Та гайхах болно, гэхдээ танай цэцэрлэгт байгаа хогийн ургамал - Амарант бол хөдөө аж ахуйн ирээдүй юм. Үүнийг тариалах нь дэлхийн олон оронд тэргүүлэх чиглэл бөгөөд энэ нь газар тариалангийн нэлээд ирээдүйтэй газар юм. Амарантыг хэрхэн ургуулах вэ, түүний онцлог юу вэ? Энэ талаар дэлгэрэнгүйг нийтлэлээс үзнэ үү.
Зүйлийн олон янз байдал
Ямар төрлийн ургамал хаана ургадаг вэ? Амарант нь сармис хэлбэртэй баг цэцэгтэй нэг наст өвслөг ургамал юм. Өнгө нь олон янз байдаг - алтан шараас нил ягаан хүртэл. Бид Амарантны тайлбар руу эргэж байна. Ургамлын иш нь шулуун, салаалсан, 0.7-3 метр өндөр, навч нь том, юлдэн хэлбэртэй байдаг. Жижиг цэцэгсийг баг цэцэгтэй цуглуулж, тус бүр нь эцэстээ жимсний хайрцаг болж хувирдаг.
Нэг амарант нь хагас сая хүртэл жимс өгдөг - үр тариа - нэг нь 0.4 грамм жинтэй байдаг.
Нийтдээ энэ ургамлын 65 төрөл зүйл байдаг бөгөөд үүнд 900 орчим төрлийн амарант байдаг. Орос улсад амарантыг 17 зүйлээр төлөөлдөг. Тэдний дундаас хамгийн алдартай нь хогийн ургамал бөгөөд хэрэглэхэд тохиромжгүй Амарант буюу дээш өргөгдсөн амарант юм. Гоёл чимэглэлийн зүйлүүд бас өргөн тархсан:час улаан (паникулят), бараан, гурван өнгийн, сүүлт амарант.
Оросын хаана ургадаг вэ? Ургамлыг бараг бүх улсаас олж болно. Зургийг хараад олон хүн гайхаж магадгүй, учир нь тэд үүнийг нэгээс олон удаа үзсэн боловч түүний олон сорт нь хөдөө аж ахуй, гоо сайхан, хүнсний үйлдвэрлэлд онцгой ач холбогдолтой гэж сэжиглэж байгаагүй.
Тэр яаж бидэнд ирсэн юм
Амарант нь Өмнөд Америкаас гаралтай. Тэндээс тэрээр Хойд Америкт, дараа нь Энэтхэгт ирж, түүний хоёрдогч морфогенез явагдсан. Эх орондоо амарант өвсийг "Ацтекийн улаан буудай", "Инка талх" гэж нэрлэдэг. Амарант нь 8000 гаруй жилийн турш шош, эрдэнэ шиштэй өрсөлдөж ирсэн.
Амарант нь Европт анхны байлдан дагуулагчдын хамт ирсэн бөгөөд эхэндээ зөвхөн гоёл чимэглэлийн ургамал гэж тооцогддог байв. Зөвхөн 18-р зууны эцэс гэхэд л Европт тэжээл, үр тарианы ач холбогдлыг олж авсан.
Өнөөдөр үр тарианы үзүүлэлтийг сайжруулж, ирээдүйн тэргүүлэгч ургац болох Амарантны ургацыг нэмэгдүүлэх талаар дорвитой ажил хийгдэж байна.
Одоогийн байдал
АНУ-д одоо бүх мужуудад амарант ургадаг бөгөөд засгийн газраас тариаланчдад зориулсан тусгай хөтөлбөрүүдийг санхүүжүүлж байна. Газар тариалангийн 23 хүрээлэн тариалалтад хяналт тавьж, хүнсний үйлдвэрлэлд нэвтрүүлж байгаа нь асуудлын ач холбогдлыг баталж байна. АНУ-ын дэлгүүрүүдийн хоолны дэглэмийн хэсэгт амттанаас эхлээд махан бөмбөлөг хүртэл 30-аас доошгүй төрлийн амарант бүтээгдэхүүнийг үзэх боломжтой. Үүний зэрэгцээ, Амарант дээр өссөн маххатуу, ердийнхөөс дөрөвний нэгээр илүү үнэтэй.
