Орчин үеийн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл нь гэрийн эзэгтэй нарын амьдралыг ихээхэн хялбаршуулсан. Эдгээр ашигтай төхөөрөмжүүдийн нэг нь хөргөгч бөгөөд та бараг ямар ч болгосон хоолыг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Зүгээр л тэдгээрийг гаргаж аваад халаа. Гэхдээ хайраар бэлтгэсэн зарим аяга таваг хэрэглэхэд бүрэн тохиромжгүй болдог. Энэ нь хоол хүнсийг зөв хөлдөөх шаардлагатай байдагтай холбоотой.
Ямар хоолыг хөлдөөж болох вэ?
Эхлээд юуг хөлдөөж болохгүйг олж мэдэх хэрэгтэй. Лаазалсан хоол, жижиглэсэн чанасан төмс, зуслангийн бяслаг, өндөг, цөцгий, царцмаг, цөцгий, ариутгаагүй сүү, майонез зэргийг хөлдөөгчид хийхгүй байх нь дээр. Мөн хоолоо хөргөгчинд дулаан байхад нь хийж болохгүй гэдгийг санаарай.
Ямар хоолыг хөлдөөх вэ? Энд хамгийн бүрэн жагсаалт байна:
- шинэ, залуу, чанасан ногоо, нухсан;
- бараг бүх төрлийн загас, хясаа, хясаа, хясаа;
- хавч, хавч, сам хорхой;
- боловсорсон жимс (том жимс агуулсан жимсээс бусадусны хэмжээ);
- сүүн бүтээгдэхүүн - бяслаг, маргарин, өтгөн цөцгий, цөцгийн тос, гахайн өөх;
- мах;
- банк, бялуу, талх;
- зуурмаг;
- бэлэн хоол;
- шөл;
- амттай цөцгийн тос;
- үр, самар.
Хөргөх, хөлдөөх технологи
Ямар ч хөргөгч нь хоол хүнсийг хөлдөөдөг бөгөөд зөвхөн гүн хөлдөөсний дараа маш удаан хадгалах боломжтой. Хэрэв та хадгалах дүрмийг дагаж мөрдвөл нэлээд удаан хугацааны дараа тэдгээр нь өндөр чанартай, бүх шим тэжээлийг агуулсан байх болно. Та энэ зүйлд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: хүйтэн нь бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалахад тусалдаг боловч үүнийг нэмэгдүүлэхгүй. Хэрэв сайн чанарын жимс, хүнсний ногоо, махыг анх хөлдөөсөн бол гэсгээхээс хэдхэн сарын дараа тэдгээр нь адилхан байх болно. Ялзарсан, хөлдөөсөн мах, нөлөөлөлд өртсөн үндэс үр тариа хэвээр үлдэнэ.
Хэрэв бэлтгэсэн хоолонд хортой нян агуулагддаг бол хүйтний эрч удаашрах боловч тэдгээр нь хэвээр үлдэнэ. -18 градусын температурт тэдний тоо дүрэм ёсоор өөрчлөгдөөгүй хэвээр байгаа боловч хэрэв камерт температур нэмэгдэж эхэлбэл бактери нэн даруй идэвхжиж, идэвхтэй үржих болно.
Би хоолоо юунд хөлдөөх ёстой вэ?
Хөлдөөгчийн зөв савлагааг ашигласнаар нэлээд удаан хугацааны дараа ч гэсэн шинэлэг байдал, өнгө, амт, тэжээллэг чанар, чийглэг байдлаа хадгална гэдэгт итгэлтэй байж болно. Бүтээгдэхүүнийг анхны савлагаанд нь түүхийгээр нь хөлдөөж болно, гэхдээ нэмэлт савлагаа нь хамгийн тохиромжтой.тэдгээрийг хуванцар давхаргад хийнэ. Мөн сүү, зайрмаг, хуушуур, бөөрөнхий мах гэх мэтийг хөлдөөх зорилгоор цаасан хайрцагт хийж болохгүй, үүнд уут, сав хэрэглээрэй.
Хөлдөөсөн хүнсний сав баглаа боодол нь дараах шаардлагыг хангасан байх ёстой:
- чийг, агаар, тос, тос үл нэвтрэх;
- хүчтэй, найдвартай байх;
- бага температурт амархан урагдах, хагарах, хугарах ёсгүй;
- амархан бөгөөд найдвартай хаах;
- гадны үнэр нэвтрэхээс сэргийлж болохгүй.
Хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүнийг хатуу сав, уян уут, хальс зэрэг хоёр төрлийн савлагаатайгаар хадгалах боломжтой.
Хатуу савыг хуванцар эсвэл шилээр хийсэн бөгөөд амархан үрчийж, шингэн хоолыг хөлдөөхөд ашигладаг. Гялгар уут, хальс нь хуурай, жигд бус хэлбэртэй, саванд суулгахад хэцүү хүнсний бүтээгдэхүүнийг хөлдөөхөд зайлшгүй шаардлагатай.
