Салмонид загас нь Салмонидае дэд бүлэгт багтдаг цорын ганц овог загас юм. Хум, хулд, хадран, ягаан хулд загасаар хийсэн хоолыг ядаж нэг удаа амталж үзээгүй хүн байхгүй. Гэхдээ хулд загасыг тансаг хоолнуудын дунд амттан гэж үздэг. Алдарт улаан түрсийг ч дэлхий даяар үнэлдэг. Гэхдээ "салмон" гэж нэг үгээр дуудагддаг төлөөлөгчдийн жагсаалт нэлээд өргөн гэдгийг тэр бүр мэддэггүй.
Салмонидын төлөөлөгчдийн жагсаалт
Энэ гэр бүлд ягаан хулд ба ленок, тул ба хадран загас, хар ба омул, цагаан загас ба бор хулд, чинук ба кохо хулд, оймс хулд ба хулд хулд, хулд, солонго хулд зэрэг хулд загасны төлөөлөгчдөөс бүрддэг. Ялангуяа хулд, хулд загасыг олон хүн мэддэг бөгөөд тэдгээрийг хэд хэдэн төрлийн загас гэж нэрлэдэг. Эдгээр нэр нь нэгдмэл юм шиг.
Жагсаалтыг энд танилцуулсан хулд загасны төрөл зүйл нь цэнгэг ус, анадром, өөрөөр хэлбэл далайд амьдардаг боловч цэнгэг гол мөрөнд үрждэг. Заримдаа энэ зам нь тэдний амь нас, төрөөгүй хүүхдийнх нь төлөөс болдогүр удам.
Энэ гэр бүлийн загаснууд Номхон далай, Атлантын далайд, түүнчлэн дунд болон хойд өргөргийн цэнгэг ус, бөмбөрцгийн хойд хагасын усанд амьдардаг. Камчаткийг хамгийн том өндөглөдөг газар гэж үздэг.
Бараг бүх төрлийн хулд загасыг арилжааны загас гэж үнэлдэг. Түүгээр ч барахгүй тэд зөвхөн амттай амттай, үнэ цэнэтэй махны төлөө бус харин маш үнэтэй улаан түрс авахын тулд олборлодог бөгөөд энэ нь бас амттан юм. Тийм ч учраас өнөөдөр хулд загасны зарим төрөл зүйл устах ирмэг дээр байна. Зарим зүйлийг хамгаалах зорилгоор Улаан номонд хүртэл оруулсан байдаг.
Торон хулд нь хулд загасны төрөл зүйлийн загас бөгөөд зохиомлоор үржүүлж, ургуулдаг. Мөн загасны фермерүүд зарим төрлийн форел үржүүлдэг.
Салмон загасны төлөөлөгчдийн үндсэн параметрүүд
Салмон загасны төлөөлөгчдийн биеийн урт нь маш жижиг хэмжээтэй, хэдхэн сантиметрээс хоёр метр хүртэл байдаг. Хамгийн жижиг нь цагаан загас боловч хулд загас, тул загас, чинук хамгийн том нь 70 кг жинтэй байдаг.
Ихэвчлэн эдгээр загасны амьдрах хугацаа 15 жилээр хязгаарлагддаг. Гэхдээ заримдаа тэдний дунд жинхэнэ зуун настнууд байдаг. Жишээлбэл, загас олдсон - хулд загас, 50 гаруй жил амьдарч, баригдах үедээ 105 кг жинтэй байсан! Тийм ээ, энэ урт элэгний хэмжээ нь хүн бүрийг гайхшруулсан: хоёр ба хагас метр - энэ бол түүний биеийн урт байсан!
Салмонидын харагдах байдал
Бүтэц дэх хулд загасны төлөөлөгчид майхан загастай маш ойрхон байдаг. Тийм ч учраас тэд удаан хугацааны туршид хамгийн ойрын хүмүүс гэж тооцогддог байвалдартай Herring төрөл төрөгсөд. Гэхдээ харьцангуй саяхан загас судалдаг эрдэмтэд энэ бол бие даасан отряд гэдгийг нотолсон. Энэ нээлтийн ачаар тэд салмон гэж нэрлэгддэг тусдаа бүлэгт хуваагдсан.