Амарантын талбайг Энэтхэг, Балба, Хятад, Цейлон, Мозамбик, Уганда, Нигери улсаас олж болно. Ургамлыг мөн Герман, Словак, Польш, Казахстанд тарьдаг.
Харамсалтай нь Орост амарант ургадаг газар цөөхөн хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч энэ соёл нь дотоодын тариачдын дунд улам бүр түгээмэл болж байна.
Ургамлын утга учир, шинж чанар
Амарант нь хүний биед тустай олон шинж чанартай байдаг. Амарант үрэнд агуулагдах уураг нь сүүний уургаас хамаагүй илүү биед шингэдэг нь батлагдсан. Амарант ургадаг газар бол Өмнөд Америкт үр тарианы хувьд эрдэнэ шишийн дараа хоёрдугаарт ордог. Үүнээс гадна бусад ургамлаас хэд дахин илүү лизин агуулдаг. Мөн кали, төмөр, кальци, магни, фосфор зэрэг олон тооны микроэлементүүдийг агуулдаг.
Олон хүмүүсийн хувьд амарант нь биологийн идэвхт бодис болох амарантин, рутин, каротиноидуудын эх үүсвэр болохын хувьд онцгой сонирхолтой байдаг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар артерийн даралт ихсэх, зүрхний титэм судасны өвчнийг эмчлэхэд амарант үр, тосыг хэрэглэх нь үр дүнтэй болохыг нотолсон. Гол шалтгаан нь холестерины нийлэгжилтийг зохицуулдаг бодисуудын найрлагад байдаг.
Амарант ургадаг цэцгийн ортой (ургамлын зургийг нийтлэлд үзүүлэв) энэ нь нэлээд дур булаам харагдаж байна, тод сармисууд алсаас харагдана. Үүнээс гадна, түүний цэцэглэлтийн хугацаа нэлээд урт байдаг: зуны турш, анхны хяруу хүртэл. Цэцэрлэгийн цэцгийн чимэглэл болгонГурван төрлийг голчлон ашигладаг: гунигтай, сүүлтэй, сандарсан. Орост амарант ургадаг дунд эгнээнд бас өөр нэртэй байдаг: тэд үүнийг аксамитник, муурны сүүл, хилэн, амарант гэж нэрлэдэг.
Цэцгийн мандал дээрээс витамины салат
Амарант навч нь бууцайтай тун төстэй амттай. Эдгээр нь хүний биед шаардлагатай найман амин хүчлийн нэг болох лизин агуулдаг бөгөөд уураг, кальцийг шингээж, булчин, ясыг бэхжүүлж, судасны хатуурал үүсэхээс сэргийлж, цус харвалт, зүрхний шигдээсээс сэргийлдэг.
Японд Амарант ногооны амт нь далайн амьтаны махтай төстэй, тогтмол хэрэглэснээр биеийг эрч хүчтэй болгож, залуужуулдаг гэж тэд үздэг.
Үүний зэрэгцээ гоёл чимэглэлийн ургамал хүртэл идэхэд тохиромжтой. 200 грамм амарант навчны тэжээллэг чанар нь 1 кг өргөст хэмхтэй дүйцэхүйц байдаг.
Амарант навчны цай нь судас хатуурах, дисбактериоз, таргалалт, байнгын стресс, мэдрэлийн өвчинд сайн.
Эмчилгээний тосыг мөн эндээс үйлдвэрлэдэг
Амарант үрийн тос нь их хэмжээний ханаагүй хүчил, витаминаас (A, E, C) гадна сквален агуулдаг. Энэ бол маш сайн антиоксидант юм. Энэ нь эсийн мембраныг нэвтлэн, цусан дахь холестерины ордоос цусны судсыг цэвэрлэж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг. Үүнээс гадна сквален нь эд эсийн уян хатан чанарыг нэмэгдүүлж, нөхөн төлжилтийг дэмждэг.
