Манай нийтлэлд бид хөвөн загасны тухай ярихыг хүсч байна. Энэ юу вэ? Flounder бол амттай, маш эрүүл цагаан махаараа алдартай болсон далайн хавтгай загас юм.
Бага ба түүний дэд зүйл
Энэхүү сонирхолтой загасны тухай ярихад амт чанараараа гэрийн эзэгтэй нарын дунд алдартай болсныг хэлэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч хүн бүр тодорхой мэдэхгүй: хөвөн нь далайн эсвэл голын загас уу? Энэ талаар маргаан их гардаг.
Тиймээс 570 орчим зүйлийг багтаасан арван нэгэн овог нэг нэрийн дор нэг бүлэгт нэгтгэгддэг. Эдгээр загасны нийт тооноос ердөө гурав нь цэнгэг ус, бусад нь далайн загас юм.
Загасны төрх
Чавга (далайн) усанд сэлж, нэлээд хэвийн харагддаг боловч нас ахих тусам нүд, ам нь биеийн хагас руу шилждэг бөгөөд энэ нь эргээд маш хавтгай, тэгш бус болдог. Мэдээжийн хэрэг, араг яс, дотоод эрхтнүүд өөрчлөгддөг. Насанд хүрэгчид биеийн доод хэсгээрээ ёроолд хэвтэж, зөвхөн хааяа дээшилж, долгионтой хөдөлгөөнөөр хөдөлж эхэлдэг.
Далайн хөвөн нь махчин загас бөгөөд ёроолын тэжээлээр хооллодогорганизм.
Амьдрах орчин
Бага гэдэг нь далайн ёроолд амьдардаг загасыг хэлдэг. Заримдаа үүнийг голын амны ойролцоо олж болно. Дүрмээр бол энэ нь араваас хоёр зуун метрийн гүнд сэлж, Хар ба Газар дундын тэнгист амьдрах орчин нь дөрвөн зуун метр хүртэл өргөсдөг. Нэмж дурдахад энэ загас Скандинав, Европ, Норвеги, Хойд Африкийн эрэгт байдаг.
Янз бүрийн зүйлүүд амьдралынхаа туршид өөр өөр гүнийг сонгодог бөгөөд тэдгээр нь тус бүр нь тодорхой нөхцөлд дасан зохицож, тодорхой хөрсийг илүүд үздэг.
Бал (далайн) элсэнд маш гайхалтай нүхлэн оршдог бөгөөд энэ нь огт харагдахгүй бөгөөд гадаргуу дээр зөвхөн нүд л үлддэг. Мөн тэд үүнийг маш хурдан хийдэг. Биеийн долгион маягийн хөдөлгөөний тусламжтайгаар тэд элсийг дээшлүүлж, дараа нь ёроол руу живж, лаг шавар дээр тогтож, дээрээс нь бүрхэнэ.
Загасны зуршил
Цэнгэг устай, давстай устай ямар ч усан оргилуур байсан хамаагүй энэ гэр бүлийн бүх гишүүд маш муу сэлдэг. Аюулыг мэдэрсэн загас ирмэг дээрээ эргэж, энэ байрлалд хурдан сэлж одов. Аюул өнгөрмэгц тэд дахин газарт бууж нүх гаргадаг.
Далайн хөвөн нь хаана амьдарч байгаагаас шалтгаалан аянгын хурдтайгаар өнгөө өөрчилж, хүссэн сүүдэрээ олж авдаг. Загасны өнгө нь юуны түрүүнд далайн ёроолын өнгө, түүний хэв маягаас хамаардаг. Өөрчлөгдсөн, flounder бараг үл үзэгдэх ийм өнгө олж авдаг. Ийм дасан зохицох чадварыг мимикри гэж нэрлэдэг. Гэхдээ энэ төрлийн бүх төлөөлөгчид ийм байдаггүйөмч, гэхдээ зөвхөн хардаг хүмүүс. Загас хараагүй болсон тул биеийнх нь өнгийг мөн өөрчлөх боломжгүй болно.
Чилуун бол далайн загас бөгөөд хэмжээ нь хэдхэн граммаас гурван зуун кг хүртэл байдаг. Түүний масс, хэмжээ нь юуны түрүүнд төрөл зүйлээс хамаарна. Зарим хүмүүсийн урт дөрвөн метр хүрдэг.
