Хар загасны гэр бүлд Хойд туйлын эргээс Антарктид хүртэл амьдардаг зуу орчим төрлийн загас багтдаг. Тэдний ихэнх нь хоол хийхэд маш их алдартай бөгөөд дэлхийн өнцөг булан бүрт баригддаг. Аль загас нь Herring гэр бүлд харьяалагддаг болохыг олж мэдье. Тэд юугаараа онцлог бөгөөд бусад зүйлээс юугаараа ялгаатай вэ?
Гэр бүлийн нийтлэг шинж чанарууд
Селгений гэр бүлд дунд болон жижиг хэмжээтэй туяатай сэрвээтэй загас багтдаг. Тэд усан ургамал, бичил биетэн, гол төлөв планктон, түүнчлэн жижиг загасаар хооллодог. Маш олон удаа, herrings олон зуу, бүр хэдэн мянган бодгаль сүрэгт нэгддэг. Тиймээс тэд өөрсдийгөө махчин амьтдаас хамгаалдаг, учир нь бүлэгт хооллох магадлал эрс багасдаг.
Кипринид шиг майгад өөхөн сэрвээ байдаггүй. Тэдгээр нь зууван хажуугийн шахсан биетэй, саарал, хөх өнгийн өнгөөр будсан байдаг. Загасны сүүл нь ихэвчлэн хоёр ижил хэсгээс бүрддэг бөгөөд тэдгээрийн хооронд гүн ховил байдаг. Ар талд нь зөвхөн нэг сэрвээ байдаг, хажуугийн шугамбайхгүй эсвэл богино. Сагасны толгой дээр хайрс байдаггүй, зарим зүйлд тэр ч байтугай биед байдаггүй.
Хамгийн загасны гэр бүлийн зүйл: жагсаалт
Тэд давстай усыг илүүд үздэг бөгөөд далайн болон далайн задгай орон зайн оршин суугчид юм. Гэсэн хэдий ч herring гэр бүлд шинэхэн гол мөрөн, нуурын оршин суугчид, түүнчлэн нүүдлийн үед л давсгүй усны биед сэлж байдаг анадромын зүйлүүд байдаг. Тэдний ихэнх нь халуун болон субтропикийн бүсэд амьдардаг ба хүйтэн тэнгист хамаагүй бага байдаг.
Олон төрлийн майга загас нь загас агнуурын чухал объект бөгөөд дэлгүүрийн тавиур дээр байнга байдаг. Хамгийн алдартай төлөөлөгчид:
- Атлантын далайн загас;
- Европ сардин;
- Номхон далайн herring;
- Атлантын далай;
- Европ sprat;
- том нүдтэй sprat;
- Хар тэнгис-Каспий килька;
- Дорно дахины;
- алаша;
- shad;
- herring;
- iwashi;
- Америк сүүдэр;
- бөөрөнхий гэдэстэй майга.
Атлантын далайн загас
Сегений овгийн энэ загас олон нэртэй. Түүнийг Мурманск, Норвеги, далай, олон нугалам, эцэст нь Атлант гэж нэрлэдэг. Энэ нь Атлантын далайн хойд хэсэгт амьдардаг, Балтийн тэнгис, Ботнийн булан, Цагаан, Баренц, Лабрадор болон бусад тэнгист сэлж амьдардаг.
Тэр хар ногоон эсвэл хөхөвтөр нуруутай цайвар мөнгөөр будсан. Загасны хэмжээ дунджаар 25 сантиметр хүрдэг. Зарим хүмүүс 40-45 сантиметр хүртэл ургадаг. Энэ нь 1 кг хүртэл жинтэй байж болно. Энэ нь олон тооны нугаламын нуруу (55-60 ширхэг) тул бусад ах дүүсээс ялгагдах "олон нугалам" гэсэн нэрийг авсан. Тэр сайн хөгжсөн тагнай шүдтэй, доод эрүү нь урагшаа илт шахагдсан байна.
Дулаан улиралд майга гадаргад ойртож, 200-300 метрээс илүүгүй гүнд байдаг бол өвлийн улиралд усны баганад доошоо живдэг. Энэ нь herring гэр бүлийн хамгийн түгээмэл зүйлүүдийн нэг бөгөөд ерөнхийдөө далайн загас юм. Атлантын Herring нь том сүрэгт амьдардаг бөгөөд голчлон хавч хэлбэртүүд, жишээлбэл, хоёр хөлт, кальяноидуудаар хооллодог. Заримдаа тэр жижиг загас иддэг, тэр байтугай бусад хүмүүсээ ч иддэг.