Сүүлийн үеийн мэдээллээр Амарант тосыг хэрэглэх нь биеийн ерөнхий эрүүл мэнд, залуужих, хорт бодисыг зайлуулахад хувь нэмэр оруулдаг. Дарангуйлал тэмдэглэгдсэнхорт хавдрын эсийн өсөлт, цусны эргэлт, тархины үйл ажиллагаа сайжирч, стресст тэсвэртэй, дархлаа нэмэгддэг.
Амарант тос нь чацарганы тосноос 2 дахин илүү эмийн чанартай. Энэ нь шарх, арьсны гэмтлийг эмчлэхэд хэрэглэж болох тул эдгэрэлт илүү хурдан болно.
А, Е, В1, В2 витаминууд, олон ханаагүй хүчил нь арьсны хөгшрөлтийг удаашруулдаг. Тийм ч учраас энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулсан гоо сайхны тос, маскууд өнөөдөр алдартай болсон.
Амарант ба экологи
Сквирт нь агаар мандлын нүүрсхүчлийн хийг өндөр нягтаршилд тооцдог C4 төрлийн фотосинтезтэй ургамал бөгөөд энэ нь манай гаригийн дэлхийн дулаарлын нөхцөлд онцгой чухал юм.
Амарант ургадаг газарт хөрсний салхины элэгдэл багасдаг. Энэ нь ургамлын хүчирхэг үндэс системтэй холбоотой юм. Амарант ургадаг газар (ургамлын зургийг нийтлэлд байрлуулсан) хөрс нь цаг хугацааны явцад хортой бодисоос цэвэрлэгддэг. Тиймээс байгаль орчны таагүй бүс нутагт тариалах нь зүйтэй.
Ширицаг мөн био түлшний түүхий эд болгон ашиглаж болно. Хуурай массын энергийн агууламж 14 МЖ/кг бөгөөд үйлдвэрлэлийн процесс нь маш энгийн. Амарантын ургацыг маалингын комбайнаар хурааж, хатааж, шахмал түлш болгодог.
Түүнчлэн тэнгис, далай тэнгисийн оршин суугчдын хүн амыг хадгалахад чухал ач холбогдолтой. Эцсийн эцэст скваленийг зөвхөн акул, халимаас олборлодог байсан.
Энэ яагаад чухал вэ
Тогтвортой хөгжлийн үзэл баримтлалын нэг нөхцөл нь болж байнаСүүлийн хэдэн арван жилд дэлхий даяар тархаж, хүн төрөлхтний экологийн хямралаас гарах цорын ганц арга зам бол тэнцвэртэй найрлагатай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх хөдөө аж ахуйн өндөр технологи юм. Мөн эдгээр шаардлагыг хангасан Амарант юм.
Эцэст нь энэ ургамлын үрийн гурилд скваленаас гадна уураг 3 дахин, липид 9,4 дахин, эслэг 17 дахин, натри 24 дахин, кальци 19 дахин, магни 19 дахин их байдаг., улаан буудайн гурилаас 6 дахин, фосфор - 5 дахин, төмөр - 36 дахин.
Амарант уураг нь тэнцвэртэй найрлагатай. Тэгэхээр түүний агуулагдах амин хүчлүүд нь 1.6 г/100 гр уураг, нийт хэмжээ нь 37.7 г/100 гр. Харьцуулбал: улаан буудайн гурилд сүүлийн үзүүлэлт 10.4 г/100 гр байна.
Хүний биед шаардлагатай 20 амин хүчлийн 18 нь энэ ургамлын гурилд агуулагддаг.
Амарант гурилыг гурилан бүтээгдэхүүнд нэмснээр чанарын үзүүлэлт сайжирдаг. Үнэн хэрэгтээ, амарант уураг нь зуурсан гурилын цавуулаг үүсгэдэг архинд уусдаг фракц (проламин) байдаггүй. Ийм талхыг хэрэглэснээр зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлийн өдөр тутмын хэрэгцээг хангах түвшин 2 дахин нэмэгддэг. Нэмж дурдахад талх нь самарлаг амт, сайхан дүр төрхийг олж авдаг.
