Манай нийтлэл танд сам хорхойн хэмжээг тодорхойлоход туслахаас гадна эдгээр ер бусын амьтдын талаар танд хэлэх болно. Өнөөдөр сам хорхой бараг бүх дэлхий даяар тархсан. Эдгээр далайн оршин суугчид олон тооны цэнгэг усны нөөцийг эзэмшсэн боловч тэдний үнэ цэнэтэй, амттай маханд дурлагчдын хувьд энэ нь хангалтгүй мэт санагдаж байв. Тийм ч учраас фермүүдэд сам хорхойг зохиомлоор ургуулдаг. Амт, өнгө, найрлага, хэмжээгээрээ бие биенээсээ ялгаатай асар олон төрөл зүйл бий.
Зарим үүлдрийг зохиомлоор үржүүлсэн ч хожим хэрэглэхийн тулд огт биш, харин гоо зүйн таашаал авах зорилгоор үржүүлсэн. Аквариумын сам хорхой нь бас өөр өөр хэмжээтэй байдаг: том, жижиг аль аль нь. Усан доорх ид шидийн ертөнцөд дуртай хэн бүхэн аквариумдаа дуртай оршин суугчдаар дүүргэх боломжтой.
Та сам хорхойг сонирхдог хэн бүхэнд хэрэгтэй олон зүйлийг манай нийтлэлээс сурах болно: хэмжээ, зураг, өнгө, хоолны үнэ цэнэ болон эдгээр амьтдын тухай бусад олон сонирхолтой баримтуудыг.
Онцлогууд
Сам хорхой нь Дээд хавчны ангилалд багтдаг. Эдгээр үе хөлтний хамгийн ойрын төрөл төрөгсөд нь хавч, хавч, модны бөөс, хоёр хөлт амьтад юм.
Таны багийн нэрнээс таамаглаж байгаачлан(Decapods), сам хорхой нь 5 хос хөлтэй. Дэд дарааллын бараг бүх төлөөлөгчид хос сахалтай байдаг.
Сам хорхойн бие хэсэгчлэгдсэн, сүүл нь хэвлий рүү бөхийсөн. Бэлгийн диморфизм бараг илэрхийлэгддэггүй боловч ихэнх зүйлд эрэгтэй нь эмэгчинээсээ арай илүү хүчтэй өнгөтэй байдаг. Харин үржлийн үед та эмэгтэй хүнийг хэвлийн хөндийд хөлний завсраар хадгалсан өндөгний шүүрч авах замаар хурдан таньж чадна.
Мэргэжилтнүүд маш олон төрлийн сам хорхойтой. Тэдний төлөөлөгчдийн хэмжээ 2-30 сантиметр хооронд хэлбэлздэг.
Сам хорхой ба хоол хийхэд ач холбогдол
Сам хорхойг үндэсний бүтээгдэхүүн гэж үздэг дэлхийн бүх ард түмнийг жагсаахад хэцүү. Тэднийг Итали, Франц, Испани, Грекчүүд, Өмнөд Америк, Австрали, Далай, Алс Дорнод болон энэ үе мөчний амьдардаг бусад олон бүс нутгийн оршин суугчид биширдэг. Дэлхийн зарим хоолыг сам хорхойгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм: чанасан, шарсан, утсан, даршилсан, халуун халуун ногоотой шарсан.
Сам хорхойг хямд баар, тансаг ресторанд үйлчилдэг. Тэдэнтэй хамт аяга тавагны үнийн шошго нь асар их хүрээтэй байдаг. Азаар та энэ амттанг идэхийн тулд ресторанд орох шаардлагагүй, гэртээ ч хийж болно.
Эрт урьд цагт далай, далайгаас алслагдсан олон бүс нутгийн оршин суугчид ийм хоолыг зөвхөн мөрөөдөж, зөвхөн аялалд л идэж чаддаг байсан. Гэвч өнөө үед олон төрөл зүйл нь боломжийн үнэтэй байдаг. Ямар ч супермаркетадсам хорхойг амархан олох боломжтой. Хэмжээ 90 нь хамгийн түгээмэл гэж тооцогддог. Гэхдээ энэ тоо юу гэсэн үг вэ? Бид үүнийг одоо олох болно.
Калибр гэж юу вэ?
Та бүтээгдэхүүн сонгохдоо ижил төстэй тэмдэглэгээтэй тааралдсан нь лавтай. "Калибр" гэдэг үгийг зөвхөн сам хорхойн сав баглаа боодол дээр төдийгүй чидун, чидун болон бусад амттан дээр ч уншиж болно. Мэдээжийн хэрэг, бид хэмжээсийн тухай ярьж байна. Хэмжээ нь сам хорхойн хэмжээг харуулж байна.