Төрөл бүрийн амин дэм, ханаагүй өөх тосны агууламжтай тул энэ herring нь хоол хийхэд маш их үнэлэгддэг бөгөөд загас агнуурын байнгын объект юм. Дүрмээр бол загасыг дулааны боловсруулалт хийдэггүй бөгөөд түүхий, давсалсан, тамхи татдаг, даршилсан хэлбэрээр хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч шарсан, шатаасан, тэр ч байтугай чанаж болгосон чамин жорууд байдаг.
Салака
Салака буюу Балтийн herring нь Атлантын далайн эрэгний дэд зүйлд тооцогддог. Энэ нь Балтийн тэнгис, түүнчлэн ойролцоох давсжилт багатай, цэнгэг усны биетүүдэд, тухайлбал Курониан, Калинградын нууруудад амьдардаг. Энэ загас Шведийн зарим нууранд бас байдаг.
Тэр урт биетэй, жижиг бөөрөнхий толгойтой, бага зэрэг бөөрөнхий гэдэстэй. Хоёроос дөрвөн настайдаа загасны урт нь 15-16 сантиметр, амьдралын төгсгөлд 20 сантиметр хүртэл ургадаг. Илүү том төлөөлөгчид байдаг бөгөөд тэдгээрийг ихэвчлэн тусдаа дэд зүйл гэж үздэгаварга хулд загас гэж нэрлэдэг. Тэд бүр 40 сантиметр урттай, жижиг загасаар хооллодог бол Балтийн жижиг загаснууд зөвхөн планктоноор хооллодог. Балтийн тэнгисийн усанд тэд herring гэр бүлд багтдаг хэд хэдэн өрсөлдөгчидтэй байдаг. Эдгээр нь шпрот ба шпрот бөгөөд мөн копеподын кладоцерануудын планктоноор хооллодог.
Хаврыг хүнсний үйлдвэрлэлд идэвхтэй ашиглаж байна. Жилийн турш хурааж авдаг. Загасыг давслах, тамхи татах, шарсан мах, жигнэх зэрэгт тохиромжтой. Энэ нь ихэвчлэн лаазалсан хоол болон "тосон дахь шүршигч" эсвэл "анчоус" нэрийн дор консерв хийхэд хэрэглэгддэг.
Алс Дорнодын сардина
Иваси буюу Алс Дорнодын сардин загас бол майхны гэр бүлийн үнэ цэнэтэй арилжааны загас юм. Сардинопын төрөлд хамаарах бөгөөд Калифорнийн болон Өмнөд Америкийн сардин загастай төстэй. Загасны бие маш сунасан байдаг. Түүний гэдэс нь цайвар мөнгөн өнгөөр будаж, нуруу нь маш бараан, цэнхэр өнгөтэй байдаг. Хоёр өнгөний хоорондох шилжилтийг хар толбо бүхий нарийхан цэнхэр судалаар илэрхийлнэ.
Загасны хэмжээ ихэвчлэн 20-30 сантиметрээс хэтрэхгүй. Түүнээс гадна түүний жин ердөө 100-150 грамм байна. Тэр дундаа гүн ховилтой нимгэн сүүлтэй. Төгсгөлд нь бараан, бараг хар өнгөөр будсан.
Сардин нь дулааныг хайрладаг бөгөөд усны дээд давхаргад үлддэг. Энэ нь урт нь 40 метр хүрч болох том овоохойд цуглуулагддаг. Энэ загас Номхон далайн баруун хэсэгт амьдардаг бөгөөд олддогОрос, Япон, Солонгосын Алс Дорнодын эрэгт. Дулаан улиралд Камчатка болон Сахалины хойд үзүүрт хүрч болно. Сардин нь температурын огцом уналтыг тэсвэрлэдэггүй. 5-6 хэмийн гэнэтийн хүйтний улмаас загас олноороо үхэх аюултай.
Алс Дорнодын сардин загас нь газар нутаг, түрсээ шахах хугацаандаа ялгаатай хоёр дэд төрөлд хуваагддаг. Өмнөд дэд төрөл нь Японы Кюсю арлын ойролцоо үржүүлж, 12-р сараас 1-р сард аль хэдийн далайд очдог. Хойд сардин загас 3-р сард өндөлзөж, Хоншү арал болон Солонгосын хойгийн эрэг хүртэл сэлж эхэлдэг.
