Хуурамч шантереллийг хэрхэн таних вэ?

2024 Зохиолч: Henry Conors | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-12 10:56

Мөөгэнд дурлагсдын олонх нь чантереллийг илүүд үздэг. Энэ нь санамсаргүй хэрэг биш юм: тэдний гайхалтай үнэр, амт нь ямар ч бэлтгэлийн аргаар бүрэн илэрдэг. Шарсан chanterelles нь дэлхийн хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд онцгой анхаарал хандуулдаг. Гэхдээ яаж андуурч худал хуурмаг цуглуулахгүй байх вэ?

Ойд ялгарах

Жинхэнэ болон хуурамч chanterelles ихэвчлэн бие биентэйгээ маш ойрхон ургадаг, тэдгээрийг бүс нутгаас үл хамааран ямар ч ойд олж болно. Тэдний боловсорч гүйцсэн хугацаа нь 6-р сараас эхлэн хяруу хүртэл байдаг. Үүний зэрэгцээ, мөөг түүгчид ялгааг нь анзаардаггүй, худал хуурмагийг идэж болох эгч нартайгаа хамт сагсандаа хийдэг.

Гэхдээ тэдний хооронд ялгаа байсаар байна. Хуурамч chanterelle нь хожуул, газар, ялзарсан мод дээр ургадаг. Энэ зүйлийн жинхэнэ мөөг нь унасан модон дээр хэзээ ч ургадаггүй - зөвхөн хөвд хожуул дээр. Нэмж хэлэхэд, худал хуурмаг нь ихэвчлэн бие биенээсээ тусдаа ургадаг бол жинхэнэ нь ихэвчлэн бүлгээрээ ургадаг.

Болгоомжтой сонгоно уу

Ойгоос хураасан ургацаа чанаж эхлэхээсээ өмнө сайтар ялгах хэрэгтэй. Хамаатан саднаасаа эрс ялгаатай мөөгнүүдэд онцгой анхаарал хандуулаарай. Жишээлбэл, хуурамч chanterelles, тэр ч байтугай гадаад төрхөөрөө, жинхэнэ шиг харагддаггүй. Тэдний малгайны өнгө хэд дахин илүү тод байдаг -улбар шар эсвэл улбар шар хүрэн, бага зэрэг зэстэй.

Мөн малгайны хэлбэрт анхаарлаа хандуулаарай. Хуурамч мөөгөнд энэ нь юүлүүр шиг харагдаж байна. Хэрэв малгайны ирмэг нь зөв тэгш хэлбэртэй байвал ийм мөөгийг идэж болохгүй байх магадлалтай. Жинхэнэ chanterelles-д малгайны ирмэг нь овойлттой байдаг. Мөөгний хөлийг сайтар ажиглаарай: хуурамч мөөгөнд хэтэрхий нимгэн байна.

Хэрэв та гадаад төрхийг нь олж чадахгүй бол мөөгний нухашыг анхаарч үзээрэй. Жинхэнэ chanterelle-ийн үнэр нь хатаасан жимс эсвэл үндэстэй төстэй боловч бага зэрэг исгэлэн амттай байх ёстой. Целлюлозын өнгө нь ирмэг дээр бага зэрэг шаргал өнгөтэй, дунд нь цагаан өнгөтэй байдаг. Целлюлоз дээр хуруугаа дарж үзээрэй. Хэрэв улаан болж хувирвал таны сагсанд жинхэнэ мөөг байгаа гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Хуурамч шантереллад целлюлозын анхилуун үнэрийг тааламжтай гэж нэрлэх аргагүй юм. Мөн тагны ар талыг оролдвол гашуун амтыг мэдрэх болно. Хуурамч мөөгний целлюлозын өнгө нь шар эсвэл улбар шар өнгөтэй болно. Хэрэв та хуруугаараа дарвал огт өөрчлөгдөхгүй.

Мэдээжийн хэрэг, худал хуурмаг нь хортой биш ч таны хоол боловсруулах системд сайнаар нөлөөлөхгүй.

Хоосон зай хийх

Өвлийн улиралд шантерелле бэлтгэх нь өргөст хэмх, улаан лооль даршилахаас илүү хэцүү биш юм. Эхлээд та тэдгээрийг ангилж, сагсанд санамсаргүйгээр унасан өвс, навчны ирийг арилгах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг урсгал хүйтэн усаар угаана. Тэд нурж унахгүй, бүрэн бүтэн хэвээр үлдэхийн тулд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Дараа нь chanterelles-ийг бага зэрэг хатаах хэрэгтэй.

Мөөгний дараахатаагаад аяганд хийнэ. Энэ тохиолдолд том мөөгийг жижиг хэсэг болгон урьдчилан зүсэх нь дээр. Chanterelles нь чанасан халуун усаар цутгаж байна. Хагас килограмм мөөг хийхэд нэг хагас литр шингэн шаардлагатай.

Мөөгийг буцалгаад халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь галыг багасгаж, арван минутын турш буцалгаж, дараа нь тэдгээрийг коланд руу шиднэ. Уксус, халуун ногоо, ургамлын тос бүхий marinade бэлтгэ. Эцэст нь, chanterelles нь шилэн саванд хийж, халуун хэвээр нь marinade нь цутгаж байна. Дараа нь тэдгээрийг 20-40 минутын турш ариутгана. Тэгээд л болоо. Chanterelles өвлийн улиралд бэлэн байна. Сайн байна уу!