Балтийн төрлийн хулд загас нь арилжааны загаснуудын дунд хамгийн үнэ цэнэтэй зүйлийн нэг юм. Түүний алдартай нь түүний өндөр амт, хоолны чанараас үүдэлтэй юм. Энэ нь спортын загас агнуур, шинэ жинтэй загас зарах зорилгоор янз бүрийн төрлийн хулд загас ургадаг загасны аж ахуйг хөгжүүлэхэд түлхэц өгсөн. Бид энэ нийтлэлд Балтийн хулд загасны зураг болон түүний тайлбарыг авч үзэх болно.
Амьдралын хэв маяг, урт наслалт
Салмон нь цэнгэг усны сан болон далайн, далайн давстай орчинд амьдардаг анадром загас юм. Балтийн тэнгист амьдардаг хулд загас амьдралынхаа ихэнх хэсгийг тэнд өнгөрөөдөг боловч үржил шимээ өгөхийн тулд цэнгэг усны сан руу явдаг. Энэ нь тухайн хүн таван нас хүрэхэд тохиолддог. Салмон загас түрсээ шахахдаа чулуурхаг эсвэл элсэрхэг ёроолтой нам гүм, гүехэн газрыг сонгодог.
Балтийн хулд загас үржүүлж эхлэхэд өнгө нь бараан өнгөтэй болдог. Энэ онцлогоос болж эрэгтэй хүний эрүү дээр нэг төрлийн дэгээ мэдэгдэхүйц болдог. Эмэгтэйд болбас байдаг, гэхдээ тийм биш. Түрс шахах үед хулд загасны хоол маш ховор байдаг бөгөөд энэ нь бага зэрэг хомсдоход хүргэдэг. Махны өнгө цайвар болж, өөх тосны агууламж мэдэгдэхүйц буурч, үүний үр дүнд загас амт чанараа алддаг. Тиймээс Балтийн хулд загас болон гэр бүлийн бусад гишүүдийг үржлийн үеэр барихыг хориглоно.
Салмон загасны дундаж наслалт 9-10 жил байдаг ч зэрлэг байгальд зарим хүмүүс 25 хүртэл жил амьдардаг.
Хоолны дэглэм
Балтийн хулд загас амьдралынхаа ихэнх хугацааг далайд өнгөрөөдөг. Энэ нь голчлон herring болон төрөл бүрийн хавч хэлбэртээр хооллодог. Гербил ховор иддэг. Салмон загас түрсээ гаргахад хооллохоо больдог.
Залуу сорьцууд ихэвчлэн зоопланктоноор хооллодог. Нэмж дурдахад хулд загасны дуртай амттан бол үнэрт ба вендац юм. Энэ амттанг хайж олохын тулд тэрээр цөөрмийн эргэн тойронд байнга хөдөлдөг. Ихэнхдээ Балтийн хулд загас далайн эрэгт ойртож, далайн эрэгт амьдардаг шавжийг хайж олдог. Тэд мөн өсвөр насныханд маш сайн хоол хийдэг.
Хулд загас үржүүлэх
Ихэнх тохиолдолд хулд загасны түрс нь цэвэр усанд явагддаг. Энэ нь гол, жижиг горхины эх үүсвэр байж болно. Чухал хүчин зүйл бол урсгал усны хүртээмж юм. Үүнийг орчин үеийн хулд загасны өвөг дээдэс нь зөвхөн цэвэр усанд амьдардаг загас байсантай холбон тайлбарлаж байна. Удаан хугацааны хувьслын ачаар хулд загасны эртний өвөг дээдэс амьдралд дасан зохицож чадсандалай ба далайн давстай ус.
Хулд загас амьдралынхаа ихэнх хугацааг байнгын амьдрах орчин болох далайд өнгөрөөдөг. Тэрээр идэвхтэй идэж, жин нэмдэг. 5 жилийн дараа насанд хүрсэн загас түрсээ гаргадаг. Үржлийн газрыг санамсаргүй байдлаар сонгоогүй нь анхаарал татаж байна. Салмон загас яг төрсөн газартаа очдог.