Тоо нь юу гэсэн үг вэ? Энэ асуултын хариултыг санахад хялбар байдаг. Бид нэг килограмм дахь хувь хүний тоог ярьж байна. Үүнээс үзэхэд энэ тоо бага байх тусам сам хорхойн хэмжээ том болно. Калибр бүр өөр өөрийн гэсэн арга барилтай бөгөөд өөр өөр хоолонд тохиромжтой.
Жижиг сам хорхой
Дэлхийн олон оронд ийм өчүүхэн зүйл тийм ч түгээмэл байдаггүй. Гэхдээ 90/120 хэмжээтэй сам хорхой нь хэд хэдэн давуу талтай. Таны таамаглаж байгаачлан жижиг калибрын гол давуу тал бол үнэ юм.
Бяцхан сам хорхойг салат, смүүти, соус зэрэгт нэмэхэд тохиромжтой. Та тэдгээрийг шарсан талх, канап, vol-au-vents, пицца, сэндвичээр чимэглэж болно. Та мөн 90/120 сам хорхойтой шөл хийж болно.
Ихэнх сортуудын өнгө нь зөөлөн ягаанаас өтгөн тоор хүртэл байдаг. Жижиг сам хорхойн амт нь ихэвчлэн тод илэрдэг.
Бүр ч жижиг калибрын сам хорхой бий. Одесс хотод очиж үзсэн хүн бүр нутгийнхан хавч хэлбэрт гэж нэрлэдэг ер бусын амттанг туршиж үзсэн эсвэл ядаж үзсэн байх. Энэ зүйл нь Хар тэнгисийн эрэг орчмын бүсэд байдаг бөгөөд үүнийг барихын тулд зөвхөн самбай, хувин шаардагдана. ИхэнхДэлхийн улс орнуудад ижил төстэй сортуудыг зөвхөн амьтан, арилжааны загасны тэжээл бэлтгэхэд ашигладаг боловч Одесса хотын оршин суугч бүр хавч хэлбэрийн жижиг уутыг Өмнөд Пальмирагийн бэлгэдлийн нэг гэж үздэг. Энэ жижиг зүйлийг маш энгийнээр бэлтгэдэг - давсалсан буцалж буй усанд буцалгана.
Дунд зэргийн сам хорхой
70/90 хэмжээтэй сам хорхойг гоймон эсвэл пилаф хийх гэж байгаа хүмүүс ихэвчлэн сонгодог. Энэ ангилал нь бас харьцангуй боломжийн үнэтэй.
Бидний аль хэдийн мэдэж байгаачлан энэ тэмдэглэгээ нь сам хорхойн тоог илэрхийлдэг. Нэг кг-д 72, 79, 85 байж болно.
Ийм хэмжээтэй сам хорхойг ихэвчлэн Атлантын далайгаас барьдаг.
Том ба хэт том
Олон хүмүүс сам хорхой том байх тусмаа илүү амттай, илүү үнэтэй байдаг гэж эндүүрдэг. Харамсалтай нь энэхүү нийтлэг буруу ойлголт нь үүнийг хичээнгүйлэн хөгжүүлдэг шударга бус худалдагчдын гарт тоглодог. Асуудалд орохгүйн тулд энэ асуудлыг илүү нарийвчлан судлах нь зүйтэй.
Та хаан сам хорхой гэх нэрийг сайн мэдэх байх. Тэдний хэмжээ нь том хэмжээтэй, ийм найрлагатай аяга тавагны үнэ байдаг. Гэхдээ сэтгэлийн хөөрөл үндэслэлтэй юу? Үнэн хэрэгтээ "хаан сам хорхой" гэдэг нэр нь шинжлэх ухаантай ямар ч холбоогүй юм. Энэ төрөл ердөө л байдаггүй. Энэ сайхан үгсээр худалдагч, тогооч нар өндөр үнээр зарахын тулд огт өөр төрлийн сам хорхойг дууддаг. Ихэнхдээ фермүүдэд ургадаг тийм ч амттай биш үүлдрийг хааны гэж нэрлэдэг. Том хэмжээний дээж авахын тулд өсөлтийг өдөөдөг хамгийн ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тэжээлд нэмдэггүй. Жинхэнэ мэддэг хүмүүс үүнд халдах магадлал багатайэргэлзээтэй бүтээгдэхүүн.
Далайн аварга бол өөр асуудал. Барын сам хорхойн хамгийн дээд хэмжээ нь 30 сантиметр хүрч чаддаг. Тэдний калибрын жин нь кг тутамд 2-3 хүн байдаг. Харанхуй хөндлөн судал нь нэрийг бүрэн зөвтгөдөг тул энэ зүйлийг танихад хялбар байдаг. Харамсалтай нь бидний үед та хуурамч зүйлтэй таарч магадгүй, учир нь эдгээр сам хорхойнууд хиймэл аргаар үржүүлж сурсан тул чанартай бүтээгдэхүүн сонгох нь чухал юм.
Коктейлийн сам хорхой гэж юу вэ?