Halibut
Бидний олонхи нь галибутын тухай сонссон ч энэ нь хөвөн загас гэдгийг бүгд мэддэг. Ямар төрлийн загас - гол эсвэл далай, олон хүн мэдэхгүй. Үүний зэрэгцээ халибутууд нь Номхон далай, Атлантын далайд амьдардаг хамгийн том могойнууд юм. 363 кг жинтэй загас бүртгэгдсэн нь шинжлэх ухаанд мэдэгдэж байгаа хамгийн том үнэ цэнэ юм. Сонирхолтой баримт бол энэ төрлийн загаснууд тавин нас хүртэл амьдрах чадвартай байдаг. Нэмж дурдахад, хөвөн нь далайн үнэ цэнэтэй загас юм.
Энэ нь гурван зуугаас долоон зуун метрийн гүнд үрждэг. Үүнийг хийхийн тулд загас гүн нүхийг сонгодог бөгөөд энэ нь дүрмээр бол эрэг дагуу байрладаг. Халибут нь ихэвчлэн Норвегийн эрэг, түүнчлэн Фарерын арлуудын ойролцоо Данийн хоолой, Исланд, Шотланд, Гренландын эрэгт үрждэг.
Арилжааны галайбут загасчлал
Halibut нь маш их амттай байдаг тул маш их үнэлэгддэг. Гэсэн хэдий ч түүнийг барихад хатуу хяналт тавьдаг. Энэ нөхцөл байдал нь юуны түрүүнд загасны амьдралын онцлогтой холбоотой юм. Бодит шувууд сүрэг үүсгэдэггүй, ганцаараа сэлж байдаг. Үүнээс гадна halibut маш удаан ургадаг тул том биетэй хүмүүс загасчдын торонд орох нь ховор.
Гэхдээ энэ байдлаас гарах гарц олдсон, учир ньта хиймэл нөхцөлд загас үржүүлж болно. Үүний тулд залуу амьтдыг усан санд ургуулдаг. Зуун грамм жинтэй болоход халибут ургаж, хөгждөг далайн арын хэсэг рүү шилждэг. Хоёроос таван кг жинтэй загасыг арилжааны зориулалттай гэж үзнэ.
Хар тэнгисийн Калкан
Хар тэнгист амьдардаг балай загасыг Калкан гэдэг бөгөөд маш үнэ цэнэтэй, амттай загас юм. Түүнээс гадна энэ нь арилжааны үнэ цэнэтэй юм. Жишээлбэл, Туркт нэг кг Калкан дор хаяж арван таван долларын үнэтэй байдаг. Өнгөрсөн зууны дундуур энэ загасыг Крымын эргээс жил бүр хоёр, гурван тонн барьдаг байв. Гэсэн хэдий ч удалгүй түүний нөөц мэдэгдэхүйц буурсан нь түүнийг барихыг хориглох шалтгаан болсон юм. Одоогоор ийм хориг байхгүй байгаа нь тэдний тоо буурахад хүргэж байна. Далайн морины нүүдлийн замыг хаадаг олон километр тор ашиглан загас барьдаг. Энэ бол түүнийг барих уламжлалт арга юм. Ийм үзэгдлийг хууль бус гэж үздэг бөгөөд сүүлийн үед ийм төрлийн агнуур нэлээд өргөн цар хүрээтэй болсон нь Хар тэнгис дэх далайн халиуны тоо эрс буурахад хүргэж болзошгүй юм.
Калкан нь зөвхөн Хар, Азовын тэнгист амьдардаг төдийгүй Газар дундын тэнгис, түүнчлэн Днепр, Днестрийн аманд ордог. Энэ төрлийн хөвөн нь элсэрхэг, шаварлаг хөрсийг илүүд үздэг бөгөөд зуун метрээс доош буудаггүй. Азовын тэнгист амьдардаг Калканыг Азов гэдэг. Энэ нь зарчмын хувьд ялгаагүй, зөвхөн Хар тэнгисээс бага зэрэг дутуу юм.
Махчин загас учраас хоолонд нь хясаа,хавч хэлбэрт, жижиг загас. Насанд хүрээгүй хүүхдүүд хавч хэлбэртнийг илүүд үздэг бол насанд хүрэгчид загас, хавч иддэг.
Мосегийн хөвөө
Red Mere нь арван сортын боргоцойны өлгий болсон. Тэдний дундаас хамгийн алдартай нь Мосегийн хөвөгч юм. Энэ нь харьцангуй жижиг хэмжээтэй, хорин таван см орчим, арван таван метрээс илүүгүй гүнд амьдардаг. Энэ нь сээр нуруугүй амьтдаар хооллодог, маш бага хөдөлдөг, бараг үргэлж элсэнд дарагдсан байдаг.
Цэнгэг усны усан загас
Голын хөвөө цэнгэг усны санд хайлдаг. Тэрээр олон зуун километр замыг туулж, далайд нэвтэрч чаддаг. Энэ зүйл нь халибуттай нэг гэр бүлд багтдаг боловч хэмжээ, жин нь илүү даруухан (таван зуун грамм).