Эдгээр загасны бие нь хажуу тийш шахагдаж, сунасан, дугуй хайрсаар хучигдсан байдаг. Зарим зүйлийн хувьд хайрс нь самнасан ирмэгтэй байдаг. Олон хулд загас нь бие дээр толбо, нэг төрлийн толбо байдгаараа ялгагдана. Онцлог шинж чанар нь биеийн дагуух хажуугийн шугам юм.
Салмон сэрвээ
Энэ овгийн бүх үүлдрийн цээжний сэрвээ нь нугастай туяагүй. Тэд бага суудалтай. Харин ховдолын сэрвээнд зургаа ба түүнээс дээш туяа байдаг.
Эдгээр загасны хооронд бас нэг сонирхолтой ялгаа бий. Эдгээр нь жишээлбэл, хоёр хулд загасанд ажиглагддаг нурууны сэрвээ юм. Тэдний нэг нь маш их туяатай бодит юм. Түүгээр ч зогсохгүй хулд загасны үүлдрийн хувьд 10-16 яс, хадран загасанд 17-24 яс байдаг. Жинхэнэ ясны дараа өөр нэг туяагүй сэрвээ байдаг бөгөөд үүнийг өөх гэж нэрлэдэг. Энэ нь шулуун гэдсээр сэрвээний эсрэг талд байрладаг бөгөөд энэ овгийн загасны онцлог шинж юм.
Салмонидын бүтэц
Энэ гэр бүлийн төлөөлөгчдийн хооронд бусад бүх хүмүүсээс ялгаа бий. Жишээлбэл, хулд загас нь тусгай сувгаар улаан хоолойтой холбогддог усанд сэлэх давсагтай байдаг. Түүний гэдэс нь олон тооны пилорик хавсралтуудаар хангагдсан байдаг. Салмон овгийн загасны ам нь дээд талдаа хоёр хос ясаар хүрээлэгдсэн байдаг ба эдгээрийг дээд эрүү ба дээд эрүү гэж нэрлэдэг.
Сонирхолтой шинж чанар нь эмэгчинүүдийн анхан шатны өндгөвчгүй байдаг ба үүний үр дүнд боловсорч гүйцсэн өндөг нь өндгөвчнөөс шууд биеийн хөндий рүү унадаг.
Салмон загас нь нүднийхээ өмнө тунгалаг зовхитой тул бас гайхшруулдаг. Мөн ихэнх хулд загасны араг яс нь үхэх хүртлээ бүрэн ясжихгүй. Жишээлбэл, гавлын яс нь бараг бүхэлдээ мөгөөрсний эдээс тогтдог бөгөөд хажуугийн процессууд нь нугаламын биед наалддаггүй.
Хулгайн ан нь хулд загасны төлийг устгадаг
Түрсээ шахах үед энэ овгийн загасны бусад өвөрмөц шинж чанарууд бас тод илэрдэг. Үнэн хэрэгтээ энэ үйл явц нь зөвхөн цэвэр усанд тохиолддог. Иймээс ус нь давсархаг далай, далайд амьдардаг анадром загаснууд урсгалын эсрэг босч, гол мөрөн, горхинд түрсээ шахдаг. Нуурын хулд загас бас төрсөн нутаг руугаа буцаж байна.
Загас яагаад яг төрсөн газартаа түрсээ шахах газартаа очих ёстойг тайлбарласан олон таамаглал байсаар байна. Гэхдээ хулгайн анчид энэ асуудалд толгойгоо хугалдаггүй. Тэд энэ нөхцөл байдлыг ашиглаж, асар их үнэтэй загасыг хайр найргүй устгаж, олон тооны үр удам төрүүлэхэд бэлэн байна. Түрс шахах замд тор тавьж, тэсрэх бодис хэрэглэдэг. Үүний үр дүнд асар их хэмжээний хулд загас төрдөггүй.