Атлантын Менхаден
Атлантын далайн менхаден нь дунд зэргийн хэмжээтэй загас юм. Насанд хүрэгчид, дүрмээр бол 20-32 сантиметр урттай байдаг ч зарим нь 50 сантиметр хүртэл ургадаг. Менхаден нь майга ба сардинаас илүү том толгойтой, өндөр хажуу талтай. Загасны өнгө нь доор цайвар, арын хэсэгт бараан өнгөтэй байдаг. Хажуу тал нь жижиг жигд бус зохион байгуулалттай масштабаар хучигдсан байдаг. Заламжны нөмрөгийн ард том хар толбо, дараа нь дахиад зургаан эгнээ жижиг толбо бий.
Манай нутагт менхаден бол майхны гэр бүлийн хамгийн алдартай төлөөлөгч биш юм. Энэ нь Хойд Америкийн эрэг орчмын Атлантын далайд амьдардаг. Энэ загасны нийт эзлэхүүний 90 орчим хувь нь АНУ-д байдаг. Түүний хоолны дэглэм нь планктон, замаг, жижиг копеподуудаас бүрддэг. Менхаден өөрөө ихэвчлэн халим, усны шувууд, шувууны идэш болдог.
Өвлийн улиралд загас 50 метрээс доош шумбахгүйгээр задгай далайд үлддэг. Урин дулааны улирал ирж байгаатай холбогдууланэнэ нь эрэг рүү хөдөлж, ихэвчлэн хаалттай усан сан руу сэлдэг. Менхаден цэнгэг усанд байдаггүй ч давс багатай газар амьдрах боломжтой. Зуны улиралд загас тавиурын хэсэг, бэлчир болон голын амны ойролцоо сэлдэг.
Өөх тослог, тэжээллэг энэ загас нь арилжааны үнэ цэнэтэй зүйл юм. Гэсэн хэдий ч түүнийг барьж авах нь тийм ч хялбар биш юм. Үүнийг хийхийн тулд далайн урсгалын хөдөлгөөн, хурд, салхины чиглэл болон бусад гадаад хүчин зүйлстэй холбоотой олон хүчин зүйлийг харгалзан үзэх шаардлагатай.
Хар тэнгис-Каспий шпат
Тулки нь цэнгэг, шорвог усанд амьдардаг майхан овгийн жижиг загасны төрөл юм. Хар тэнгис-Каспийн килька буюу хиам нь дунджаар 7-8 сантиметр ургадаг бөгөөд хамгийн дээд хэмжээ нь 15 сантиметр хүрдэг. Энэ тохиолдолд загасны бэлгийн бойжилт нь биеийн урт нь 5 сантиметр хүрэх үед тохиолддог. Бяцхан хэмжээтэй тул дунд зэргийн хэмжээтэй амьтдын идэш болдог. Үүнийг усан баганууд, цурхайнууд болон майхны гэр бүлийн бусад гишүүд агнадаг. Килка өөрөө зөвхөн планктоноор хооллодог.
Тулка нь мөнгөлөг эсвэл алтан шараар будаж, нуруу нь ногоон эсвэл цэнхэр өнгөтэй. Загас нь Хар, Каспийн тэнгис, Азовын тэнгист амьдардаг бөгөөд усны баганад сэлдэг. Үржлийн үеэр тэрээр далайн давс багатай хэсгүүдэд очиж, тэдгээрийн амсар, мөн Днепр, Дунай мөрөнд ордог.
Үндсэн газар руу нүүдэллэх нь 4-5-р сард болдог. Ийм улирлын хөдөлгөөний үеэр загас ихэвчлэн баригддаг. Энэ нь давсалсан, тамхи татдаг, хатаасан хэлбэрээр ашиглагддаг бөгөөд мөн хэрэглэдэгхөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн.
Европ шпат
Спрат бол мөнгөлөг саарал өнгийн будгаар будсан сегадын гэр бүлийн жижиг арилжааны загас юм. Хэмжээний хувьд энэ нь ихэвчлэн зулзаганаас арай том бөгөөд 12 сантиметр урттай болоход л насанд хүрдэг. Загасны хамгийн дээд хэмжээ нь 15-16 сантиметр юм. Загасны үржлийн хугацаа хавар-зуны улиралд унадаг. Дараа нь далайн эргээс холдож, 50 метрийн гүн рүү шууд өндөг шиддэг. Сагасны гэр бүлийн бусад жижиг загасны нэгэн адил планктон, шарсан махаар хооллодог.