Балтийн тэнгист маш олон голын багана байдаг тул далайн асар том төрөл зүйл гэж ангилдаг. Энэ нь үйлдвэрлэлийн ач холбогдолтой. Голын хөвөө нь арван зургаа - арван найман метрийн гүнд амьдардаг бөгөөд элсэрхэг хөрсийг илүүд үздэг.
Энэ зүйл нь Финландын булангийн жирийн оршин суугч гэж тооцогддог тул та үүгээрээ хэнийг ч гайхшруулахгүй. Үүний зэрэгцээ загаснууд булангийн өмнөд хэсгийг хойд хэсгээс илүүд үздэг нь сонирхолтой юм. Энэ үзэгдлийг маш энгийнээр тайлбарлав. Өмнөд хэсэг нь Балтийн тэнгисийн нөлөөнд автдаг, энд ус нь илүү давслаг байдаг.
Түрсээ шахах үед загас олон өндөглөдөг (хоёр сая хүртэл). Энэ процесс хаврын улиралд явагддаг. Мөн Финландын буланд 5-р сараас 6-р сар хүртэл үргэлжилдэг. Эмэгтэйэлсэнд эсвэл ёроолд шууд өндөглөдөг бөгөөд аль хэдийн усанд байхдаа өндөг нь хөгжиж эхэлдэг.
Турбо
Турбо бол хөвөнгийн сортуудын нэг юм. Гаднах төрхөөрөө энэ нь том ромботой маш төстэй бөгөөд голын үзэмжээс том юм. Зарим хүмүүсийн урт нь нэг метр хүрдэг бөгөөд ихэнх хэсэг нь дүрмээр бол наян сантиметрээс их ургадаггүй. Турбоны онцлог нь энэ загас өндөр биетэй байдаг. Тэр махчин амьтан бөгөөд том амтай.
Түүний хоолонд гербиль, сагамхай, хачирхалтай нь голын усан багал, мөн хясаа, далайн жоом орно. Турбот нь бусад хөвөн шувуудын нэгэн адил агнаж, удаан хөдөлж, боломжит олз хайж, дараа нь хоргодох байранд хүлээж, нэгэн зэрэг өнгө нь өөрчлөгддөг. Энэ нь нэлээд гүнд (зуун метр хүртэл) амьдардаг.
Мөхлөгийн махны шинж чанар
Бага нь амттай махаараа хоол боловсруулахад ихээхэн анхаарал хандуулдаг. Түүнийг олон жилийн турш хайрлаж ирсэн бөгөөд үүний шалтгаан нь зөвхөн амт төдийгүй ашигтай шинж чанар юм. Бүх төрлийн хөвөн цэцэг нь уураг, амин хүчлийн хорин хувь, өөх тосны ердөө гурван хувийг агуулдаг. Үүнээс гадна загасанд маш олон витамин байдаг: A, PP, E, B болон бусад. Нохой нь Омега-3 тосны хүчлийн эх үүсвэр юм.
Энэ төрлийн загасыг тогтмол хэрэглэснээр үр ашиг, дархлаа нэмэгдэж, холестерины хэмжээ буурч, шүд, үс, арьсны байдал сайжирч, бамбай булчирхай, зүрхний үйл ажиллагаа сайжирдаг гэж үздэг. Эдгээр шинж чанаруудын ачаархөвөн загасыг хүүхэд болон сул дорой хүмүүсийн хоол тэжээлд хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Арилжааны загасчлал
Балба нь ёроолын трол ашиглан барьдаг арилжааны загас юм. Энэ загасны аж ахуй нь Норвегийн эрэг, Баренцын тэнгис, Алс Дорнодод хөгжсөн. Азов, Хар тэнгист загас барих нь хулгайн антай адил юм. Халибут (нэг төрлийн хөвөн) Номхон далай, Атлантын далайд, шар судалтай загас нь Японы тэнгист, Атлантын далайн ёроолд Атлантын далайн эрэгт, Европын эрэгт маш түгээмэл байдаг. Үүнээс гадна голын төрөл зүйл нь ижил бүс нутгуудаас олж болно. Азов-Хар тэнгисийн бүсэд дараахь зүйлүүд зонхилдог: ул, калкан, глоссан, гөлгөр ромбус.
Загасыг шинэ хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр худалдаалж байна. Энэ нь наснаас хамааран өөр өөр хэмжээтэй байж болно. Гураваас зургаан насны хүмүүсийг үйлдвэрлэлийн загас агнуурын хувьд оновчтой гэж үздэг.