Хулгайн анчид ийм үйлдэл хийдэг нь зөвхөн өндөглөдөг загасыг барихад маш хялбар байдаг учраас биш. Асуулт нь мөн хулд загас түрсээ шахахаас өмнө тохиолддогдотоод метаморфозууд. Тухайлбал, ходоод, элэг, гэдэс нь муудаж, мах нь уян хатан чанар, өөхөн чанараа алдаж, бүтээгдэхүүний амтанд аяндаа нөлөөлдөг.
Салмон өндөглөдөг
Өмнө дурьдсанчлан, үржихээс өмнөх хугацаанд хулд загасны бие эрс өөрчлөгддөг. Махны амтыг алдахаас гадна гаднаасаа өөрчлөгддөг: бие нь мөнгөлөг чанараа алдаж, өнгө нь тод болж, бие дээр улаан, хар толбо гарч, өндөр болдог. Зарим үүлдрийн эрчүүд овойлттой болдог нь нэг зүйлийн ягаан хулд гэж нэрлэгдэх болсон.
Салмоны эрүү өөрчлөгдөж байна: дээд хэсэг нь доошоо бөхийж, доод хэсэг нь эсрэгээрээ дээшээ, шүдний хэмжээ нэмэгддэг.
Эр хулд загас үржлийн улиралд тод хуримын даашинзтай болдог. Энэ үед дэд зүйл, сорт бүр өөр өөр харагдаж байна.
Анадром хулд загасны дийлэнх нь өндөглөсний дараа үхдэг нь мэдэгдэж байна. Номхон далайн хулд загас, оймс хулд, ягаан хулд болон бусад загасыг ийм хувь тавилан хүлээж байна. Гэхдээ Атлантын далайн амьтдын дунд, ялангуяа хулд загасны зарим хүмүүс амьд үлдэж чаддаг. Нэг загас дөрвөн удаа өндөлзөж, дээд амжилт тогтоосон тохиолдол бүртгэгдсэн - хулд загас тав дахь удаагаа үр удмаа төрүүлэхээр ирсэн!
форель
Салмон загасны төлөөлөгчдийн жагсаалт маш том юм. Сортууд нь гадаад төрх, амьдрах орчны хувьд ялгаатай байдаг. Үүний нэг жишээ бол хулд загас - хулд загас юм. Эцсийн эцэст энэ нь тодорхой нэг зүйл биш юмтөрөл зүйл, гэхдээ хэд хэдэн хамтын нэр. Гаднах төрхөөр нь хүн бүр тухайн хүн тухайн төрөл зүйлд хамаарахыг яг таг тодорхойлж чаддаггүй. Гэхдээ шинжээчид Шотланд ба Альпийн нуруу, Европ ба Америк, гол, нуур, солонгын хулд загасыг ялгаж үздэг. Энэ үүлдрийн загасны бүх төлөөлөгчид маш үзэсгэлэнтэй.
Солонгын хулд загасны тухай ярих юм бол түүний бусад сортуудаас давуу талтайг дурдахгүй өнгөрч болохгүй. Энэхүү мадаггүй зөв загас нь маш амттай бөгөөд үүнээс гадна маш үзэсгэлэнтэй юм. Энэ нэр нь солонгын бүх өнгөтэй гэрэлд гялалздаг биеийн тод өнгөнөөс үүдэлтэй.
Форел нь ан агнуур болон хүнсний зориулалтаар зохиомлоор үржүүлснээрээ үйлдвэрлэлийн ач холбогдолтой. Зарим ресторанд тансаг хоолчдыг тусгай хиймэл усан сан дахь амьд загасыг сонгохыг санал болгодог бөгөөд тогооч нар тороор барьж, үйлчлүүлэгчийн өмнө хоол хийдэг. Форелийн сортуудаас гадна загасны үүлдэрт тул загас, палиа орно.
Чиноок
Энэ хулд загастай төстэй төлөөлөгч Корякийн өндөрлөг, Камчатка, Командын арлуудад үрждэг. Чинук бол Номхон далайн хамгийн том хулд загасны нэг бөгөөд зүүн хойд зүгийн цэнгэг усны хамгийн том загас юм. Зарим хүмүүс жаран кг жинтэй, биеийн урт нь бараг нэг хагас метр хүрдэг. Чинук хулд загасны өнгө толботой: толгойн орой, сүүл, нурууны сэрвээ, биеийн дээд хэсэгт жижиг толбо, цэгүүд тархсан байна.
