Арам Мнацакановыг Орос болон ТУХН-ийн орнуудын олон оршин суугчид сайн, амжилттай ресторанчин, чадварлаг тогооч гэдгээрээ мэддэг. Арам гал тогооны тогоочоор оролцсон "Тамын гал тогоо" хэмээх томоохон хэмжээний хоолны шоу Украйны дэлгэцнээ гарсны дараа олон нийтэд танигдсан.
Богино намтар
Арам Михайлович Мнацаканов - Азербайжаны нийслэл Баку хотын уугуул. Тэрээр 1962 онд 11-р сарын 20-нд сэхээтний гэр бүлд төрсөн - ээж, аав нь багш байсан (аав нь сургуулийн биеийн тамирын багш, ээж нь цэцэрлэгийн багш). Тэрээр 7 нас хүртлээ бага насаа Баку хотод өнгөрөөсөн бөгөөд дараа нь Мнацакановын гэр бүл салж, аав хүү хоёр Санкт-Петербург руу нүүжээ. Энд 16 настайдаа Арам Нахимовын цэргийн сургуульд элсэн орж, жил сурсны дараа бичиг баримтаа авчээ. Үүний дараа Ленинградын Барилгын Инженерийн Дээд Сургуулийн (LISI) автомашины тэнхимд сургаж, төгсөж чадаагүй - оюутан Мнацаканов ховор ирцтэй байсан тул хасагдсан.
Тиймээс олон мэргэжлээр оролдсон, АрамМнацаканов эцэст нь хоол хийхээр шийдэж, хүсэл тэмүүллээ дуудлага болгон хувиргасан.
Одоо Арам аялах дуртай - тэр ялангуяа Итали руу аялах дуртай, мөн загварын бизнест цаг заваа зориулдаг.
Хувийн амьдрал, гэр бүл
Амьдралынхаа туршид Арам Мнацаканов хоёр удаа гэрлэж чадсан (эхнэрүүдийн нэрийг Елена, Ольга гэдэг). Тэрээр мөн хоёр хүүхдийн эцэг - Арам нь Михайл хэмээх хүү, Лина хэмээх охинтой.
Ер нь рестораны ажилтан хувийн амьдрал, гэр бүлийнхээ талаар ярих дургүй байдаг тул энэ талаар интернэт, хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр мэдээлэл алга.
Карьер
Арам Мнацакановын рестораны ажил мэргэжил нь 2001 оны 9-р сард дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн хамгийн сайн дарсыг ууж болох "Пробка" нэртэй анхны баараа нээсэн цагаас эхэлсэн. "Пробка"-г бүтээсэн төсөв нь 30 орчим мянган доллар байв. Энэхүү баар нь рестораны бизнест ямар ч туршлагагүй, энгийн урам зоригоор зохион байгуулагдсан гэж Арам өөрөө хүлээн зөвшөөрдөг боловч энэ төсөл нь маш сонирхолтой бөгөөд амжилттай болсон нь байгууллагыг хурдацтай хөгжүүлэхэд хүргэсэн. Үүнээс өмнө Арам дарсны бизнес эрхэлж, Marine Express компанид арилжааны захирлаар ажиллаж байсан бөгөөд дарс нийлүүлэгчидтэй шаардлагатай харилцаа холбоог олж авсан. Жил хүрэхгүй хугацааны дараа буюу 2002 оны 7-р сард Арам анхны Итали рестораны "Il Grappolo" (Гэгээн Пантелеймон сүмийн ойролцоо) нээсэн бөгөөд энэ нь амттай хоол, сайн үйлчилгээний ачаар маш хурдан алдартай болсон. Ресторан нь алдартайөнөөдөр - алдартай хүмүүс ихэвчлэн өдрийн хоол, оройн хоол идэхээр энд ирдэг.
Одоо Арам Мнацаканов бол Санкт-Петербург, Москва дахь томоохон сүлжээний байгууллагын эзэн бөгөөд үүнд Итали, Франц хоолны арав гаруй алдартай ресторанууд багтдаг. Саяхан Оросын хоолоор үйлчилдэг байгууллага болох "Садко" ресторан түүнийг дүүргэжээ. Түүний нээсэн баримт нь Арамын Итали хоолонд үнэхээр дуртай гэдгийг мэддэг хүмүүсийн дунд шуугиан тарьсан.
Хутганы шоу, Жинхэнэ гал тогоо ба тамын гал тогооны шоу
Арам Мнацаканов төслийн ахлах тогоочоор ажиллаж байсан телевизийн шоунуудад оролцсоныхоо ачаар олны танил болсон. Энд тэрээр хоолны урлагийн мастер, гайхалтай ресторанчин, мөн их зүйлийг зааж чаддаг хатуу ширүүн, эрэлт хэрэгцээтэй зөвлөгч гэдгээ харуулсан.
"Тамын гал тогоо" төслийг 2011 онд Украины "1+1" телевизийн сувгаар эхлүүлсэн. Энэ нь АНУ-д маш их алдартай Hell's Kitchen Америкийн хоолны шоуны аналог юм.
