Тэд сүүн цэцгийн тухай ярихдаа юу гэсэн үг вэ? Энэ нь шал өөр зүйл юм болов уу… Хятад цайны нэг төрөл болох задийн амтлагч, Италийн бяслагны төрөл болох моцарелла хоёрыг юу холбодог вэ? Мөн сүүн цэцэг яах вэ? Үүнийг ойлгохыг хичээцгээе…
Цасан дусал - сүүн цэцэг
Цасан ширхгүүдийн латин нэр Галантус нь орос хэлнээс орчуулбал "сүүн цэцэг" гэсэн утгатай. Доорх зурган дээр яагаад ийм нэр өгсөнийг ойлгоход хялбар болгож байна - энэ ургамлын цагаан цэцэг нь сүүний дусал шиг хэлбэртэй байдаг.
Цасан ширхгийг эрт дээр үеэс хүмүүс мэддэг. Гомер мөн Одиссейгийн тэнүүлчийг дүрсэлсэн тэднийг дурьджээ. Домогт өгүүлснээр бол Гермес бурхан шидтэн Кирсийн шившлэгийг эсэргүүцэхийн тулд цасан ширхгийг (Эрвээхэй өвс) алдарт баатарт хүлээлгэн өгчээ.
Нийтдээ арван найман төрлийн сүүн цэцэг бий. Байгалийн хувьд тэд төв ба өмнөд Европ, түүнчлэн Ази, Кавказаас олддог. Өнөөдөр энэ ургамлыг ховор гэж хүлээн зөвшөөрдөг: бүх зүйл дор байдагхамгаалагдсан бөгөөд олон орны Улаан номонд орсон.
Энэ ургамлын навч нь сунасан, нарийхан, ихэвчлэн цайвар эсвэл хар ногоон өнгөтэй байдаг. Цэцэг нь ногоон толботой жижиг цагаан хонх хэлбэртэй байдаг. Цэцэг бүр зургаан дэлбээтэй: гурав нь гадна талдаа, гурав нь дотроо.
Цасан ширхгүүд зөвхөн байгальд ургадаггүй. Тэд цэцэрлэгт маш гайхалтай харагдаж байна - модны хооронд, цэцгийн ор эсвэл зүлгэн дээр. Ложги болон цонхны тавцан дээрх саванд та "сүүний цэцэг" тарьж болно (доорх зураг нь ийм тагтны хүлэмжийн цорын ганц сонголтоос хол байна).
Хэрэв та энэ ургамлын булцуунд таатай нөхцлийг бүрдүүлбэл цасан ширхгийн цэцэг удаан хугацаанд нүдийг баясгах болно.
Milk Oolong - Галт цэцэг
Оолон буюу оолонг нь исгэх зэрэглэлийн хувьд хар ногоон дунд завсрын байрлалыг эзэлдэг тусгай төрлийн цай юм. Энэ ангиллын хамгийн алдартай цай бол сүүн oolong цай юм.
Энэ төрлийн цайны өлгий нутаг нь Тайвань юм. Энэ нь Алтан цэцэг (Жин Шюан) хэмээх цайны сортын үндсэн дээр хийгдсэн. Энэ нь бараг нэг километрийн өндөрт ууланд ургадаг. Цайг жилд хоёр удаа: хавар, намрын улиралд хураадаг.
Сүүний нэрнээс гадна чанасан цай нь тод өтгөн амттай байдаг тул сүүнд тусгай аргаар шингээдэг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ цай яг ингэж хийдэггүй.
Сүүний сүүг амтлах хоёр арга байдаг. Нэгдүгээрт, хангалттайцаг хугацаа шаардсан, үнэтэй, цайны бутыг нишингийн элсэн чихрийн уусмалаар эмчлэхэд оршино. Үүний дараа бут бүрийн үндсийг усаар шингэлсэн сүүгээр усалж, дараа нь ургамлыг будааны хальсаар цацна. Хоёрдахь арга нь илүү энгийн бөгөөд хямд байдаг - аль хэдийн цуглуулсан цайны навчийг сүүний хандаар амтлах ба энэ нь эцсийн дүндээ хүссэн үр дүнд хүргэдэг.
Олонг сүүг хэрхэн исгэх вэ
Ийм цайг шавар, шаазан аяганд хийж исгэх нь хамгийн тохиромжтой. Урьдчилан буцалсан устай савыг асгах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь гадны үнэрийг арилгахад зайлшгүй шаардлагатай. Дараа нь та энэ тооцооноос цай асгах хэрэгтэй: нэг хүнд зориулж нэг халбага цайны навч, ерэн таван градус хүртэл хөргөсөн ус хийнэ. Уухаасаа өмнө оолонгыг нэг минут буцалгана. Сүүг найм хүртэл удаа дараалан исгэж болох ба тэр болгонд амтанд нь шинэ ноот гарч ирэх болно.
"Сүү цэцэг" Маскат
Доорх зураг нь дэлхийн хамгийн алдартай амтлагчуудын нэг болох задийн самарыг харуулж байна.
Мускатник нь Ази ба Полинез, Өмнөд Америк, Африк тивд голчлон ургадаг мөнх ногоон мод юм. Энэхүү амтлагчийн тод үнэр, халуун ногоотой шатаах амтыг эрт дээр үеэс нарийн боовны үйлдвэрлэл, хоол хийхэд ашиглаж ирсэн.
Хамтлагчийн хувьд энэ ургамлыг зөвхөн 3 төрлийг хэрэглэдэг бөгөөд хамгийн түгээмэл нь анхилуун үнэртэй самар юм. Түүний үр нь "задь"-аас өөр зүйл биш юмсамар". Гэхдээ "задь" буюу мосс - шар улбар шар өнгийн нунтаг, амт нь задийн үрнээс илүү нарийн байдаг нь үнэндээ цэцэгнээс огт хийгдээгүй. "Сүүн цэцэг" хоч нь заримдаа байдаг. Тэдэнд хэрэглэх нь буруу боловч самар нь олон цагаан идээний нэмэлт болгон түгээмэл байдаг тул Европ, Азийн хоолонд энэ амтлагчийг янз бүрийн өтгөн шөл, сүмс, сүүн дээр бага хэмжээгээр хийдэг. ундаа. Энэ амтлагчийг ихэвчлэн янз бүрийн бяслаг, зуслангийн бяслагаар амталдаг. Энэ нь Францын алдарт "Бешамель" сүүний соусын нэг хэсэг болох самар нь сонгодог амтлагч юм.
Мөн "сүүн цэцэг" бол… бяслаг
Тэгээд одоо… моцареллагийн тухай хэдэн үг хэлье. Италийн алдарт бяслаг, сүүн цэцэг хоёр юу холбоотой вэ?
Баримт нь "моцарелла" гэдэг нэр нь хэд хэдэн төрлийн бяслагийг хослуулсан байдаг. Сонгодог хувилбар нь Италид шууд хар одос үхрийн сүүгээр хийсэн дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн болох Mozarella di Bufala юм. Энэ бяслагны өөр нэг сорт нь дэлхий дээр илүү түгээмэл байдаг - Fior di Latte нь яг "сүүн цэцэг" гэж орчуулагддаг. Үнээний бүхэл бүтэн сүү, сонгосон сүүн исгээ, байгалийн гаралтай өсгөвөрөөр хийсэн энэ төрлийн моцарелла нь илүү амттай байдаг.сонгодог хувилбар. Гэсэн хэдий ч энэ нь хямд, илүү хялбар байдаг бөгөөд давсны уусмалд (вакуумаар савласан) нэг сар хүртэл хадгалах боломжтой.