Тэжээлийн ургамал
Амарант үр тарианы өндөр ургац - га-аас 5 тонн ашигтай үр тариа, 200 тонн биомасс авсан нь энэ ургацыг малын тэжээлийн маш сайн бааз болгож байна. 6-р сараас 10-р сар хүртэл амьтдыг ногоон биомассаар тэжээж, үлдсэн хугацаанд нь дарш, хуурай паникул,мөхлөг.
Сүүлийн үеийн судалгаагаар Амарант дарш нь эрдэнэ шишийн даршаас 1.7 дахин их уураг агуулдаг болохыг тогтоосон. Эдгээр үр тарианы холимог ургацыг ашиглахдаа нэг тэжээлийн нэгжийн уургийн хэмжээ 100 г хүртэл байдаг нь зоотехникийн стандартад нийцдэг. Амарант дарш хэрэглэснээр төл үхрийн хоногийн дундаж жин 16%-иар нэмэгдсэн байна.
Түүгээр ч зогсохгүй Амарант нь тэжээлийн таримал ургамлын хувьд биомассын нэгжийг бий болгохын тулд ус бага зарцуулдаг тул царгас, буурцагнаас 3 дахин бага байдаг. Амарантыг эрдэнэ шиштэй харьцуулахад 2 дахин бага хөдөлмөр зарцуулдаг.
Эдгээр бүх үзүүлэлтүүд нь Амарант нь тэжээлийн асуудлыг шийдвэрлэх үр дүнтэй бөгөөд мал аж ахуйн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг болохыг харуулж байна.
Дуугүй соёл
Амарант бол хуурамч үр тарианы ургамал юм. Энэ нь богино өдрийн ургамлыг хэлдэг бөгөөд өдрийн цагаар нэмэгдэх тусам үр нь боловсорч гүйцэхгүй байж магадгүй юм. Ширица элсэрхэг, шаварлаг хөрсөнд сайн ургадаг, ган гачигт сайн тэсвэрлэдэг. Энэ нь ургамлын ийм шинж чанаруудаар тусалдаг:
- Хоёр төрлийн үндэс - өнгөц ширхэгт ба үндсэн үндэс. Эхнийх нь хөрсний дээд давхаргаас чийгийг амжилттай гаргаж авдаг бол хоёр дахь нь хуурай улиралд 7 метр хүртэлх гүнээс чийгийг гаргаж авдаг.
- Амарант навчны стомат нь ган гачиг, өндөр температурт хаагддаг бөгөөд энэ нь ууршилтыг бууруулж, ургамлын доторх чийгийг хадгалдаг.
Өсөлтийн хамгийн оновчтой температур нь +26 °C байнаургалтын улирал 90 - 130 хоног.
Амарантыг 10 хэмийн температурт тарих шаардлагатай бөгөөд үрийн хэмжээ га тутамд 0.5-5 кг байна. Эхний хяруу, -5 хэмийн температурт хурааж, ургамал хатаж байна. Ургац хураахад комбайн, маалинга хураагч ашигладаг.
Соёлын арчилгаа нь хэцүү биш бөгөөд амарант нь олон өвчинд тэсвэртэй.
Дотоодын дунд өргөрөгийн сэрүүн уур амьсгалтай нөхцөлд скваленийн агууламж 10% хүртэл (Ультра, Харьков-1, Гелиос) хүнсний зэрэглэлд түгээмэл байдаг. Лера, Сэм сортууд нь тосны өндөр агууламжаараа (7% хүртэл) ялгагдана.
Хөдөлмөрийн зарцуулалт бага, ашиг орлого өндөр, энэ хөдөө аж ахуйн үр тарианы нэр хүнд улам бүр нэмэгдэж байгаа нь дотоодын тариаланчдын анхаарлыг татаж байна.
