Хэрэв та өглөө эрт эсвэл орой ой дундуур алхах юм бол зарим модны навчис дээр шүүдэр дуслахыг харж болно. Хэрэв та тэдгээрийг туршиж үзэхээр шийдсэн бол дуслууд нь чихэрлэг амттай болохыг анзаарч гайхах болно. Энэ шүүдэрийг зөгийн бал шүүдэр гэж нэрлэдэг.
Honeydew гэж юу вэ?
Зөгийн балны шүүдэртэй андуурч болохгүй. Учир нь зөгийн бал нь бургас, үнс, агч, царс, зарим жимсний мод, ургамал зэрэг зарим модны навчинд байдаг амтат наалдамхай шингэн юм. Энэ шүүдэр нь температур эсвэл чийгшлийн огцом хэлбэлзэлтэй байдаг. Тийм ч учраас энэ нь өглөө, оройд навчис дээр гарч ирдэг. Зөгийн бал нь ус, элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд нектараас ялгаатай нь декстрин, хүчил, уураг, эрдэс бодис агуулдаг. Эрт дээр үед зөгийн балны шүүдэр одноос модон дээр унадаг гэж үздэг байв. Тэгээд яаж ч хамаагүйхачирхалтай нь, энэ итгэл үнэмшил олон зууны турш хадгалагдан үлдсэн. Зөвхөн 1740 онд Францын байгаль судлаач Реаумур зөгийн балны шүүдэр нь зарим төрлийн модны шүүрэл болохыг олж мэдсэн.
Зөгийн балны шүүдэр
Дээр дурдсанчлан зөгийн шүүдрийг зөгийн балны шүүдэртэй андуурдаг. Тэд юугаараа ялгаатай вэ? Зөгийн балны шүүдэр нь зарим төрлийн шавьжаар тусгаарлагдсан байдаг. Эдгээр нь амтат ургамлын шүүсээр хооллодог өвсний бөөс, псиллид, aphids болон бусад шавжны наалдамхай чихэрлэг шүүрэл юм. Зөгийн балны шүүдэр нь химийн найрлагаасаа хамаагүй илүү төвөгтэй байдаг. Үүнд гексатомын спирт, азот, декстринтэй төстэй бодисууд, түүнчлэн эрдэс давс орно. Шоргоолжнууд ийм зөгийн балны шүүдэрт маш их дуртай, тэр ч байтугай амтат шүүрлээр хооллохын тулд aphid колонийг хамгаалдаг.
Зөгийн бал шүүдэр (зөгий үржүүлэх)
Заримдаа зөгийнүүд зөгийн балны оронд зөгийн шингэц багатай элсэн чихэр агуулсан зөгийн балны шүүдэр, зөгийн шүүдэр цуглуулдаг. Энэ зөгийн бал нь зөгийд хортой. Тиймээс та үүнийг өвлийн улиралд шавьжны хоол болгон үлдээж болохгүй. Зөгийн бал нь суулгалт үүсгэж, зөгийн үхэлд хүргэдэг.
Honeydew Honey
Honeydew нь зөгийн балны эх үүсвэр бөгөөд зарим оронд өндөр үнэлэгддэг. Ийм шүүдэрээс өөр нэг зөгийн балыг "Ой" гэж нэрлэдэг. Энэ нь өвөрмөц амттай байдаг - дунд зэргийн чихэрлэг, заримдаа исгэлэн байдаг. Энэ нь ихэвчлэн цуглуулсан мод шиг амттай байдаг. Эрдэмтэд зөгийн бал нь цэцгийн зөгийн балаас үнэ багатай, бага зэргийн бүтээгдэхүүн гэдэгтэй санал нийлдэгчанар. Гэхдээ олон хүн энэ мэдэгдэлтэй огт санал нийлэхгүй байгаа бөгөөд энэ нь илүү ашигтай, хүчирхэг эдгээх шинж чанартай гэдэгт итгэдэг. Тийм ч учраас олон орны зөгийчид энэхүү зөгийн бал ургамлыг (зөгийн шүүдэр) өндрөөр үнэлдэг.
Зөгийн балны шинж чанар
Зөгийн бал нь зарим төрлийн шавж, ургамлын амтат шүүрэл байдаг тул зөгийн балны найрлага нь эдгээр үзүүлэлтээс ихээхэн хамаарна. Зөгийн балны зөгийн бал дахь байгалийн антибиотикийн агууламж нь цэцгийн зөгийн балнаас хамаагүй өндөр (ойролцоогоор 1.7 дахин) гэж үздэг. Мөн төмрийн хэмжээ, кобальт, марганец, фосфор, уураг, азотын давсны хэмжээ гурав, хагас дахин давсан байна. Зөгийн балны бусад шинж чанарууд нь глюкозын агууламж багатай, наалдамхай бүтэцтэй тул удаан талсжих шинж чанартай байдаг. Цэцгийн зөгийн балны чихэрлэг амттай амтанд дургүй хүмүүсийн хувьд зөгийн бал нь жинхэнэ олдвор юм. Энэ нь дунд зэргийн амттай, зөөлөн үнэртэй.
Honeydew зөгийн бал нь биед пробиотик үйлчилгээ үзүүлдэг. Ийм зөгийн балыг хэрэглэснээр гэдэсний микрофлор сайжирч, шаардлагатай бактерийн тоо нэмэгддэг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний антиоксидант агуулдаг тул биеэс чөлөөт радикалуудыг арилгахад тусалдаг.
Дээр дурьдсанчлан зөгийн бал нь байгалийн антибиотикийг их хэмжээгээр агуулдаг. Ферментийн агууламж нэмэгдсэний үр дүнд бие нь бактери, вирусээс илүү сайн хамгаалагдсан байдаг. Амин хүчил, кобальтын давс их хэмжээгээр агуулагддаг тул энэ төрлийн зөгийн бал нь мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Ажил сайжирч байнатархи, улмаар оюуны чадвар. Зөгийн бал нь эрдэс давсаар баялаг тул хиймэл эрдэс нэмэлтийн оронд хэрэглэж болно.
Honeydew зөгийн балны төрөл
Энэ бол гацуур, шаргал мод, царс зөгийн бал болон бусад олон зүйл юм. Цитрусын зөгийн бал нь амтаараа онцгой үнэлэгддэг. Тэрээр Тунис, Калабриа дахь Сицили дахь цитрус модны төгөлд цуглардаг.