Хэсэг хугацааны дараа Арам Мнацаканов "Хутга дээр" төсөлд оролцож, рестораны бизнест олж авсан туршлагаа бусад эвдэрсэн байгууллагуудын эзэдтэй хуваалцаж эхлэв. Энэ шоунд тэрээр тэдний бизнест бүтэлгүйтсэн нууцыг олон хүнд дэлгэсэн.
Эцэст нь 2014 онд дэлгэцнээ гарсан өөр нэгэн телевизийн төсөл болох "Жинхэнэ гал тогоо" нь Арамд алдар нэрийн шинэ хэсгийг авчирсан. Энд тэрээр мэргэжлээ дээшлүүлэх хүсэлтэй арван таван тогоочийн ажлыг үнэлж байвхоол хийх ур чадвар, шилдэг цолны төлөө өрсөлдөх.
Шагнал ба амжилт
Арам Мнацаканов карьерынхаа туршид хэд хэдэн шагнал хүртсэн. Юуны өмнө Москва, Санкт-Петербургт энэ улсын соёлыг сурталчилсан Итали хоолны газрууд олноор нээгдэж, Итали Улсын гавьяаны одонгийн баатар цолоор шагнагджээ.
Il Grappolo ("Il Grappolo") рестораны нээлтэд зориулж Арам Мнацаканов бүх Орост анх удаа "Домог ресторан" номинацид "Булангийн навч" шагналыг хүртсэн. 2013 онд Snob сэтгүүл түүнд "Гастроном" номинацид шагнал гардуулсан бөгөөд GQ сэтгүүлийн мэдээлснээр тэрээр "Оны шилдэг ресторан" номинацид ялагч болсон.
Гэсэн хэдий ч Арам Михайловичийн гол ололт нь рестораны бизнес, хоол хийх чиглэлээр түүний мэдлэг, туршлага хуримтлуулсан олон арван хүмүүс гэж үзэж болно. Мнацакановын рестораны гал тогоонд ажиллаж байгаа бүх тогооч нар мэдээжийн хэрэг, энэ хүнд хэцүү бүтээлч ажилд өдөр бүр үнэлж баршгүй туршлага хуримтлуулж, мэргэжлээрээ ажиллаж буй гайхалтай мэргэжилтнүүд юм. Тогооч өөрөө ухаалаг хүмүүст маш их хайртай гэдгээ хүлээн зөвшөөрсөн - тэдэнд хоолны урлагийн нарийн ширийн зүйлийг зааж өгөх боломжтой бөгөөд тэр үүнийг байнга дуртайяа хийдэг.
Арам Мнацакановын ресторанууд
Мнацаканов карьерынхаа туршид томоохон сүлжээ ресторан байгуулжээ. Үүнд дараах байгууллагууд багтана:
- Вин бар "Пробка".
- Итали ресторан Il Grappolo ("Il Grappolo").
- "Макарон".
- Итали хоолны панорамик ресторан "Загас".
- Trattoria "Mozzarella Bar".
- Country restaurant "Probka na Dacha".
- Франц Кантина Жером.
Алдарт Probka Family ("Пробка Family") рестораны үүсгэн байгуулагч нь Арам Мнацаканов юм. Эдгээр ресторанууд нь ихэвчлэн Санкт-Петербург хотод байрладаг бөгөөд нэг нь "Пробка на Цветной", Москвад, Цветной өргөн чөлөөнд байрладаг.
Алдарт тогоочийн удирддаг бүх байгууллагууд нэг нийтлэг онцлогтой - тэд цайллага, баяр ёслол хийдэггүй, VIP үйлчилгээний систем байдаггүй - энд бүх зочдод адил тэгш эрхтэй. Мөн ресторан бүрийн дотоод засал чимэглэл нь дотоод засал чимэглэлээрээ ялгагдана - Арам Мнацаканов өөрөө тэдний хөгжилд оролцдог. Эдгээр байгууллагын ханан дотор авсан гэрэл зургууд нь тэнд ноёрхож буй нарийн амтыг илтгэнэ.
Одоогоор рестораны ажилтан Орост шинэ байгууллагуудаа нээгээд дуусч, эхнэр хүү хоёр нь амьдардаг тул Европын өргөн уудам Германд хөгжиж эхэлжээ.
Тогооч Мнацакановын гарын үсэгтэй энгийн жор
Эцэст нь өглөөний цайнд тохиромжтой, бэлтгэхэд хялбар нэг хоол - бручетта. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та жижиг хэсэг талх авч, чидуны тосоор халуун хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч авах хэрэгтэй. Тус тусад нь та салями болон инжирийн зуурмагийг хоол хийх хэрэгтэй: үүний тулд та хоёрыг авах хэрэгтэйжагсаасан орц, тэдгээрийг цавчих, холино. Bruschettas-ийг хөргөх шаардлагатай бөгөөд үүний дараа та тэдгээрийг чанаж болгосон массаар тарааж болно. Таваг үйлчлэхэд бэлэн байна - Арам Михайлович бүгдэд нь хоолны дуршилтай байхыг хүсч байна!