Цэцэрлэгт ямар амарант байдаг вэ
Манай цэцэрлэгт хүрээлэнгийн хамгийн алдартай гоёл чимэглэлийн амарантууд нь дараах байдалтай байна:
- Амарант час улаан эсвэл сандарсан. Урт бор улаан навчтай 150 см өндөртэй нэг наст ургамал. Хэд хэдэн сорт байдаг - унжсан баг цэцэгтэй, босоо баг цэцэгтэй дутуу хэлбэрүүд. Цэцэг нь улаан (төрөл бүрийн "roter paris", "roter dam"), ногоон ("grunefakel", "zwergfakel"), улбар шар ("халуун жигнэмэг").
- Амарант гунигтай байна. Жилд 150 см өндөртэй, бургунд, ногоон навчтай хавтантай. Босоо улаан баг цэцэгтэй. "Ногоон тамб" сорт нь хуурай баглааг чимэглэхэд ихэвчлэн ашиглагддаг, учир нь түүний баг цэцэг нь хосолсон байдаг.маргад эрдэнийн янз бүрийн сүүдэр.
- Амарант гурвалсан өнгө. Өндөр (1 метр хүртэл) пирамид хэлбэртэй бут сөөг. Навчнууд нь нарийхан, гурван өнгийн - ногоон, шар, улаан өнгийн шилжилт. Цэцэг нь улаавтар өнгөтэй боловч энэ Амарант нь навчны үзэсгэлэнт байдлаас болж үнэлэгддэг.
- Амарант сүүлт. Өндөр ургамал (1.5 метр хүртэл). Навч нь том, ногоон өнгөтэй. Цэцэг нь асар том, унжсан байдаг. Шаргал ногоон, хар улаан, нил ягаан, час улаан өнгөтэй.
Үдийн хоол болон амттан хоёулаа
Өнөөдөр зах зээл дээр амарант зэрэг маш олон бүтээгдэхүүнийг олж болно. Энэ нь сайхан самар амттай.
Тосыг тараг, сүүн бүтээгдэхүүн, зайрмаг, салатанд нэмэлт болгон ашигладаг.
Эцэст нь Амарант ашигласан хэдэн жор.
Жишээ нь, Амарант, таанатай шөл. Үүнийг хийхийн тулд ургамлын навчийг хүнсний ногоотой хамт 10 минут буцалгана.
Амарант үрийг 15 минут буцалгасны дараа шарсан ногоо дээрээ хийж зөөлөн гал дээр буцалгаж болно. Чимэглэл бэлэн боллоо.
Махан болон ногооны хоолонд зориулсан соус хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд 300 гр цөцгий, 200 гр амарант навч авна. Навчийг буталж, цөцгий, халуун ногоотой хольж, 100 гр үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг нэмнэ. Бага дулаан дээр бяслаг бүрэн хайлж дуустал соусаа авчирна.
Амттан бэлтгэхдээ зөгийн бал, цөцгийн тос эсвэл маргарин авч хайлуулна. Амарант үр, самар, самрын үрийг үүссэн хольцонд нэмж, жигд хөгц рүү хийнэ. Дараа нь бүх зүйл хөргөгчинд хөргөнө. Самартай амттан бэлэн боллоо.
Дүгнэлт
Танай хашаан дахь асар том хогийн ургамал "бурхадын хоол" болж, ирээдүйтэй ургац болж хувирав.
Амарант бүтээгдэхүүнүүд нэлээд алдартай, үнэтэй байдаг. Тэгэхээр 1 литр эмийн тосонд 700 евро (53 мянга орчим рубль), хүнсний бүтээгдэхүүн 12 евро (900 рубль), Европын зах зээл дээр 1 кг гурил 8,6 евро (650 рубль) төлөх шаардлагатай болно.
Амарант нь зах зээлд оршин тогтнох, газар тариалангийн томоохон эзэмшилтэй өрсөлдөх шаардлагатай жижиг фермүүдэд ирээдүйтэй ургац болж чадна. Эрүүл хүнсний үйлдвэрлэлийн хөгжил нь тэнцвэртэй, эрүүл найрлагатай бүтээгдэхүүний эрэлтийг байнга нэмэгдүүлнэ.
