"Пелаг загас" гэдэг нэр томъёо нь тэдний амьдардаг газраас гаралтай. Энэ бүс нь ёроолын гадаргуутай хиллэдэггүй тэнгис эсвэл далайн бүс юм.
Pelageal - энэ юу вэ?
Грек хэлнээс "пелагиал" нь нектон, планктон, плеустоны амьдрах орчин болдог "нээлттэй далай" гэж тайлбарладаг. Уламжлал ёсоор пелагик бүсийг хэд хэдэн давхаргад хуваадаг:
- epipelagial - 200 метр хүртэл гүнд байрладаг;
- mesopelagial - 1000 метр хүртэл гүнд;
- batypelagial - 4000 метр хүртэл;
- 4000 метрээс дээш - зүйрлэшгүй.
Пелаг загасны тайлбар
Эдгээр нь далайн оршин суугчид бөгөөд тэдгээрийн нэг онцлог шинж чанар нь амьдрах орчин - пелагик бүс юм. Хоёр төрлийн пелагик загас байдаг: далайн эрэг ба далайн. Эхнийх нь нарны гэрэл нэвт шингэдэг гүехэн усыг эзэлдэг бол хоёр дахь нь ихэнх цагаа гүн давхаргад өнгөрөөж, хааяа далайн эрэг орчмын бүс рүү сэлж, ихэвчлэн түрсээ шахдаг.
Ихэнхдээ пелаги загас маш сайн сэлдэг болох нь батлагдсан. Торпедо хэлбэртэй эсвэл булны хэлбэртэй бие нь өндөр хурдыг хөгжүүлэхийн зэрэгцээ өтгөн усны баганыг хурдан зүсэх боломжийг олгодог. Пелагик хэмжээЗагас нь маш жижиг (салак, загасны мах, загасны загас) -аас аварга махчин амьтад хүртэл байдаг: далайн акул, туна загас. Пелаг загас ихэвчлэн том том сургууль үүсгэдэг, заримдаа мянга гаруй тонн хүрдэг ч ганцаараа амьдрах дуртай хүмүүс байдаг.
Алдартай зүйл
Арилжааны гол загас бол пелагик юм. Энэ нь нийт агнуурын 65-75 хувийг эзэлдэг. Байгалийн нөөц, олдоц ихтэй тул пелагик загас нь хамгийн хямд далайн хоол юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь амт, ашигтай байдалд нөлөөлөхгүй. Арилжааны агнуурын тэргүүлэх байр суурийг Хар тэнгис, Хойд тэнгис, Мармарын тэнгис, Балтийн тэнгис, түүнчлэн Хойд Атлантын далай, Номхон далайн сав газрын тэнгисүүд эзэлдэг. Эдгээрт хайлмаг (капелин), анчоус, нугас, нугас, морин загас, сагамхай (цэнхэр цагаан), шар загас орно.
Хамгийн түгээмэл бөгөөд эрэлттэй загас бол майга юм. Энэ нь гол төлөв Хойд Атлантын далай, Баренцын тэнгис, Хойд тэнгист амьдардаг. Үржүүлгийн, том түрсээ шахах, тарган, жижиг загас гэсэн дөрвөн бүлэг байдаг. Хамгийн үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бол тослог herring юм. Эцсийн эцэст үүнийг хадгалахад хялбар бөгөөд төгс давсалсан.
Хэрэглэгчдийн дунд хамгийн алдартай хоёр дахь нь скумбрия юм. Энэ загас нь алгана хэлбэртэй бөгөөд Балтийн, Хар, Мармарын тэнгисийн усанд өргөн тархсан байдаг. Скумбын дундаж урт нь 30-35 сантиметр байдаг. Зарим хувь хүмүүс60 см хүртэл урттай байх чадвартай. Скумбын өнгө нь саарал ногоон өнгөтэй, ар талдаа олон тооны хар судалтай байдаг. Энэ нь лаазалсан хоол, хүйтэн утсан бүтээгдэхүүн, сул загас, хулд загас хийхэд тохиромжтой.
Арилжааны зориулалттай гуравдахь төрлийн нийтлэг пелаг загасанд хясаа, майга зэрэг багтана. Капелин бол хавч хэлбэрт, планктоноор хооллодог хайлсан, хойд туйлын загас юм. Түүний урт нь 20 см-ээс хэтрэх нь ховор байдаг. Энэ бол дээд давхаргад амьдардаг сургуулийн загас юм. Шпрот, даршилсан, утсан, хатаасан, хатаасан хэлбэрээр хэрэглэдэг.
Салака гол төлөв Балтийн тэнгисийн усанд амьдардаг. Гаднах байдлаар энэ нь Атлантын herring-тэй маш төстэй боловч 20 см-ээс бага хэмжээтэй байдаг. Салака нь сунасан биетэй, мөнгөлөг өнгөтэй. Энэ загасыг хөлдөөсөн, консерв, лаазалсан хоол, хөргөсөн хэлбэрээр худалдаалж байна.
Амт
Пелаг загас нь 20%-иас дээш өөх тос агуулсан гэдгээрээ эртнээс алдартай. Зарим төрлийн herring нь В12, A, D витамин, иод, амин хүчлээр баялаг бөгөөд энэ нь herring-ийн уургийн нэг хэсэг юм. Хоолны дэглэмд herring байгаа нь зүрх судасны тогтолцооны өвчний эрсдлийг бууруулдаг болохыг шинжлэх ухааны судалгаагаар нотолсон. Загасны филе нь уян хатан, зөөлөн өтгөн бүтэцтэй, маш тааламжтай амттай.
Утсан шар загас нь нарийн, амттай амттай, шарсанэсвэл чанасан мах нь хуурай бүтэцтэй байдаг. Макерель нь фосфор, манган, цайр, В бүлгийн витамин зэрэг олон ашигтай микроэлементүүдийг агуулдаг.
Хайлсан пелаги загас нь амархан шингэцтэй, 20% орчим уураг агуулдаг. Эдгээр нь амин хүчил, уураг, кальци, түүнчлэн селен зэрэг чухал элементээр баялаг юм. Хайлсан загасны мах нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг нь тэдэнд онцгой амтыг өгдөг.
