархан

2024 Зохиолч: Henry Conors | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-12 10:58

Залуу, авъяаслаг, амбицтай Александр Белкович толгой эргэм карьераа хийжээ. Тэрээр аль хэдийн 27 настайдаа Хойд нийслэл дэх Ginza Project олон улсын томоохон ресторан холдингуудын нэгийн брэнд тогооч болжээ. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл.

Аяллын эхлэл

Александр Белкович 1984 оны 11-р сарын 22-нд Северодвинск хотод (Архангельск мужийн жижиг хот) төрсөн. Түүний хэлснээр тэрээр үргэлж сайн идэх дуртай байсан тул 6 настайдаа өөрийн жороор тараг хийж, хиамтай сэндвич хийж байхдаа хоолны анхны алхмаа хийж байжээ. Инээж буй энэ хүүг ирээдүйд хоолны сургууль нээж, хэдэн ном бичиж, STS сувгаар танигдахуйц хөтлөгч болж, олон улсын рестораны сүлжээг удирдана гэж хамаатан садны хэн нь ч санасангүй.

2000 онд Архангельскийн нэгдлийн техникумыг төгсөөд Москва руу нүүж нэг рестораны гал тогоонд орох талаар нухацтай бодсон. Сонирхолтой баримт: тэр 1997 онд Москвад эгч дээрээ зочилж байсан бөгөөд Макдоналдс дээр очиж үзээд энд ажиллахаар шийджээ. Александр түүний ирээдүй юу болохыг мэдэхгүй байсан…

Бусдын залуудХотод тохиромжтой газар олоход хэцүү байсан: түүнийг цалин, ажлын нөхцөлөөр хуурч байсан. Олон хүн бууж өгөх байсан… Гэхдээ ямар ч үнээр хамаагүй зорилгодоо хүрэхээр шийдсэн зорилготой Александр биш.

Тогооч Александр Белковичийн бүтээлч намтар

Хувь тавилан өөр төлөвлөгөөтэй байсан. 2006 онд тэрээр Александр Белкович руу инээмсэглэв. Корреагийн зоогийн газар түүнийг ариун нандин газар - гал тогооны өрөөнд аваачсан бөгөөд тэрээр Москвагийн тэргүүлэх тогооч нарын нэг Исаак Корреагийн удирдлаган дор 5 жилийн турш гайхалтай хоол хийх нарийн ширийнийг эзэмшсэн байна.

Энэ бол Александрыг урам зориг, зөвлөгч гэж нэрлэдэг хүн юм. Одоо ч гэсэн! Пуэрто Рикогийн Исаак Корреа нь fusion стилийг үндэслэгч, бургер баар, хотын кафены системийг зохион байгуулагч гэж тооцогддог бөгөөд Москвагийн шилдэг арван тогоочийн тоонд багтдаг.

Нийслэл нь залууд сайн эхлэлийг өгдөг - тэр Санкт-Петербург руу нүүжээ. Энэ мөчөөс эхлэн Александр Белкович Ginza Project рестораны нэгний тогооч болжээ. Илүү нарийн, тогооч!

Мэргэжлийн хөгжил

Александр хэзээ ч зүгээр суудаггүй гэж хэлсэн. Мэдлэгээр цангасан нь түүнд АНУ, Их Британид суралцах боломжийг олгосон. Өөрийгөө маш их чадвартай гэдгээ байнга нотолсон Александр Белкович олон улсын тэмцээнд оролцож, нэг бус удаа шагналын эзэн болсон. Түүнийг Англи, Америк дахь рестораны нээлтэд урьсан.

Гэхдээ түүний даалгавар нь зөвхөн ялах байсангүй: тэрээр амтлах шинэ талыг олж илрүүлэхийг байнга хичээдэг. Түүгээр ч барахгүй тэрээр ресторанд нь ирсэн зочдод ийм хүслийг суулгадаг. Магадгүй энэ нь суулгаж өгөх чин хүсэлтэй байж магадгүй юмсайхан амт бол залуу тогоочийн амжилтын нууц юм.

Дашрамд хэлэхэд, одоо Александр Ginza Project сүлжээ рестораны брэнд тогооч, Мансарда, Плюшкин, Террасса, Москва, Волга-Волга, Баранка рестораны тогоочоор ажиллаж байна. Нэмж дурдахад тэрээр зохиолчийн тансаг хоол бүхий өөрийн "Белка" рестораны эзэн бөгөөд 15 рестораны куратор юм. Залуу тогооч хоол хийх нууцаа "Нээлттэй гал тогоо" болон "Нээлттэй гал тогоо 2" гэсэн хоёр номондоо хуваалцсан бөгөөд хүн бүр хэтэвч, амтандаа тохируулан жор олох болно.

Олон хүн тогооч Александр Белковичийг орос Жейми Оливер гэж дуудаж, биеэ авч яваа байдал, хоол хийх арга барилыг нь шүүмжилдэг. Хүссэн эсэхээс үл хамааран энэ нь танаас шалтгаална, "буйдан тогооч" түүний STS суваг дээр "Prosto Kitchen" шоунд бэлтгэж буй дараагийн бүтээл дээр л шүлсээ гоожуулж чадна. Тийм ээ, Александр Жэйми бол түүний шүтээн гэдгийг нуудаггүй. Тэрээр хилийн чанад дахь мэргэжил нэгтнийхээ нэгэн адил хямд үнэтэй, танил орцоор тансаг рестораны хоол хийхийг зааж өгдөг.

Дашрамд хэлэхэд Белкович бага насныхаа хоол хийх чадваргүй байдлаа санаж, Мастер тогоочийн эзэн болжээ. Хүүхдүүд . Тэд хамтран ажиллагсад Жузеппе Д'Анжело, Андрей Шмаков нарын хамт хүүхдийн гараар урласан бүтээлийг амталж, шилдэг мини-тогоочийг сонгосон байна. Залуу тогооч нарын урам зоригоор амталсан хүсэл тэмүүлэл ямар ч хүүхэд шиг биш юм!

Гэр бүл ба хобби

Александр Белкович бол хайртай, хайртай нөхөр, хоёр хүүхдийн аз жаргалтай аав юм. Дур булаам эхнэр Ольга нөхрөө үргэлж дэмжиж, амжилтанд хүрэхэд нь урам зориг өгдөг бөгөөд заримдаа шоуны сүүлчийн зураг авалтад оролцдог. ЗҮГЭЭР гал тогоо.

Александр спорт (бокс, сноуборд, сагсан бөмбөг, дугуйт тэшүүр, усан дугуй болон бусад олон төрлийн зугаа цэнгэл) болон аялах дуртай. Эдгээрээс тэрээр аягандаа нэмдэг тод сэтгэгдэл, ер бусын амтыг авчирдаг. Александр нийгмийн сүлжээг идэвхтэй удирддаг бөгөөд хувийн амьдралаа шүтэн бишрэгчдээсээ нуудаггүй. Харин ч тэрээр зураг авалт, шоу нэвтрүүлгийн үеэр төдийгүй өдөр тутмын амьдралаас авсан зургуудаа дуртайяа хуваалцдаг.