Европын шүршүүр буюу шпрот нь хойд (Баруун ба Өмнөд Европын тэнгисүүд), Хар тэнгис (Адриатын ба Хар тэнгис), Балтийн (Балтийн тэнгисийн Рига ба Финландын булан) гэсэн гурван дэд зүйл багтдаг. Цөцгийн тос бүхий лаазалсан загас нь баярын ширээн дээр маш амттай, алдартай байдаг. Ийм бэлтгэлийн хувьд Балтийн дэд зүйлүүдийг ихэвчлэн ашигладаг - энэ нь бусад хэсгээс илүү том, тарган байдаг. Бялууг ихэвчлэн Хар тэнгисийн шпротоор хийсэн эсвэл бүхэлд нь давсалсан байдаг. Зэрлэг ан амьтдын хувьд энэ нь далайн гахай, шаргал халим, том загасны эрчим хүчний үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм.
Алаша
Алаша буюу сардинелла нь халуун орны болон субтропикийн халуун усанд амьдардаг дунд зэргийн хэмжээтэй загас юм. Энэ нь Атлантын далайд амьдардаг - Гибралтарын эргээс Өмнөд Африкийн Бүгд Найрамдах Улс, АНУ-ын Массачусетс мужаас Аргентины эрэг хүртэл. Загас нь Карибын тэнгист, Багамын болон Антилийн арлуудын ойролцоо амьдардаг. Ийм учраас үүнийг халуун орны сардин гэж нэрлэдэг.
Алашагийн хажуу ба гэдэс нь алтан шаргал өнгөтэй, нуруу нь ногоон өнгөтэй. Гаднах төрхөөрөө, Herring гэр бүлийн энэ загас нь ердийн Европын сардинатай төстэй бөгөөд үүнээс илүү урт биетэй, гүдгэр гэдэстэй байдаг. Дунджаар 25-35 см урт ургадаг. Энэ нь таван настайдаа хамгийн дээд хэмжээндээ хүрдэг бөгөөд амьдралын эхний эсвэл хоёр дахь жилд аль хэдийн бэлгийн бойжилт эхэлдэг.
Сардинелла нь планктоноор хооллож, далайн дээд давхаргад амьдардаг. Ихэвчлэн 50-80 метрийн гүнд сэлж байдаг ч үе үе 350 метр хүртэл доошилдог. Дулаан усан санд амьдардаг тул хавар ирэхийг хүлээдэггүй, харин жилийн турш өндөглөдөг. Загаснууд гүехэн ус, голын бэлчирт өндөглөдөг ба тэнд шарсан мах үүснэ.
Америк сүүдэр
Америкийн эсвэл Атлантын далайн сүүдэр бол майхны гэр бүлийн хамгийн том далайн загасны нэг юм. Дунджаар 40-50 сантиметр хүртэл ургадаг. Гэсэн хэдий ч баригдсан загасны хамгийн урт нь 76 сантиметр хүрч, жин нь таван кг орчим байв. Сүүдэр нь цайвар мөнгөн өнгөөр будаж, арын хэсэгт хар хөх өнгөтэй байна. Түүний бие нь хажуу талаасаа хавтгай, урагшаа сунасан, гэдэс нь бага зэрэг гүдгэр, бөөрөнхий хэлбэртэй байдаг. Заламжны ард сүүл рүүгээ холдох тусам хэмжээ нь багасдаг эгнээ хар цэгүүд бий.
Эхэндээ уг сүүдэр нь Ньюфаундленд арлаас Флоридагийн хойг хүртэлх Атлантын далайд амьдардаг байжээ. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь Номхон далайн зүүн эрэгт, мөн түүнчлэнХойд Америкийн зарим голууд. Гэхдээ сүүдэр нь цэнгэг усанд амьдардаггүй. Тэнд энэ нь нүүдлийн шинж чанартай бөгөөд 3-р сараас 5-р сар хүртэл үржлийн үеэр л гарч ирдэг. Үлдсэн хугацаанд загас далайн болон далайн давстай усанд амьдардаг.
Сүүдэр нь гайхалтай хэмжээтэй хэдий ч хоолны дэглэмийн үндэс нь планктон, жижиг хавч, шарсан мах юм. Гол мөрөнд янз бүрийн шавьжны авгалдайгаар хооллож чаддаг. Загасны түрс нь дөрвөн нас хүрсний дараа тохиолддог. Хавар нь эмэгтэйчүүд гүехэн усанд очиж, 600 мянга хүртэлх өндөгийг ямар ч субстратад наалгүйгээр гаргадаг. Илүү өмнөд бүс нутгийн оршин суугчид ихэвчлэн өндөглөсний дараа шууд үхдэг. Нутаг дэвсгэрийн хойд хэсгийн загас харин эсрэгээрээ дараа жил шинэ төл гаргахын тулд задгай далайд буцаж ирдэг.