Кета
Бараг бүх хүнЭнэ нийтлэлд гэрэл зургуудыг үзүүлсэн хулд загасны төрөл зүйл нь бие, сэрвээ дээр толботой байдаг. Гэхдээ кету нь бүрэн байхгүй гэдгээрээ ялгагдана. Ихэнхдээ та түүний дотор гэрлэлтийн хувцасны бүдэг бадаг шинж тэмдгийг харж болно. Эдгээр нь ихэвчлэн биеийн дундуур урсдаг ягаан эсвэл саарал өнгийн судал юм.
Түрсээ шахах хугацаанд хулд загас нь бүх төрлийн хулд загасны дундаас эрс ялгардаг. Энэ нь түүний бүх биеийг ногоон судалтай хөндлөн улаан хар өнгөөр чимэглэсэнтэй холбоотой юм. Мөн эр хулд загас нь энэ хугацаанд идэвхтэй ургаж, амаа аниад ч чадахгүй болтлоо том шүдээрээ гайхшруулдаг.
Sockeye хулд
Салмон загасны энэ төлөөлөгчийн хоёр дахь нэр нь улаан загас юм, учир нь түүний мах нь бусад хулд загасны төлөөлөгчдийн адил ягаан биш, харин маш улаан өнгөтэй байдаг. Энэ төрлийн хулд загас үржих үед өвөрмөц өнгөтэй байдаг: ногоон толгой нь улаан бие болж хувирдаг.
Түрсээ үржихээс өмнө эм нь ирээдүйн үрдээ үүрээ засаж байна. Тэрээр хайргатай газар сэрвээгээ эрч хүчтэй хөдөлгөж, нарийн ширхэгтэй элс, шаврыг угаана. Дараа нь оймс хулд загас түрсээ хаядаг бөгөөд энэ нь орчны температураас хамааран 50-150 хоног хүртэл хөгждөг. Шар хүүдий бүрэн шимэгдэх хүртэл авгалдай эм эхийн барьсан үүрэнд үлдэнэ.
саарал
Энэ бол хулд загасны хамгийн үзэсгэлэнтэй төлөөлөгчдийн нэг юм. Энэ нь хатуу хар саарал нуруутай, зарим зүйлийн хажуу тал нь янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй хар толботой байдаг. Сибирийн болон шар толботой, Амур ба Доод Амур, түүнчлэн Байгаль нуурын хадран нь хэвлийн хажуу тал дээр том улаавтар толбо байдгаараа ялгагдана. Хэвлийн сэрвээ нь улаан хүрэн судалтай чимэглэгдсэн байдаг. Эдгээр өнгөт замууд нь нил ягаан өнгийг үүсгэдэг. Гялалзсан бургунд сарвуу, шулуун гэдсээр сэрвээтэй хадран нь энэ царайлаг эрийн хөргийг төгс болгож байна.
Sig
Энэ төрлийн хулд загасыг полиморф гэж үздэг, учир нь энэ зүйлийн онцлог шинж чанарыг ялгахад хэцүү байдаг. Шүд байхгүй, доод ам байгаа эсэхийг тэмдэглэх нь зүйтэй болов уу. Зарим сортуудад тод хоншоортой платформ ажиглагдаж болно. Салмонидын дунд энэ зүйлд хамгийн жижиг төлөөлөгч багтдаг.
Цагаан загасны биеийн урт нь жижиг сортын хувьд 10 см, том нь 60 см байж болно. Эдгээр загасны амьдрах хугацаа 20 жил хүртэл байдаг боловч 7-10 насны хүмүүс ихэвчлэн олддог. Хагас анадром ба нуурын цагаан загас заримдаа 68 см урт, 2 кг хүртэл жинтэй байдаг. Баригдсан хамгийн том бие нь 12 кг жинтэй.
Та хулд загасны тухай эцэс төгсгөлгүй ярьж болно - энэ загасны гэр бүлтэй маш олон гайхалтай, сонирхолтой зүйлс холбоотой байдаг.