Калибрын тухайд бид бүхэл бүтэн сам хорхойг, хясаа, хөл, толгойтой гэж ойлгох хэрэгтэй. Гэхдээ хальсгүйгээс гадна коктейль гэж нэрлэгддэг сам хорхойнууд худалдаанд гарч байна. Энэ нэр томъёо нь бүтээгдэхүүнийг бүрэн цэвэрлэж, заримдаа хөлдөөхөөс өмнө буцалгана гэсэн үг юм.
Мэдээж нэг кг 90 калибрын сам хорхойг хальсалж авбал сэг зэм нь нэг кг хүрэхээс хамаагүй бага болно. Ялгаа нь 40-50% хүрч болно, өөрөөр хэлбэл нэг кг хальсалж сам хорхой нь 90 биш, 170-180 байх болно.
Хөлдөх
Үйлчлүүлэгчийг илүү ухаалаг болгох өөр нэг арга бол хөлдөөх технологийн онцлогт оршдог. Хуурай хөлдөөх нь тэдний бүтцийг бараг өөрчилдөггүй бөгөөд бүтээгдэхүүнийг төгс хадгалдаг. Гэхдээ дотоодын супермаркетуудад өөр нэг ангилал илүү түгээмэл байдаг - бүрхүүлтэй сам хорхой. Энэ "амттай" үг нь энгийн уснаас өөр зүйл биш юм. Сам хорхойн бие нь мөсөн давхаргаар хучигдсан байдаг тул үүнээс хамаагүй бага хэмжээ нь килограммд багтах болно. Хэрэв та баглаа боодол дээр "паалантай" гэсэн шошгыг харвал сам хорхойг зохиомлоор томруулсан гэдгийг санаарай.
сам хорхойг хэрхэн сонгох вэ
Та олон бэрхшээлийг аль хэдийн таасан байна. Хамгийн сайн сам хорхойг сонгохдоо дэлгүүрт эргэлзэхгүй байхын тулд манай бяцхан хуурамч хуудас танд туслах болно.
- Савласан бүтээгдэхүүнд давуу эрх өг, задгай биш. Сав баглаа боодол нь хуурамчаар үйлдэх нь илүү хэцүү.
- Үйлдвэрлэсэн улсдаа анхаарлаа хандуулаарай. Хамгийн сайн сам хорхойг Норвеги, Дани, Финландын компаниуд барьдаг. Маш сайн бүтээгдэхүүнийг Япончууд өгдөг (хэдийгээр энэ нь илүү үнэтэй, бага түгээмэл байдаг). Маш сайн орос сам хорхой. Гэвч Алс Дорнодын сам хорхойн ихэнх нь олзлогддог.
- Мөсөнд онцгой анхаарал хандуулаарай. Энэ нь сам хорхойн дээр эсвэл боодол дээр байх ёсгүй.
- Уураар жигнэж, чанаж болгосон коктейль сам хорхой нь түүхий сам хорхойг бодвол богино хугацаанд хадгалагддаг. Тоонуудыг хараарай.
Чимэглэлийн үнэ цэнэ
Та сам хорхойг энгийн аквариумд үржүүлж болно гэдгийг мэдэх үү? Олон үүлдэр нь түрэмгий бус загас болон бусад хөршүүдтэй сайн харьцдаг. Гэхдээ зарим нь ганцаараа байхыг илүүд үздэг.
Хэрэв та ийм тэжээвэр амьтан авахыг хүсвэл арчилгаа, дэглэм, тэжээлийн талаар зөвлөгөө өгөх мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөхөө мартуузай.
Аквариумд зориулсан сам хорхойн дундаж хэмжээ бага. Тэдний ихэнх нь дунджаар 5-6 см хүрдэг. Гэхдээ өнгөний олон янз байдал нь үнэхээр асар том юм! Та цэнхэр, хар, улаан, шар, толбо, бүр бүрэн тунгалаг өнгөнөөс сонгох боломжтой.
Аварга сам хорхой: домог ба бодит байдал
Чи сонссон ууаварга далайн амьтан, наймалжуудын тухай аймшигтай түүхүүд үү? Магадгүй нэвтэрхий толь бичигт дурдсанаас хамаагүй том усан доорх оршин суугчид байдаг болов уу?
Сам хорхойн хувьд бид шуугиан дэгдээх нь юу л бол. Ямар ч байсан шууд бус, эргэлзээтэй ч мэдээлэл одоогоор алга. Сам хорхойн хэмжээ 30 см-ээс хэтрэхгүй.
Ихэнхдээ лангустиныг сам хорхойтой андуурдаг. Гэхдээ эдгээр нь гадаад төрхөөрөө төстэй боловч огт өөр амьтад юм. Мунхагт тооцогдохгүй, төөрөгдүүлэхгүйн тулд лангустин сарвуутай гэдгийг санахад л хангалттай.
Бидний харж байгаагаар сам хорхойн төрөл маш том. Манай нийтлэл танд эдгээр ер бусын амьтдын талаар шинэ зүйл хэлсэн гэж найдаж байна.
