Кофены төрсөн газар хаана байдаг вэ? Мэдээж Европт биш. Тэр Африкт байдаг. Чухамдаа кофег Этиоп улс дэлхийд бэлэглэсэн. Чухам ийм байдалд тэд анх алдарт Арабика ургуулахыг сурчээ. Энэ улс дэлхийн ундааны гол үйлдвэрлэгч хэвээр байна. Энд жилдээ 200-240 мянган тонн түүхий үр тариа хураан авдаг.
Статистикийн мэдээгээр тус улсын хүн амын дөрөвний нэг нь энэ үр тарианы тариалалтанд ажиллаж байна. Үүний зэрэгцээ зэрлэг ургадаг кофены шугуйн нэлээд хэсэг нь боловсруулагдаагүй хэвээр байна. Энэ улс бол кофены жинхэнэ эх орон бөгөөд байгаль өөрөө кофег түүнд бэлэглэсэн.
Түүхээс харахад "кофе" - "Этиоп" гэсэн ойлголтууд бараг ижил утгатай болсон. Энэ улсад Арабика сорт ургадаг Кефагийн уулархаг бүсэд (ундны нэр эндээс гаралтай). Эрт дээр үед кофег ундаа исгэхийн тулд хэрэглэдэггүй байв. Берберүүд болон Этиопчууд буталсан үр тарианаас өнхрүүлсэн бөмбөгийг таашааж байв. Тэд бас дарс уухыг шаардсан.
Хэдийгээр кофены өлгий нутагЭтиоп, харин Арабчууд анх удаа ундаа хийж сурсан. Тэд үр тариаг усанд дэвтээж, дусаахыг хүлээж эхлэв. Тиймээс энэ нь үргэлж замд байдаг уйгагүй нүүдэлчдэд зайлшгүй шаардлагатай байсан эрч хүч өгөх ундаа болжээ. Хожим нь кофены шош гал дээр шарж, буцалсан усаар исгэж сурсан. 13-р зуунд үр тариаг эхлээд наранд хатааж, дараа нь мөн нүүрсэнд шохойжуулжээ.
Өнөөдөр Этиоп улсад кофе нь тариачдын жижиг тариалангийн талбайд болон үйлдвэрлэлийн хэмжээнд ургадаг. Олон мянган жилийн өмнөхтэй адил ихэнх бүтээгдэхүүн нь зэрлэг кофены модноос гардаг.
Эдгээр модны байгалийн шугуй маш нягт. Таримал ургамал нь нийт талбайн гуравны нэг орчим хувийг эзэлдэг. Мод нь 1100-2100 метрийн өндөрт 25С хүртэл температурт ургадаг. 8-р сараас 1-р сар хүртэл үр тариа хураана.
Этиоп улсад нэг төрлийн кофе үйлдвэрлэдэг - хуурай аргаар боловсруулсан арабика. Этиопын алдартай сортууд бол Харар, Жимма сортууд бөгөөд энэ нь гайхалтай баглаатай бөгөөд ихэвчлэн Яван болон Колумбын үр тариатай хольж хэрэглэдэг.
Кофены өлгий нутаг нь Бразил гэсэн үзэл бодол бас байдаг. Зарчмын хувьд энэ нь үнэн биш юм, учир нь үр тариаг эндээс мод ургуулж чадсан мөргөлчид авчирсан. Энэ нь арван наймдугаар зуунд болсон. Гэсэн хэдий ч Бразилийг кофены хоёр дахь эх орон гэж зүй ёсоор хэлж болно.
Улсын нутаг дэвсгэрийн тавны нэгийг кофены мод эзэлдэг. Энд араб сортууд ургадаг - марагогип, бурбон баМунданов болон бусад. Этиопоос ялгаатай нь энд кофе үйлдвэрлэх нь шинжлэх ухааны үндэслэлтэй байдаг. Олон сорт (жишээ нь, сантос) нь кофены модны ботаникийн сорт биш, харин янз бүрийн үнэр, амтыг цэгцэлсэн сонголт юм.
Энд "цэвэр" сортуудаас гадна төрөл бүрийн "баглааг" хольж худалдаалдаг - амт, үнэр нь маш сонирхолтой, кофены стандартыг тогтмол хадгалдаг холимог.
Бразил улсыг одоо бүр “кофены гүрэн” гэж нэрлэдэг бөгөөд Сан Паулогийн талбайд энэхүү соёлыг хүндэтгэн жинхэнэ хөшөө – хүрэл кофены мод босгожээ.
