Үндсэндээ энэ гэр бүлийн төлөөлөгчид бол усны хязгаарлагдмал бүсэд тусдаа популяциудаар нутагшдаг жирийн демер загас юм. Тэдний нүүдэл нь жижиг урттай, өвөлжилт нь суурин, нягтрал ихтэй бөөгнөрөл үүсэх жижиг газар нутагт явагддаг. Шар гэзэгтэй гэгддэг хөлгийн тухай ярьж байна.
Загасны шинж чанар
Түрсээ үрж, үржүүлдэг загаснууд далайн эрэг орчмын бүс нутагт байдаг. Популяцийн хэмжээ нь амьдрах орчны нөхцлөөс хамаарна. Түүний хэлбэлзэл нь жижиг хязгаарт байдаг. Загасыг ихэвчлэн хэтрүүлдэг.
Platichthys quadrituberculat (шар гэдсэнд боргоцой) нь pleuronectidae (цавга) овог юм.
Энэ төрлийн загасны нүд нь биеийн зүүн талд байрладаг. Нүднийх нь диаметр нь хоншоорны урттай тэнцүү, эсвэл түүнээс ч их юм. Нүдний дээд хэсгийн ард конус хэлбэрийн 4-6 ширхэг хурц ястай булцуутай. Иймээс энэ шаргал боргоцойг дөрвөн булцуут галзуу гэж бас нэрлэдэг.
Бие нь өргөн бөгөөд циклоид хэлбэрийн гөлгөр хайрсаар бүрхэгдсэн байдаг. Хажуугийн шугам нь бага зэрэг нугалж байна. Нүдгүй талыг сохор тал гэж нэрлэдэг. Энэ нь нимбэгний шараар будагдсан байдаг. Нүдний тал нь өөр, бор хүрэн өнгөтэй, гантиг шиг хээтэй. Заримдаа энэ нь тодорхойгүй хар толботой байдаг. Загасны урт 60 сантиметр, жин нь 3 кг хүрдэг.
Шар гэдсэнд бор шувуу хаана байдаг вэ?
Үндсэндээ тэр Ази, Америкийн эрэг дагуу амьдардаг. Эдгээр чиглэлүүд:
- Агуу Петр булангаас (зөвхөн зарим сорьц) Провиденс булан хүртэл;
- Чукчи тэнгисийн зүүн өмнөд хэсгээс Аляскийн булан хүртэл;
- Кэйп Спенсерээс баруун тийш;
- Котзебу Бэйд 84-88%;
- Нортон Бэйд - 88-91%;
- Берингийн хоолойд - 17-35%;
- Японы тэнгист, гол төлөв хойд хэсэгт байдаг;
- Татарын хоолойд (хойд хэсэг) энэ загасыг нийтлэг төрөл гэж үздэг;
- Охотскийн тэнгист Хоккайдогийн эрэг, Анива булангаас хамгийн хойд хэсэг хүртэл хаа сайгүй шаргал боргоцой байдаг;
- заримдаа энэ загасыг Аян, Шантарын ойролцоох Сахалин булангаас барьдаг;
- Тэвчээр булангийн болон Баруун Камчаткаас олдсон өтгөн хуримтлал;
- Берингийн тэнгист түүний тогтвортой, харьцангуй тусгаарлагдсан хуримтлал нь Олюторский, Корфо-Карагинский, Анадырскийн булан, Наталья булан болон далайн зүүн хэсэгт байдаг.
Энэ төрлийн бальга нь Азийн эрэг орчмоос илүү Америкийн эрэг орчмуудад түгээмэл байдаг.
Биологи ба амьдралын хэв маяг
Энэ бол харьцангуй гүехэн усанд (Охотскийн тэнгис, Японы тэнгист 300 метр хүртэл) амьдардаг далайн ёроолын загас юм. Тэрээр давстай усыг илүүд үздэг бөгөөд цэнгэг газраас хол явдаг. Таны мэдэж байгаагаар зарим далайн ус иодоор баялаг байдаг. Тийм ч учраас могой шар өнгөтэй бөгөөд түүнийг барих үед онцгой үнэр байнга сонсогддог. Иод шиг үнэртэж байна.