Түрсээ шахах газарт хулд загасны гадаад байдал ихээхэн өөрчлөгддөг. Биеийн хэлбэр, түүний сүүдэр өөрчлөгддөг. Өнгө нь мөнгөнөөс тод хар толботой болж өөрчлөгддөг. Мөн эрүү нь маш их өөрчлөгдсөн. Эрэгтэйчүүдэд тэдгээр нь дэгээ хэлбэртэй болдог бол доод эрүүний нугалах нь дээшээ, дээд хэсэг нь доошоо чиглэсэн байдаг. Салмон загасны түрсээ шахах үед ходоод, элгэнд хүчтэй өөрчлөлт орж, бие суларч, туранхай болдог. Тиймээс амт чанараа алддаг (дээр дурдсанчлан).
Балтийн хулд загас ямар харагддаг вэ - гол онцлогууд
Салмон загасны өвөг дээдэс мезозойн эрин үед үүссэн болохыг эрдэмтэд нотолсон нь олон тооны олдворуудаар нотлогддог. Орчин үед энэ төрлийн загас нь геррингийн гэр бүлтэй маш төстэй харагддаг. Насанд хүрэгчдийн Балтийн хулд загасны урт нь хэдэн арван сантиметрээс нэг метр хагас хүртэл хүрч чаддаг. Масс нь эргээд өөрчлөгдөж болно. Загасны бие нь сунасан хэлбэртэй бөгөөд мөнгөлөг дугуй хайрсаар хучигдсан байдаг. Сэрвээ нь өргөст биш, хэвлийн дунд байрладаг. Бүх хулд загасны нэг онцлог шинж чанар нь жижиг өөхөн сэрвээ юм.
Хулд загасны аж ахуй
Надад баярлалааалдартай, өндөр амттай, энэ загас нэлээд үнэтэй байдаг. Тиймээс улам олон загасны фермүүд хулд загас үржүүлж байгаа нь тэдэнд сайн орлого авчирдаг. Загаснууд цэвэр усанд түрсээ шахаж буцаж ирснээр энэ үйл явцыг хөнгөвчилдөг. Үржлийн хувьд голын ойролцоо баригдсан загасны үйлдвэрүүдийг ашигладаг. Түрсээ гаргах гэж буй загасыг барьж, өндөгийг нь цуглуулж, бордуулдаг.
Олсон шарсан махыг өсгөж, гол мөрөнд гаргадаг. Тэд далайд очиж, тэндээ ургаж, хооллодог бөгөөд хэдэн жилийн дараа насанд хүрэгчид энд баригдсан голын усанд өндөлзөхөөр буцаж ирдэг.
Салмонтой хоолны ашигтай шинж чанарууд
Салмон бол хоол хийх аргаас үл хамааран гайхалтай амттай, зөөлөн улаан филетэй загас юм. Хөнгөн давсалсан филе нь хамгийн алдартай. Энэ нь бүрэн бие даасан бэлэн бүтээгдэхүүн бөгөөд халуун хоол, хүйтэн зуушны аль алинд нь нэмдэг. Балтийн хулд загасны булан нь амархан шингэцтэй уургаар баялаг бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн нүүрс ус агуулаагүй тул эрүүл хоол хүнс болдог. Мөн хулд загасны буланд A, B, C, E, PP витаминууд, тодорхой хэмжээний кальци, натри, фосфор, иод зэрэг хүний биед чухал ач холбогдолтой олон микроэлементүүд агуулагддаг.
Салмон загасыг хоол хүнсэндээ системтэйгээр хэрэглэх нь жин, бодисын солилцоог хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Эрдэмтэд ул мөр элементийн тэнцвэртэй багцын ачаар аяга таваг бэлтгэдэг болохыг нотолсонхулд загас нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлж, хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.
