Амралтын өдрүүд ойртох тусам хүмүүс ширээн дээр юу хамгийн сайн үйлчилдэг талаар бодож эхэлдэг. Цэсний хамгийн түгээмэл, уламжлалт шинж чанаруудын нэг бол бялуу юм. Гэртээ хоол хийх нь сэтгэл хөдөлгөм төдийгүй бидний эрүүл мэндэд тустай. Даруухан орлоготой бол гар хийцийн бялууны өртгийг хэрхэн тооцох вэ гэсэн асуулт гарч ирж магадгүй юм уу?
Бялууг томоохон үйлдвэрийн газрууд болон хувийн нарийн боовны үйлдвэрүүд хийдэг. Амттаныг ихэвчлэн хувийн худалдаачдаас гэр бүл эсвэл корпорацийн баярыг тохиолдуулан захиалж өгдөг: төрсөн өдөр, тэмдэглэлт ой, баяр ёслол, мэргэжлийн үйл ажиллагааны чухал үйл явдлууд. Дэлгүүрийн бялуу нь шинэ жил эсвэл 3-р сарын 8 гэх мэт ерөнхий амралт, түүнчлэн хангалттай орлоготой, эрүүл мэндийн эсрэг заалт байхгүй тохиолдолд энгийн цайны үдэшлэгт тохиромжтой. Амттаны өртөг нь янз бүрийн хүчин зүйлээс хамаарна. Энэ нийтлэл нь бялууны үнийг хэрхэн зөв тооцоолох вэ гэсэн асуултын хариулт юм.
Худалдан авсан базахиалгат бялуу
Бялуу гэх мэт бүх бялууг дэлгүүрээс худалдаж авсан болон гар хийцийн гэж хувааж болно. Эхнийх нь дэлгүүрт худалдаж авдаг, хоёр дахь нь гэртээ өөрөө хийдэг эсвэл мэргэжлийн кондитеруудаас захиалж авдаг. Дэлгүүрт худалдаж авдаг стандарт бялууг ихэвчлэн ургамлын гаралтай өөх тос, маргарин, өндөгний нунтаг, амтлагч, будагч бодис зэрэг хямд орцуудаас бүрдүүлдэг. Тэдний гол давуу тал нь эдгээр бүх найрлага нь сав баглаа боодол дээр бичигдсэн байдаг бөгөөд масс үйлдвэрлэл, хямд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн улмаас амттангийн үнэ бага байж болно. Өөр нэг давуу тал нь удаан хадгалагдах хугацаа бөгөөд гар хийцийн амттан нь гурав хоногоос илүүгүй хугацаатай байдаг.
Сонирхогчдын бялууг бас хямдхан орцоор хийж болох ч мэргэжлийн сайн кондитерууд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг илүүд үздэг. Үүний дагуу хувийн худалдаачдаас авсан чихэр нь илүү үнэтэй байдаг. Амт нь бас өндөр байдаг. Мөн ийм бялуу идэх нь эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөл бага байх болно. Түүнчлэн, дизайны бие даасан байдал нь үнэд нөлөөлдөг, ялангуяа нарийн төвөгтэй, нарийн төвөгтэй байдаг. Тэдний зарим нь урлагийн бүтээл шиг харагдаж байна.
Гэрээр хийсэн бялууны жин нь ихэвчлэн худалдаж авсан бялууныхаас их байдаг. Энэ нь түүний өндөр нягтралтай холбоотой юм. Тиймээс захиалгаар хийсэн бялуу илүү үнэтэй болно. Гэхдээ энэ бол дундаж.
Хувийн кондитерийн бялуу үйлдвэрлэх зардал
Захиалгаар хийсэн бялууны үнийг хэрхэн тооцох вэ гэсэн асуултад хариулахын тулд энэ зардал ямар бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдэхийг ойлгох хэрэгтэй. Хувь хүн үйлдвэрлэх үнээрАмттан нь янз бүрийн хүчин зүйлүүдэд нөлөөлдөг. Эцсийн өртөг нь бүтээгдэхүүний өөрийн орцын өртөгөөс гадна хэрэглээний зардал, тээврийн зардал, нарийн боовны тоног төхөөрөмжийн элэгдэлтэй холбоотой зардал, чихэр үйлдвэрлэгчтэй холбоотой хөдөлмөрийн зардал гэх мэт зүйлсээс хамаарна. Цаг хугацаа, эрч хүчээ бүтээлч ажилд зарцуулдаг бөгөөд энэ нь мэдээж ердийнхөөс илүү зардал гаргах болно.
Бүтээгдэхүүнийг хийх бүтээгдэхүүний зардал (дунджаар) бялууны зардлын 60 орчим хувийг эзэлдэг. Түүнээс гадна, хэрэв зөвхөн өндөр чанартай найрлага авсан бол одоо энэ нь маш их хэмжээний байх болно. Эцсийн эцэст, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнүүд одоо үнэтэй болж, сүүлийн жилүүдэд хамгийн их үнэ өсөж байгааг бид бүгд мэднэ. Энэ нь дээрх тоо хуучирсан байж болзошгүй гэсэн үг.