Тэр нэлээн тод улирлын чанартай шилжилт хөдөлгөөнтэй. Зуны улиралд энэ хөвөнгийн ихэнх хэсэг нь 100 метрээс бага гүнд байдаг. Хамгийн их барих нь ихэвчлэн 20 ба 70 метрийн изобатуудын хооронд хүрдэг. Намрын сүүл, өвлийн улиралд энэ зүйлийн загас 100-150 метрийн өндөрт байрлах изобатууд дээр төвлөрч, хогийн цэг рүү нүүдэллэдэг бөгөөд хамгийн доод хэсэгт усны температур 0 хэмээс дээш байдаг. Үүний зэрэгцээ түүний хэсэг нь дунд тавиур дээр байрладаг бөгөөд тэнд бас сөрөг температур байдаг. Загас аль болох 3-4°C усны температурыг илүүд үздэг.
Энэ загас махчин амьтан. Энэ нь усан орчны 107 зүйлийн жижиг оршин суугчдыг иддэг. Харин хоолонд өт, хавч, нялцгай биетүүд зонхилж байна. Хоолны шинж чанараараа загас нь "бентофаг-полифаг" төрөлд хамаарна.
Энэ том загас ойролцоогоор 22 жил амьдардаг. Барилгад 5-12 насны боргоцой зонхилдог. Дунджаар урт нь 24-48 см байдаг. Ийм загасны жин 300-1400 гр байдаг. Чигүүр нь хүйтэнд дуртай эурихалин төрөлд багтдаг.
Энэ нь Приморийн эрэг орчмын бараг хаа сайгүй байдаг. Петр I булан бол шаргал боргоцойн нурууны өмнөд хил юм.
Үзсэн тоо
Шар гэдсэнд боргоцой нь шим тэжээлийн хувьд шар сэрвээтэй маш төстэй.
Энэ хоёр зүйл хамгийн их биомасстай. Өсвөр насныхны хоол тэжээлийн ижил төстэй байдал 51% хүрдэг.
Сонирхолтой нь, дэлхий дээр 570 орчим төрлийн боргоцой байдгаас гурав нь л цэнгэг усанд амьдардаг. Япон, Беринг, Охотскийн тэнгист шар, цагаан гэдсэнд байдаг. Тэдний хооронд ямар ялгаа байна?
Юуны өмнө биеийн сохор талын өнгөөр. Цагаан гэдэстэй загас нь 50 см хүртэл ургадаг боловч 30-35 см-ийн загасыг ихэвчлэн зардаг. Сохор талдаа цагаан өнгөтэй, хажуугийн шугам нь ер бусын хурц муруйлттай.
Хоол хийх
Цагаан гэдсэнд боргоцойг хоол хийхэд маш их үнэлдэг. Тэр цэвэр далайн үнэртэй цагаан махтай. Энэ нь бараг жижиг ясгүй бөгөөд загасны тод үнэргүй байдаг. Энэ нь ямар ч аргаар бэлтгэгдсэн байдаг. Хоол хийхдээ шаргал, цагаан хонхор багийг үнэлдэг. Аль нь илүү амттай вэ гэдэг маргаантай. Хүн бүр өөрийн гэсэн. Гэхдээ цагаан гэдэстэй загасыг олон талт, иодын өвөрмөц үнэргүй тул илүүд үздэг.
Бага гэдэг нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнийг хэлдэг. Түүний мах нь тэжээллэг чанар өндөртэй, амархан шингэцтэй байдаг. Энэ нь хүний биеийг хүчтэй хөгшрөлт, хорт хавдраас хамгаалдаг олон ханаагүй өөх тосоор баялаг юм. Цагаан гэдэстэй, шар гэзэгтэй хөвөн нь үл хамаарах зүйл биш юм. Махны үнэ цэнийн хувьд эдгээр зүйлийн хоорондын ялгаа нь ач холбогдолгүй юм. Гэхдээ шар гэдэс нь иодоор илүү их ханасан гэж хэлж болно. Энэ нь хоол хийх аргад нөлөөлдөг.
Хуулбар
Шар гэдсэнд боргоцойн өндөглөдөгтүүний олон тооны хуримтлалын бүх хэсэгт олддог. Гол төлөв 180-200 метрийн гүнд тохиолддог. Гэхдээ их бага гүнд ч гэсэн түрсээ үрж буй хүмүүсийг олж болно. Үржлийн бөөгнөрөлүүдийн нягтын тухайд түүний өндөр түвшин нь ихэвчлэн илэрдэггүй гэдгийг тэмдэглэж болно.
Үржлийн улирал 3-р сараас 7-р сар хүртэл үргэлжилнэ. Үндсэндээ энэ бол ус судлалын рашааны үе юм. Хойд зүг рүү түрсээ шахах хугацаа нь зун руу бага зэрэг шилждэг боловч ерөнхийдөө олноор нь 5-6-р сар, зарим талаараа 4-р сарын сүүлч юм. Берингийн тэнгисийн зүүн хэсэг нь усны ёроолд 2-4°С, гадарга дээр 0-1°C температурт хөвөн загасны түрсээ шахах хэв маягаар тодорхойлогддог.