Зүүн Илиша
Гэр бүлийн өөр нэг халуун орны төлөөлөгч бол илиша майга юм. Энэ нь Энэтхэг, Номхон далайн халуун усанд амьдардаг бөгөөд ихэвчлэн Шар, Жава, Зүүн Хятадын тэнгист байдаг. Энэ нь бага давсжилтыг тэсвэрлэдэг тул голын амны ойролцоо гүехэн усанд түрсээ гаргадаг. Өндөг тавихын тулд Илиша том сүрэгт цугларч, аль хэдийн бүлгийн нэг хэсэг болгон нүүдэллэдэг. Түрсээ үржүүлсний дараа сургуулиуд задарч, загаснууд эргээс нэг нэгээр нь сэлдэг.
Илиша нь том Herring төрөлд багтдаг: хамгийн дээд хэмжээ нь 60 сантиметр байж болно. Доод эрүү нь цухуйсан харьцангуй жижиг толгойтой. Загасны биеийг саарал мөнгөн өнгөөр будаж, нуруу нь бараан, сүүлний сэрвээ нь бараан ирмэгтэй байдаг. хар сааралтолбо нь нэг нурууны сэрвээтэй.
Резинэн майга
Бөөрөнхий гэдэстэй төрөлд жижиг дунд хэмжээтэй арав орчим төрлийн загас багтдаг. Тэд бүгд Энэтхэг, Атлантын болон Номхон далайн халуун орны болон субтропикийн усанд амьдардаг. Тэд гэр бүлийн бусад гишүүдээс булингар хэлбэртэй бөөрөнхий биетэй, гэдсэн дээр хайрсгүй гэдгээрээ ялгаатай байдаг. Эдгээр нь даршилж, лаазлахад зориулж барьдаг алдартай арилжааны загас юм. Мөн шарж, чанаж иддэг.
Ердийн бөөрөнхий гэдэс нь Атлантын далайн баруун хойд хэсэгт АНУ-ын эрэг дээрх Фанди булангаас Мексикийн булан хүртэл амьдардаг. Ихэнх Herrings шиг тэд зөвхөн хавар, зуны улиралд гүехэн усанд ойртож, хүйтэн болоход задгай далайд буцаж ирдэг. Тэд газрын гадаргууд ойрхон байж, голчлон зоопланктоноор хооллодог.
Руббелли нь 33 см хүртэл ургадаг. Хоёр настайдаа загас нь бэлгийн төлөвшилд хүрэхэд 15-17 сантиметр урттай байдаг. Сонирхолтой нь, эмэгтэйчүүд өвлийн улиралд ч гэсэн түрсээ гаргаж эхэлдэг. Тиймээс зуны улиралд ус дулаарч, насанд хүрэгчид зөвхөн эрэг рүү сэлж зогсохгүй бага зэрэг ургасан шарсан мах. Тэд 20-40 метрийн гүнд доош живэхгүйгээр сэлдэг. Загас ойролцоогоор 6 жил амьдардаг.
Тололттой Сардинелла
Тололт сардинелла нь зөвхөн давсжилт ихтэй халуун орны усанд амьдардаг. Тэд Зүүн Африк, Мадагаскарын эргээс Австрали, Далайн тив, Японы өмнөд арлуудаас олддог. Загаснууд амьдардагУлаан, Зүүн Хятад болон бусад тэнгисүүд. Түрсээ үржүүлэхийн тулд тэд амьдардаг усныхаа дотор богино хэмжээний нүүдэл хийдэг.
Энэ загас нь голтой төстэй урт биетэй. Хамгийн их хэмжээ нь 27 сантиметр боловч ихэвчлэн сардинелла ердөө 20 сантиметр хүрдэг. Орон нутгийн хэрэгцээнд голчлон барьдаг. Херрингийн гэр бүлийн ихэнх загаснаас ялгаатай нь толботой сардинелла нь сүрэг, гүехэнд нэгддэггүй, харин ганцаараа сэлж, далайд тархдаг. Үүнийг давсалсан эсвэл лаазалсан байж болох ч загасыг арилжааны зориулалтаар их хэмжээгээр барьдаггүй.