Хоолны зөв бэлтгэл
Хоол хүнсийг хөлдөөхөөс өмнө сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Хэрэв ямар нэг зүйл муудаж эхэлсэн бол харамсахгүйгээр хаях хэрэгтэй. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг сайтар цэвэрлэж байх ёстой. Тэднийг гэсгээсний дараа шууд идэж болохуйц байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг ангилж, угааж, тайрч, буцалгаж, цайруулж, ясыг жимснээс нь салгаж, загасыг гэдсийг нь цэвэрлэнэ. Угаалгын дараа бүх зүйлийг хатааж байгаарай. Одоо жижигхэсгүүд нь бүгдийг уутанд эсвэл тусгай аяганд хийнэ.
Бүлээн жимс, ногоо, ургамал эсвэл махыг эхлээд тасалгааны хэм хүртэл хөргөөд хөргөгчинд хийж, дараа нь хөлдөөгчид хийнэ.
Хөлдөх
Хөлдөлтийг аль болох хурдан хийх хэрэгтэй, учир нь саатсан тохиолдолд бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр мөсөн талстууд үүсч, даавууг урж хаядаг. Үүний үр дүнд бүх шүүс урсаж, гастрономийн болон тэжээлийн шинж чанар буурч, амт, өнгө нь мууддаг. Тиймээс хөлдөөгчийн температур -18 градус байх ёстой. Энэ нь нян үржихээс сэргийлж, тэжээллэг чанарыг хадгалахад тусалдаг.
Хөлдөлтийг бүрэн гүйцэд хийх ёстой, өөрөөр хэлбэл бүтээгдэхүүний бүх гүнд гүйцэтгэнэ. Температур бага байх тусам хөлдөх нь сайн. Ийм журмыг хэрэгжүүлэх дүрмийг зөрчсөн нь дараа нь хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй.
Үр ашигтай хөлдөөх нууц
Хөлдөөсөн хоол чанараа удаан хадгалахын тулд та хэд хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй.
- Хөлдөлтийг нимгэн хэсгүүдэд хийх нь дээр, учир нь энэ тохиолдолд ийм процесс илүү хурдан явагдах болно. Үүнээс өмнө том жимсийг жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
- Хүнсийг шахмал түлш хэлбэрээр хөлдөөгчинд босоогоор нь овоолж бага зэрэг зай үлдээвэл сайн. Энэ тохиолдолд тэдгээр нь бүрэн хөлдөх бөгөөд агаарын эргэлтэнд зай шаардлагатай болно.
- Хэт ачааллах хэрэггүйДараа нь чанарт нь нөлөөлж болзошгүй тул удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай бүтээгдэхүүний хөргөгч эсвэл хөлдөөгч.
- Зөвхөн битүүмжилсэн тохиолдолд хөлддөг.
Дараа нь зарим төрлийн бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх дүрмийг анхаарч үзээрэй.
Хүнсний ногоо, ургамал, мөөг
Хүнсний ногоо зөв хөлдөхийн тулд дэлгүүрээс авчирмагц эсвэл улсаас авчирмагц үүнийг даруй хийх ёстой. Тэдгээрийг угааж, хэсэг болгон хувааж, хатааж, хөргөж, хуванцар уутанд хийж, хөргөгчинд хийнэ. Мөөгний хувьд бүх зүйлийг хурдан хийх хэрэгтэй, гэхдээ хүнсний ногоогоос ялгаатай нь тэдгээрийг түүхийгээр нь хөлдөөж, чанаж, бүр шарсан ч болно. Ногоон ногооны тухайд угааж, сайтар хатааж, битүүмжилсэн савлагаанд хийнэ.
Жимс, жимсгэнэ
Жижиг жимсийг ихэвчлэн бүхэлд нь хөлдөөж, том жимсийг хэсэг болгон хуваасан. Чулууг ихэвчлэн урьдчилан, түүнчлэн лийр, алимны голыг арилгадаг. Хэрэв жимс нь нэлээд шүүслэг байвал гэсгээсний дараа нухаш хийхийг зөвлөж байна. Бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ зэргийг ихэвчлэн нунтагласан элсэн чихэрээр цацаж хадгалдаг.
Мах, загас
Шинэ загас, махыг битүүмжилсэн савлагаатайгаар жижиглэн хөлдөөнө. Хадгалахаасаа өмнө загасыг цэвэрлэж, угааж, хатаана.
Боов
Банш, банш, хуушуур, ороомог, шинэхэн талх зэрэг бүтээгдэхүүнийг хөлдөөхдөө уутны битүүмжлэлийг хянах шаардлагатай. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь хоорондоо наалдаж болохгүй, талххэсэг болгон хуваасан нь дээр.
Бяслаг
Энэ бүтээгдэхүүнийг том хэсэг болгон хөлдөөж болно, дараа нь бутрахгүй. Хадгалахаасаа өмнө жижиг хэсэг болгон хуваасан бол саванд 1 tsp нэмнэ. Зүсмэлүүд хоорондоо наалдахгүйн тулд гурил эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул.