Нэмэлт зардал
Ашиглалтын зардал нь нарийн боовны бүтээгдэхүүн хийх үйл явц нь эрчим хүч их шаарддагтай холбоотой. Бялууг амрахын тулд хөргөгчинд маш их зай шаардагдахаас гадна жигнэх, орц найрлагыг нь хийхэд их хэмжээний хий эсвэл цахилгаан зарцуулдаг. Гал тогоо нь сайн гэрэлтүүлэгтэй байх ёстой. Төрөл бүрийн холигч нь бас эрчим хүч зарцуулдаг. Энэ бүхэн эцсийн бүтээгдэхүүний өртөгийг нэмэгдүүлдэг.
Тээвэрлэлтийн зардал нь бүтээгдэхүүний өртөг дээр ойролцоогоор 10% нэмдэг. Чихэрчин нь шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг худалдан авах ёстой бөгөөд ихэнхдээ бялууг өөрөө худалдан авагчид хүргэдэг. Үүнд курс болон сурталчилгааны төлбөр багтаж болно.
Бялуу хийх үе шатууд
Захиалгат бялуу хийх нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг. Нэмж дурдахад чихэрчин үүн дээр ямар нэгэн зүйл олох ёстой. Үүнтэй холбоотой үнийн өсөлт нь 50% -иас 100% хооронд байх болно. Зураг нь бялууны төрөл, нарийн боовны тусгай тогоочоос хамаарна. Заримдаа алдагдалтай ажиллах тохиолдол гардаг. Ихэнхдээ энэ нь эхлэгчдэд болон үнийн тооцоог хангалттай төлдөггүй хүмүүст тохиолддог.
Сайн бялуу хийх нь дараах үндсэн алхмуудаас бүрдэнэ:
- Хүнсний дэлгүүр.
- Бисквит хийж байна.
- Нэвчилт бэлтгэх.
- Бялууг цуглуулж хөргөгчинд хийж байна.
- Бүтээгдэхүүнийг сайхан, дур булаам харагдуулах зориулалттай кремний үйлдвэрлэл.
- Бүтэн бялууг бэлдэж хөргөгчинд хийнэ.
- Хоол хийх чимэглэлийн элементүүд.
Үүнд 2-3 хоног ба түүнээс дээш хугацаа шаардлагатай. Хэрэв бялуу нь энгийн, бүтээлч чимэглэлгүй бол түүнийг үйлдвэрлэхэд 8-10 цаг шаардагдана. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бас маш их юм.
Бялууны өртөгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд
Бүтээгдэхүүний үнэ нь үндсэн гурван хэсгээс бүрддэг:
- Давууны зардал.
- Бялууг хучих зардал.
- Зөвхөн энэ бялуунд зориулж бүтээсэн гоёл чимэглэлийн элементүүдийн үнэ.
Нүцгэн бялуу гэж нэрлэгддэг ямар ч бүрээсгүй бялуунууд бас байдаг. Бөглөх өртөг нь түүний жин, хийсэн бүтээгдэхүүнээр тодорхойлогддог. Төрөл бүрийн бялууг дүүргэхөөр өөр, түүнчлэн хамрах хүрээ. Цөцгий, шоколадтай хилэн, чихрийн оо, карамель болон бусад зүйлийг бүрэх болгон ашиглаж болно.
Чимэглэлийн элементүүд нь ихэвчлэн идэж болох массаас бүрддэг. Энэ нь шоколад, карамель, чихрийн бодис, жигнэмэг гэх мэт байж болно. Байгалийн орц найрлагыг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглаж болно: жимс, гүзээлзгэнэ, жимсний хэсэг. Чимэглэлийн өртөг нь түүний хийсэн бүтээгдэхүүн, найруулгын уран сайхны түвшингээс хамаарна.
Бялууны үнийг тооцоолох
Бялууны үнийг мэдэхийн тулд эхлээд ямар жин хэрэгтэйг тодорхойлох хэрэгтэй. Хэрэв найранд 15 хүртэлх хүн оролцвол 2-3 кг хангалттай байх болно. Нэг үйлчлэлд 100-150 грамм нарийн боовны бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг гэж үздэг. Том бялууг олон давхаргат хийж болно. Бүтээгдэхүүний жин 4-5 кг бол хоёр шатлалтай, 6-8 кг нь гурваас, 8-10 кг жинтэй бол дөрвөөс бүрдэнэ. Энэ нь ширээн дээр зай хэмнэх болно.
Бялууг мастикаар хучих нь 1000 рубль, кремээр чимэглэх, тэгшлэх - 500 рубль, цөцгийн тосоор чимэглэх - 600 рубль, баримал хийх - 300 рубль, цэцэг хийх - 250 рубльээс. нэг ширхэг.
Бялууны үндсэн массын үнэ 900 рубль, "Наполеон"-д 1 кг нь 1600 рубль хүртэл байдаг. Павлова бялуу дээр 1 кг. "Тараг" нь 1000 рубль болно. 1 кг, "Шувууны сүү" - 1200 рубль. 1 кг-ийн хувьд. гэх мэт.
Дүгнэлт
Тиймээс бид гэрийн нарийн боовны тогоочийн бялууг хэрхэн тооцох вэ гэсэн асуултад хариулсан. тухайлавлагаа мэдээлэл, үнэ байнга өөрчлөгддөг тул энэ нийтлэлд тэдгээрийг жагсаах нь утгагүй болно. Гэхдээ дээр дурдсан зүйлс нь борлуулах бялууг хоёуланг нь тооцоолоход туслах бөгөөд үүнийг хийх нь зүйтэй болов уу гэсэн асуултад хариулах болно.