Өсвөр насныхан ихэвчлэн далайн эрэгт ойр байж, 20 метрээс бага гүнд хүрдэг.
Камчаткийн эрэг орчмын далайн эргийн загас агнуурын гол үндэс нь шаргал боргоцой загасны өндөглөдөг. Камчаткийн булангаас энэ загасыг далайн эргийн цогцолбороос барьдаг.
Өнгө балай яагаад шар гэдэстэй байдаг вэ, шинэхэн эсэхийг нь яаж ойлгох вэ?
Энэ бол том загас: Борлуулалтаар 40 см хүртэл урттай байдаг. Түүний ялгаатай шинж чанар нь биеийн сохор талын шар, бүр нимбэгний өнгө юм. Flounder нь арилжааны загасыг хэлдэг. Энэ нь Омега-3-аар баялаг их хэмжээний эрдэс бодис, витамин агуулдаг. Иодын өндөр агууламж нь маханд онцгой үнэ цэнийг өгдөг.
Тиймээс энэ микроэлементийн дутагдалтай хүмүүст ийм хөвөнг тогтмол хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ загас шинэхэн байхдаа иодын өвөрмөц үнэртэй байдаг. Худалдан авахдаа чанарыг ингэж тодорхойлдог. Хэрвээшар өнгө нь загасны дотор биш, харин гулуузны гадаргуу дээр үүссэн товруу хэлбэрээр байдаг бол хөвөнг идэж болохгүй. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг олон удаа хөлдөөж байгааг харуулж байна.
Бага загас яагаад шар гэдэстэй байдаг, шинэ загас ямар үнэртэй байдаг, түүний өнгө болон үүссэн товрууны хооронд ямар ялгаа байгааг ойлгох нь худалдан авагчийг эрүүл мэндийн сөрөг үр дагавраас хамгаалах болно. Энэ бүтээгдэхүүнээр хордох нь маш аюултай тул та загас худалдан авахдаа үргэлж болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Зах зээл, барих
Шар гэдсэнд боргоцойг зайрмагтай эсвэл шинэхэн нийлүүлж байна. Хөлдөлт нь паалантай болон түүнгүйгээр аль алинд нь байж болно. Нэмж дурдахад бэлэн усан баганыг худалдаанаас олж болно: давсалсан, хатаасан, тамхи татдаг (халуун ногоотой, хүйтэн эсвэл халуун хоол хийх арга).
Эргээс нь мөрөг саваа, тэжээгчээр, завинаас нь илт өгөөшөөр баригддаг. Далайн загас барихад тусгай тоног төхөөрөмж ашиглахыг зөвлөж байна. Эдгээр нь давстай усанд илүү тэсвэртэй далайн саваа юм.
Өгөөш нь ямар ч уурагтай хоол юм. Жишээлбэл, жижиг загас, хясаа, хавч, өт, далайн амьтан. Зарим загасчид хиамны зориулалтаар ч гэсэн хөвөн загас барьж чаддаг.
Тусгай араа нь ийм загас барихад түгээмэл байдаг - уртааш: нейлон утас, нэг үзүүрт нь хүнд живэгч бэхэлсэн, нөгөө талд нь хөвүүр. Түүний урт нь загас барих газрын гүнтэй тэнцүү (ойролцоогоор). Загас агнуурын салангид шугамыг жигнэсэн төгсгөлд нь уяж, дэгээ, өгөөш бүхий оосортой (4 ширхэг хүртэл).
Хоол хийх арга
Энэ загасны энергийн үнэ цэнэ100 грамм тутамд 82 ккал байна. Мах нь цагаан, зөөлөн боловч устай. Бүхэл бүтэн усан баганыг хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Ихэнхдээ энэ нь шарсан байдаг. Гэхдээ зууханд эсвэл мах шарахдаа хоол хийх аргууд түгээмэл байдаг.
Голус маш хурдан бэлтгэгдэж байна. Зарчмын хувьд энэ нь чанасан ч гэсэн ямар ч хэлбэрээр сайн байдаг. Тиймээс загасны шөлийг үүнээс бэлтгэдэг. Хоол болгонд шүтэн бишрэгч байдаг. Гол нь хөвөн нь маш эрүүл загас тул та үүнийг хоолны дэглэмдээ заавал оруулах хэрэгтэй.