Хөлдөөгчид хоолоо хэрхэн хадгалах вэ?
Хөлдөөсөн хоолыг тодорхой хэмд хадгална. Эцсийн хугацааг мөн хангасан байх ёстой.
Дайвар болон татсан махыг 2 сараас илүүгүй, гахайн мах, шувууны мах, туранхай хурганы махыг 6 сар, үхэр, агнуурын махыг 10 сар хүртэл хадгалахыг зөвлөж байна. Бэлэн хоол, цэвэр өөх тос, махны хувьд энэ хугацаа 4 сар байна. Далайн хоол, жижиг загасыг ойролцоогоор 2-3 сар, том загасыг хэсэгчлэн зургаан сар хадгална. Хөлдөөсөн жимс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэргийг хөлдөөгчид бүтэн жилийн турш хадгалах боломжтой.
Эдгээр зөвлөмж нь зөвхөн зөв бэлтгэсэн, хөлдөөсөн хоолонд хамаарна. Хэрвээ махыг бүхэлд нь хөлдөөгчид хадгалсан бол бүрэн хөлдөөгүй ч муудаж болно.
Хөлдөөсөн хүнсний багц
Дулааны уут нь хөргөсөн, хөлдөөсөн, халуун бүтээгдэхүүнийг хадгалах, тээвэрлэх сав юм. Тусгай тугалган цаасны хооронд байрлах хөөсөрхөг давхаргын ачаар хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүн илүү удаан гэсдэг.
Ийм сав худалдаж авахаасаа өмнө сав баглаа боодолдоо анхаарах хэрэгтэй. Хэр удаан хүйтэн байдаг вэ? Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн, ялангуяа хүнсний ногоог дулааны багцад тээвэрлэдэг. Хэрэв гадаа маш халуун байвал ийм сав нь гурван цаг, сэрүүн цаг агаарт таван цаг хүртэл үр дүнтэй байдаг. Хөлдөөсөн хүнсний дулаалгатай уут нь пицца эсвэл шарсан тахиа авч явах боломжтой тул зугаалгаар явахад зайлшгүй шаардлагатай.
Хоолыг хэрхэн гэсгээх вэ?
Гэсгээх процесс удаан байх ёстой. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг шууд идэх нь маш чухал бөгөөд учир нь гэмтсэн эсийн бүтэц нь хортой бактериудад өртөмтгий байдаг. Ийм учраас гэсгээсэн хоолыг хөлдөөгчнөөс гаргасны дараа шууд шарж, буцалгаж, чанаж эсвэл жигнэх хэрэгтэй.
Зөв гэсгээхийн тулд хоолыг тавган дээр тавиад хөргөгчийн доод тавиур дээр тавьдаг. Энэ процессын явцад шувууны мах, загас, махны түүхий эд нь нян агуулсан байж болзошгүй тул өөрийн шүүстэй харьцахгүй байх нь чухал юм. Үүний тулд тавагыг гүн тавган дээр байрлуулж, дээрээс нь доош нь эргүүлж, дээр нь бүтээгдэхүүнийг байрлуулна. Дээрээс нь аяга эсвэл тугалган цаасаар хийнэ.
Гэсгээх нь хоолны жин, эзэлхүүнээс хамаарч өөр өөр байж болно. Жишээлбэл, нэг фунт махыг хөлдөөгчид гаргаснаас хойш 5-6 цагийн дараа идэж болно, ижил жинтэй загас 3-4 цагийн дотор гэсдэг.
Хүнсний гадаргуу дээр бичил биетэн үржих магадлал өндөр тул цэвэр агаарт гэсгээхийг зөвлөдөггүй. Амт нь алдагддаг тул та үүнийг богино долгионы зууханд хийж чадахгүй, халуун эсвэл бүлээн усанд ашигтай шинж чанар, гадаад төрх алдагддаг. Хүйтэн усанд гэсгээх нь зохимжгүй боловч яаралтай тохиолдолд та бүтээгдэхүүнүүдтэй харьцахгүй байх ёстой, жишээлбэл, гялгар уутанд хийнэ.
Загас, шувууны аж ахуй, махны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, түүнчлэн жимс, ногооны зүслэгийг гэсгээж болохгүй. Тэд хөлдөөгчид авсны дараа шууд хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр тавьдаг. Үл хамаарах зүйл бол татсан мах бөгөөд үүнийг хөргөгчийн доод тавиур дээр гэсгээхийг зөвлөж байна.
Дүгнэлт
Тиймээс, хоол хүнсээ зөв хөлдөөх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хэсэг хугацааны дараа идэж болох бөгөөд тэд нэгэн зэрэг хэвийн чанартай байсан. Хадгалах тодорхой нөхцөлийг дагаж мөрдөөгүй тохиолдолд хоол хүнс муудах магадлал өндөр бөгөөд энэ нь хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлнө.
